期数 | 第 3626期

作者丨不凡 审核 | 步步 美编 | 亚恒

据中国连锁经营协会公布的数据显示，2024年便利店Top100企业门店数合计19.6万家，增幅达7.7%。作为零售行业的一匹黑马，便利店业态正处于快速发展阶段。

而提及便利店行业，便绕不开西安，这座新一线城市的便利店饱和度甚至超过了北京。西安本土龙头品牌每一天便利店（以下简称“每一天”），在2024年便利店百强榜中以2210家门店居16位。

十余年间，由1家门店发展成为连锁品牌，再到覆盖西北五省的区域龙头，创始人张培彦如何带领每一天成功突围？

蒙牛“老兵”，投身零售

张培彦与每一天的故事要从2010年开始讲起。

从西京学院计算机信息管理专业毕业后，他便加入蒙牛集团西安蒙牛乳业销售有限公司。由于住在东郊，每天早上要花40多分钟骑自行车赶到西郊，晚上拜访完所有目标客户后才回家。

日复一日的努力和兢兢业业的态度为他积累了大量客户资源，很多客户会专门给公司打电话，指定要张培彦服务。

毫无意外，由于业绩表现突出，张培彦被调到总部，职位如坐火箭般提升。由于在乳业界有较高声望，还被陕西乳品协会聘为副会长。

有一次，张培彦到广州出差，享受到便利店给人们带来的方便之处。彼时便利店在西安属于新鲜事物，当地零售小业态多为夫妻老婆店。而7-11、全家等便利店巨头正在一线城市厮杀，无暇顾及二线市场。这无疑是巨大的机会，他立刻辞职，拉上几个兄弟开始创业，把100多万积蓄都投了进去。

虽然没有经验可言，但张培彦信心十足。

一方面源于多年来的销售经历，对西安的城市布局和商圈消费力也有着深刻的了解。另一方面，前面已经有成功的7-11、全家等便利店可以借鉴。

经过一个多月的精心准备，首家每一天便利店在西安最热闹的夜市一条街——东新街开业，24小时通宵营业，生意很是火爆。

在张培彦看来，零售业的第一要务是选址，前期门店几乎都集中在南郊的商务区CBD和市中心的商业街中。他更是亲力亲为，在选址点附近进行蹲点，一个一个数人头。

与此同时，为了与夫妻老婆店形成差异化竞争，每一天在“吃”上面下功夫，除了经营进口食品外，还卖起烤肠、包子、关东煮等小吃，并引入低温短保的商品。

短短一年半时间，就开出100家门店。逐步走上规模化连锁经营之后，张培彦按照蒙牛“先建市场，再建工厂”的发展策略，开始建设自己的物流中心、鲜食工厂...

如今，每一天已经发展成为西安便利店龙头品牌，开出2210家门店，年平台销售额超过30亿元，带动创业就业过万人。

“三维创新”构建竞争壁垒

随着每一天便利连锁不断发展壮大，张培彦深知，要在竞争激烈的市场中立于不败之地，就必须不断创新、追求卓越，走高质量发展之路。

每一天围绕一日五餐演化出的扩展性需求，满足消费者消费场景，同时带动消费者复购，“鲜食”的引进给消费者带来了独特体验，也是区分现代便利店跟夫妻店的关键因素。

商品创新。从最初的自助式热食，如茶叶蛋、关东煮、包子，到三明治、饭团、平价便当，再到推出不同口味的饭类商品，如蒜香滑鸡双拼饭、大盘鸡拌面等，每一天鲜食产品从“平价”走向“品质”，西安消费者的“鲜食习惯”被逐步培养起来。

数字赋能。通过自建鲜食工厂和唯客润物流体系，每一天实现了从原料采购到终端配送的全链路控制。其自研智能 ERP、POS 等信息系统，构建起完善的智能供应链、门店管理和库存控制体系，全面提升运营效率，这种垂直整合能力使自有品牌商品毛利率显著高于行业平均水平。

渠道重构。每一天自2019年起系统布局线上渠道，目前已接入美团、饿了么、京东到家等主流平台，形成“30分钟达”服务网络，深凿主流公域平台打造全渠道销售矩阵，通过数据分析各平台用户特征，优化差异化选品策略。

凭借“商品创新+数字赋能+渠道重构”的三维战略，每一天在西北市场成功构建起独有的竞争壁垒。

“百城百亿”战略推进

谈及未来发展目标，每一天的答案是：以数字化转型战略，力争在未来五年实现门店覆盖西北及相关地区100个县市，门店总数不少于5000家，销售总额不低于100亿元的“百城百亿”双百发展目标，成为区域“独角兽”企业。

十五年磨一剑，“守初心”更须“沉下心”。每一天在发展过程中始终坚持做好品类升级，提升便利供应链水平，同时发展自有特色商品，并深耕更多区域市场，稳步发展。

随着“百城百亿”战略推进，每一天或将成为区域便利店数字化转型的标杆样本。

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