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第三站：五师双河市——特色羊头

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2025-06-24 01:52:11

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五师双河市的特色羊头宴（摄于6月19日）。郭晓维摄

在五师双河市，美食宛如一部生动的风土人情录，每一道佳肴都承载着这片土地的独特印记与深厚情感。首屈一指的当属“特色羊头”，在八十一团，这道菜堪称一绝。

制作这道特色羊头，第一步便是对羊头进行精细处理。厨师会仔细清理羊头，将毛发、杂质剔除干净，随后放入清水中浸泡，充分去除血水，最大程度减轻膻味。处理好的羊头放入特制的大锅中，锅内早已经备好了精心调配的秘制香料包，其中包含八角、桂皮、香叶、草果等十余种香料，每一味都经过精准配比，相互配合，相辅相成。大火将汤汁煮沸后，转为文火慢炖，这一过程往往需要耗费3至4个小时。在漫长的炖煮中，香料的味道一点点渗入羊头的每一寸肌理，羊头肉也在时间的作用下变得软烂却不失筋道。

当热气腾腾的羊头被端上桌，浓郁的香味瞬间弥漫开来，光是色泽就令人垂涎欲滴。羊头表皮泛着诱人的油亮光泽，调料的香辣气息完美渗透进每一丝羊肉纹理之中。食用时，轻轻用筷子一夹，肉便轻松脱骨，入口先是绵软细腻的软烂口感，紧接着，香辣的滋味如潮水般在舌尖迸发，刺激着每一个味蕾。这种香辣并非单纯的刺激，而是醇厚且富有层次，既有香料的独特香气，又有辣椒的热辣，二者完美融合，令人欲罢不能。咀嚼间，羊头肉的油脂香与调料香相互交织，却丝毫没有油腻之感，那种烂而不腻的美妙滋味，正是这道特色羊头的迷人之处，也让它成了食客们来到五师双河市必尝的经典美食。

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