咖啡香里的新贵阳味
转自：贵州日报
大樵
近期，贵阳咖啡师再次斩获世界咖啡冲调大赛冠军，加上咖啡馆密度已超越上海，贵阳咖啡文化引发各界关注。“爽爽贵阳，咖啡飘香”成为城市文旅的新IP，“为一杯咖啡来贵阳”也成为热门话题。贵阳既非咖啡产地，历史上也没有饮用咖啡的传统，缘何悄然兴起咖啡文化？这其中的“新贵阳味”值得细品。
咖啡文化兴起，缘于咖啡爱好者众多。老贵阳人爱吃肠旺面，新贵阳人爱喝咖啡。可以说，新贵阳人带来了新贵阳味。新贵阳人一种是外来人口。去年，贵阳超越深圳，成为全国人口增量第一城。另一种新贵阳人是在这座城市中成长起来的新青年。贵阳是一座青春之城，数据显示，贵阳市60岁以上老年人占比仅为13.3%，比全国平均水平低了5.4个百分点。
新贵阳人也秉承了老贵阳的传统：松弛感、烟火气。在温和气候的浸润下，爽爽贵阳成为一座节奏相对较慢、充满人情味的城市。路边摊、深巷中，随处可见寻觅美食的饕餮客。需求创造供给，于是，贵阳众多咖啡馆应需而生。
此外，贵阳人或许也有独属于自己的味觉把控技能。贵州是美酒的原产地，贵阳是美食之城。在美食与美酒的长期熏染下，贵阳人对味觉的追求有天生的敏感与传承。对于饮品的味型、前味、后味等难以言说的味觉把控，本地人有着先天的优势。或许，这也是贵阳城中咖啡世界冠军层出不穷的原因之一。
作为老贵阳人口中的移民城市，贵阳城市文化中有足够的开放性和包容度，这也是咖啡文化崛起的原因之一。
饮用咖啡是舶来文化，但面对这种异域文化，贵阳人不仅接受，还把折耳根、刺梨等本土味道融合进去，形成独属贵阳的咖啡腔调。这种腔调，正是贵阳开放性和包容度的明证。
咖啡香中的新贵阳味道或许也孕育着城市发展的新趋势：新贵阳人正成为城市的新主角，让新青年站上时代的主舞台，会给我们带来更多发展机遇；文化是城市的灵魂，在文化活跃的驱动下，文旅、宜居甚至创业环境都会大大改善，青春之城将充满机遇；消费场景的打造会突破传统的物理边界，在未来的城市竞争中、在活跃的消费支撑下，贵阳可以突破西南一隅的限制，和新青年一起站上文化的主舞台；美酒与咖啡有相似的文化基因，贵州有盛产美酒的原产地优势，贵阳有独有的咖啡文化。当前，贵州正筹谋从卖酒到卖生活方式的转变。或许，这种转变，已经在贵阳的咖啡文化中发生。
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