• 尽管在市场野蛮生长的阶段，云门放弃了快速增长的机会，但当行业回归理性之际，长期巩固品质基石的云门很快赢得了市场与消费者的一致认可。

  登上新高峰的云门将继续坚守品质初心，弘扬白酒文化，为酱酒产业发展贡献更多力量。

文｜唐洪涛

“江北之最，鲁酒之峰”，这是外界对于云门的评价。

如今，云门再攀高峰——在工信部评选出的首届“中国消费名品”中，云门荣膺“中国消费名品成长企业”，且是山东白酒行业唯一。

云门是如何屡攀高峰的？从三个关键词中，或许能够找到答案。

首创

在酱酒赛道上，云门曾多次留下“高光时刻”。

1974年，云门推出了第一代高粱大曲酒品牌“青州陈酿”（后更名云门陈酿）。

1984年，云门陈酿在轻工业酒类质量大赛上，成为3种银杯奖中唯一一个大曲酱酒，也是山东唯一一获得奖杯的酱酒。

2009年，云门与茅台、郎酒共同起草了《酱香型白酒国家标准》，成为北方唯一参与标准起草的企业。

不仅如此，云门独创“ 北方酱酒体系”，创新推出“160操作法”（四高两长一大一低工艺），通过高温制曲、长周期储存等环节优化，打造“陈、甘、净、柔”的差异化风味。其酒体陈香优雅、入口柔顺、落口回甘、余味净长，更契合北方消费者口感偏好。

云门率先提出了“中国酱酒青州产区”，倾力打造北方酱酒核心产区。

承办“中国北方酱酒生产技术交流会”、举办中国北方酱酒文化节、创建中国北方酱香型白酒研究院、发起成立中国北方酱酒联盟……云门从不同方面，积极推动“北方酱酒”知名度以及酱香品类全国化的发展。

与此同时，云门充分发挥引领和带头作用，积极推动“技术标准共建、产区价值共享”的合作机制，在推动酱酒企业交流与合作的同时，令青州产区深入人心，中国云酱——青州产区更是被写进了青州市政府工作报告。

▎宋书玉

中国酒业协会理事长宋书玉曾这样评价云门：云门作为《酱香型白酒》国家标准的重要参与企业之一，是酱香型白酒的重要组成，是北方酱酒的优秀代表之一。

云门，北方酱酒擎旗者，当之无愧！

坚守

“不忘初心， 方得始终。”

为消费者酿造一瓶北方好酒，是云门的初心。自1948年建厂以来，云门始终坚守初心，坚持品质立企的核心战略。

云门建立了全流程品质把控体系。以原料为例，其所用红糯高粱、小麦，种植于青州西南山区，每一粒粮食从原料种植、采摘、储存到酿造、陈放、灌装等各个环节，都实施全面化的品质管控体系。其中，高粱粒红褐色，单宁适中，支链淀粉含量90%以上，皮厚耐蒸煮，更是酿造优质云门酱酒的理想品种。

云门不吝投入，相继建成了智能化制曲中心、智能化储配勾调中心、智能化酒库、智能化酿酒车间，同时启动了一系列重大工程，比如建设“云门酱酒瓶储工程”以持续扩大酱酒的储能，截至2024年10月已完成瓶储酒20.6万箱‌。

云门还建成生态洞藏基地（仰天山溶洞）工程。2003年，云门酒业启动“云门洞藏系统工程”，成为其提升美酒品质的重要举措之一。仰天山溶洞山洞常年保持16-23℃的温度和75%以上的湿度，微生物活性丰富，这些条件能够促进酒体的老熟，使酒更加绵柔顺爽、余味悠长。沈怡方、于桥等老专家为此赞曰：“洞藏陈酿，北国独秀！”

即便是在酱酒最为狂热的时候，云门依旧坚守初心，品质为上。

云门酒业党委书记、董事长汲英民表示，高品质酱酒通常需要一年生产周期以及至少三年储存期，云门更是规定酱酒经过五年储存期方可出厂。

酱酒行业回归理性后，坚守品质的云门赢得了市场与消费者的一致认可，先后荣获“山东省五一劳动奖状”称号；大单品云门陈酿·玉白荣登“第三批好品山东”榜单，“山东省最具影响力的鲁酒高端品牌”，云门陈酿·部优珍藏版荣获2023年度“青酌奖”（白酒类）酒类新品奖；汲英民荣获“山东省食品工业科技创新领军人物”，“2024年度青州市杰出贡献企业家”称号……

在2024年的全国性酒体设计、品评勾调比赛中，云门与众多一线名酒同台共技，成绩均为山东白酒第一名，而且在品评勾调技术上云门更是鲁酒唯一上榜企业，行业、社会得以看到其强大的技术实力。

