转自：上观新闻

作为2025年“上海服务消费‘+’年华”的首档活动，5月24日，以 “Shanghai，Endless Gourmet Journey!” 为主题的 2025 上海环球美食节在 BFC 外滩枫泾热力开场，为申城的美食爱好者们带来了一场味觉盛宴。本届环球美食节汇聚五大洲20多个国家及地区的风味美食，吸引了众多市民和中外游客的关注。

“一带一路”沿线国家美食落“沪”生根

沪上环球美食有何趋势？上海商情信息中心发布了《2025上海环球美食消费趋势》。上海商情信息中心总经理原立军表示，上海已汇聚五大洲43个国家近万家环球美食餐厅，其中西餐、日料、东南亚菜等热门菜系最受消费者青睐。值得关注的是，“一带一路”沿线国家美食在沪落地生根，以泰国、越南、马来西亚为代表的东南亚风味，以及秘鲁、巴西、墨西哥等中南美风味餐厅均展现出独特魅力。

秘鲁风味餐厅High Yaki The Sea 海鲜居酒屋开在衡山路上，是秘鲁美食文化的传播者，相关负责人介绍，目前餐厅最受欢迎的菜品是海鲜烩饭与和牛牛肉串，菜品也在不断更换：“中国与南美的地理距离非常远，口味也有较大不同，我们会针对中国市场开发一些本土化菜肴，比如在制作传统风格的酸橘汁腌鱼（ceviche）时，会稍微降低酸度，也会尝试使用本地食材和风味搭配，让菜品既适应本地口味，又能与我们更具创意的菜式相融合。”

从区域分布看，浦东新区以环球美食餐厅数量居各区之首，去年浦东餐饮消费券发放统计数据显示，环球美食餐厅核销占比近四成，覆盖日本、南美、韩国、西班牙、东南亚等国风味，这些餐厅不仅提供了丰富的美食选择，还通过刺身、牛排、烤肉、海鲜等特色菜品和升级的用餐体验，吸引了大量消费者。

原立军介绍，巨富长、衡复风貌区、徐汇西岸、外滩等热门citywalk目的地，也成为环球美食餐厅聚集地。尤其是融合世界风味与地方特色的Bistro小酒馆，带来“轻仪式感”消费体验：“各餐厅通过精心打造用餐环境，让市民游客从单纯打卡旅游，逐步转变为沉浸式慢生活体验，深度感受美食与城市空间的融合之美。”

仪式上还发布了首批“环球新食力”榜单，聚焦西味中用、创新食材、健康轻食、潮流酒饮等领域，展现行业创新风向标。“

全球美食巡礼沉浸式探索饮食新风尚

黄浦江畔，一场沉浸式全球美食巡礼同步举行，五大洲20余国风味跨越山海，“香”飘外滩。

法式甜品“潮一不贰”此番首次带来了帕纳托尼，它被认为是烘焙师手艺的试金石。“我们采用的是水式酵母，需要人工通过几个月的时间进行天然发酵，以释放出麦香和轻微的乳酸菌风味。”潮一不贰工作人员告诉记者，为了参加环球美食节，他们加班制作了一批蛋糕，而且诚意满满：200g蛋糕门店售价50元，现场只卖38元。

此外，与法国明星甜品师Nina合作的国王饼也亮相美食节，这款产品以巴黎圣母院玫瑰花窗为灵感创作，曾轰动法国甜品界，现场就有法国游客当场点赞，“竟然能在上海看到这款甜品。”

西贡妈妈越南料理在上海共有15家门店，以火车头河粉等拳头产品打响品牌。不过，此次来到集市的西贡妈妈则带来了新品牌Saigon deli，主打越南三明治招牌产品。“早上集市开幕，摊位已经开始排队，带过来的100多个三明治面包，都快要卖完了。”西贡妈妈创始人Kavin chu告诉记者，此次带来的越式猪肉冻三明治，馅料包括猪耳、猪舌、猪脸、越南火腿，辅以猪肝酱、酸菜、辣椒等，十分美味。Kavin表示，市集是一个非常好的倾听消费者反馈的社交场所，目前三明治产品只在网店有售，后续不排除新品牌在沪开店的可能。

Osteria生蚝餐厅带来全世界不同品种的生蚝拼盘；泰珍荟的冬阴功汤重现曼谷街头的热辣风情；Deli NYC纽约三明治复刻曼哈顿街头的美味；LAVAZZA咖啡以意大利经典咖啡气泡调酒为灵感，呈上一杯气泡特调……各国美食在这里探索饮食新风尚。

环球美食节，还少不了崛起的新国潮品牌。在美食节现场，一款名为倍露迦的国产鱼子酱受到欢迎，鱼子酱只能配法式鹅肝吗？鱼子酱蛋糕、鱼子酱冰激凌、鱼子酱配酸奶等新产品打开了美食的想象力。“刚摆展一天，我们的货架基本空了。”甘肃渔乐鲟鱼食品发展有限公司负责人孙海东告诉记者，鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵腌制而成的，过去，由于需要进口，鱼子酱售价昂贵，而现在目前，世界上约八成工艺鱼子酱由中国鱼子酱出品，消费者基本可以实现“鱼子酱自由”，为了更好服务中国本土消费者，企业在甘肃以雪山融水为水源进行鲟鱼养殖，水质达到国家一级标准，养殖周期超12年，保证了鲟鱼鱼籽的高品质。据悉，这也是企业首次来到市集。

据悉，2025环球美食节活动将持续至11月，全年通过多元场景的美食文化体验，进一步激活城市餐饮消费活力，深化“美食+文旅”的融合生态，为上海打造国际消费中心城市注入持续动力。喱调料，为消费者带来餐厅级速食体验。

原标题：《2025上海环球美食节启幕，五大洲环球风味“香”飘外滩》

栏目主编：戎兵

来源：作者：文汇报 徐晶卉