“千淘万漉虽辛苦，狂沙淘尽始到金。”“中国消费名品成长企业”授予云门，正是对云门坚守品质初心的肯定。

弘扬

文化是酒业的灵魂，也是中国白酒的最大魅力。中国酒类流通协会会长秦书尧也曾表示，酒业的高质量发展需要依托深厚的文化底蕴和品牌价值。

云门以“文化引领”为核心，不仅将齐鲁文化与酱酒文化相结合，塑造了“大美青州、齐风鲁韵”的品牌形象，还通过文化挖掘、非遗传承与现代创新的多维度实践，逐步构建起白酒文化的立体传播体系，大力弘扬白酒文化。

其开展的“中华酒史 青州探源”工程，系统梳理了自北辛文化以来的7000年云门酒史，并根据云门建厂初期“高粱大曲酒”酿制方法记载，《齐民要术》“造神曲法”和“梁米酒法”，将云门酱酒酿造源头追溯到1500年前北魏青州酿艺，印证了青州作为中华酿酒文明发源地之一的地位，为云门酱酒增添了更为悠久的历史背景和独特的文化魅力。

云门酒业在探索基础上，积极申报‌非遗文化，由云门酒业所提报的"青州从事"的故事，已被正式列入第十二批青州市非物质文化遗产。

2024年，云门醴园、云门酱酒非遗传承技艺馆、云门城市文化公园、云门游客接待服务中心等一系列云门酒文化旅游区项目打造完成，酒旅融合为云门发展带来了新机遇。

此外，云门酒业还积极走出国门，展现中华酒文化魅力。

云门将自身发展与博大精深的中华文化紧密结合，从而令品牌魅力倍增，由此走出国门、走向世界。近年来，云门先后走进马来西亚、韩国、日本等国家开展一系列交流活动，并将云门酱酒赠予联合国第八届秘书长潘基文先生。

▎汲

英民向

第8任联合国秘书长、韩国前外长、博

鳌亚洲论坛理事长潘基文赠送云门美酒

2024年、2025年，企业分别在首尔、东京、大阪设立联络处、品鉴中心，这些举措标志着云门已经走向世界，构建起了以中、日、韩为主的品牌营销新网络，推动着中国酱香型白酒文化在全球范围内的传播与发展。

通过“历史溯源-非遗活化-场景传播-全球输出”的全链条文化战略，云门实现了从技艺传承者到文化弘扬者的跨越，为白酒文化注入了新活力。

对于云门荣膺“中国消费名品成长企业”，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、知趣咨询总经理蔡学飞给予了充分肯定。

在他看来，工信部首次评选中国消费名品，考核标准比较多元，且对于企业的各项指标要求比较严格。云门能够获选，在于其具备多重优势，既是酱香国标的起草单位，技术标准工艺更有权威性，同时具备了规模与消费者口碑等多重优势，近年来市场表现也比较活跃，从而在众多品牌中脱颖而出。

云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略创始人田卓鹏则认为，此次“中国消费名品”的评选有三重意义。

从行业维度看，在全球经济增速放缓、国内经济面临转型升级压力的大背景下，消费市场持续呈现疲态。为激活内需“主引擎”，国家密集出台了一系列供需双向调节政策。

他表示，此次“中国消费名品”的发布具有标志性意义，明确传递出国家在刺激消费战略布局中，充分认可酒类消费对拉动内需、促进经济循环的重要价值，打破了部分行业人士对酒类消费可能受限的顾虑，为酒业发展注入一针强心剂，为行业在政策利好环境下实现高质量发展奠定坚实基础。

从企业维度看，对于入选首批《中国消费名品目录》的酒企而言，这份荣誉不仅是一份简单的名单收录，更是一次全方位的品牌价值重塑。在品牌竞争白热化的当下，获得权威认可，相当于拥有了一张极具含金量的“官方名片”。这一背书将极大提升企业在消费者心中的信任度与权威性，同时为企业品牌溢价能力和市场份额的显著提升。

从消费者维度看，“中国消费名品”的发布为其提供了一份权威的消费指南，有效降低了消费者的决策成本，让消费者能够更便捷、更放心地选择到心仪的产品。

同时，这也契合当下“国潮”消费趋势，引导消费者增强对本土品牌的认同感和自豪感，推动形成“爱国货、用国货”的消费风尚，在满足消费者品质化、个性化饮酒需求的同时，也为酒企搭建起与消费者深度沟通的桥梁，实现供需两端的良性互动与共赢发展。

云门荣膺“中国消费名品成长企业”，是对其创新实力、品质坚守和文化弘扬的充分认可。入选首批“中国消费名品”，不仅标志着云门的发展掀开了新的篇章，更标志着白酒产业格局从单极向多元演进的突破。登上新高峰的云门将继续坚守品质初心，弘扬白酒文化，为酱酒产业发展贡献更多力量。