新华财经北京5月13日电（李伯罧、李颖）本期国内小龙虾市场价格平稳，市场整体呈现“供应增加、价格微涨”的阶段性特征。据新华指数监测数据显示，截至5月12日，新华·潜江龙虾商品虾价格指数报1191.22点，环比（2025年5月5日，下同）上涨16.49点，涨幅1.4%；与基期（2020年5月11日，下同）相比，累计上涨191.22点，涨幅19.12%。

图1 新华·潜江龙虾商品虾价格指数走势（单位：点）

新华指数分析师认为，当前小龙虾市场进入消费黄金期，但价格已达产季内较低水平。后续随着山东、安徽产区小龙虾批量上市，短期市场价格或进一步探底。长期来看，精品虾和通货虾的价格差距或将继续拉大，行业内洗牌将加速，加工品与电商渠道的重要性愈发凸显。建议养殖户优化规格分级，加工企业加大标准化、数字化品控投入，以应对市场分化趋势。

红虾和青虾价格指数及均价走势

图2 红虾和青虾价格指数走势对比（单位：点）

从品种来看，红虾和青虾价格同步小幅上行。截至5月12日，红虾价格指数报1166.61点，环比上涨1.24%；青虾价格指数报1216.63点，环比上涨1.56%。分规格来看，中小规格虾价格涨幅显著，小红、小青均价环比均上涨13.4%，中青均价上涨7.91%；大规格虾价格分化，红炮头、青炮头均价环比下跌4.25%，大红、大青均价分别上涨3.36%和0.74%。

图3 不同规格红虾价格走势（单位：点）

表1 不同规格红虾均价（单位：元／斤）

图4 不同规格青虾价格走势（单位：点）

表2 不同规格青虾均价（单位：元／斤）

主要产区行情

表3 主产区龙虾市场交易均价（元／斤）

从主要产区来看，随着湖北、山东、江苏等主产区小龙虾集中上市，产地价格随市场供应增加而下行。其中，湖北产区中虾、大虾价格环比分别下跌26.09%和33.33%；山东、江苏产区大虾价格环比跌幅分别为22.92%和22.22%。

“现在是高峰旺季，目前整个交易中心每天交易量稳定在2000吨左右，运往全国600多个城市。”湖北省潜江市小龙虾交易中心负责人郭颂表示。武汉白沙洲市场近期的小龙虾交易数据也显示，4月，小龙虾的日均批发价为62.31元／公斤，较3月的111.31元／公斤近乎腰斩，反映产区供应阶段性过剩。

中国水产流通与加工协会副会长王雪光表示，“今年1-4月，小龙虾全国批发价格最高达到过70元一公斤，5月就是38元一公斤了，接下来价格还会降。”

近期，哈尔滨长岭湖养殖基地已开始捞虾苗，通过“南繁北育”等方式，扩大寒地小龙虾养殖。黑龙江省达慧农业科技有限公司负责人李健表示，“基地今年将繁育虾苗1500万尾，预计8月起进入捕捞季，填补‘南方虾’淡季缺口。现在每年还有5万斤虾以‘礼盒’的形式销往外省，做到了‘北虾南游’”。

为进一步释放产业增长潜力，各地持续加码加工端建设，加速布局欧盟、东南亚市场，推动小龙虾深加工产品跻身海外市场热销品类。

湖北新柳伍食品集团有限公司董事长助理陈清表示，“今年我们的清水虾和速冻虾尾以20%左右的销量增长，吮指虾尾和调味虾尾线上电商销售都比较火爆，今年加工量预计达4.3万吨左右，产值预计达20亿元。”

湖南益阳南县的顺祥食品有限公司总经理助理高武也表示，从今年4月中旬开始，我们进入加工高峰期。目前有32条生产线，2000多名员工满负荷生产，每天可生产300吨左右的小龙虾，包括蒜蓉、冰冻、麻辣、紫苏等20多种口味，主要销往全国及欧盟、东南亚等市场，今年计划出口额突破2500万美元。为迎战产销旺季，企业今年全新升级物联网智慧管理平台，通过手机即可实时监测车间温湿度、设备运行状态及能耗数据，确保每一只小龙虾从原料到成品的品质稳定。

据中国水产流通与加工协会统计，自2012年以来，我国小龙虾产业发展进入快车道，2024年全国小龙虾产量达到300多万吨，加工产业占比逐年增加。去年小龙虾加工量同比增长超过10%，调味虾和虾仁等加工产品的接受度越来越高，调味整虾的增加比例更是高达30%。

主要销区城市行情

表4 我国主要城市龙虾指数变化趋势（单位：点）

从主要销区市场来看，假日后市场消费出现区域分化。华南、西南地区需求旺盛，价格领涨全国。其中，华南地区，深圳市消费韧性较强，小虾、大虾、炮头虾价格环比分别上涨19.3%、3.38%和5.52%；西南地区，成都市延续市场消费热潮，小虾、大虾、炮头虾价格环比上涨5.33%、14.97%和4.51%。华中、华东地区价格回调。华中地区，潜江市中虾、大虾价格环比下跌18.75%和26.09%；华东地区，杭州市场中虾、大虾价格较前一期分别下跌2.2%和1.53%。

随着5月东海伏季休渔季开启，淡水水产品已成为宁波水产市场主角。“4月底小龙虾日交易量约7.5万公斤，目前增至10万公斤／天。”宁波水产品批发市场相关负责人介绍，小龙虾的日均到货量较休渔前增长35%，“目前进入消费最旺季，价格也几乎是最低价了。”

全国主要水产行情

表5 近七天我国主要水产价格（单位：元／公斤）

从全国水产市场来看，本期淡水虾下行，鲈鱼、草鱼价格上涨，海水产品持稳，鲳鱼、梭子蟹、对虾等价格环比持平。

据农业农村部信息中心监测数据，截至5月12日，淡水水产价格方面，淡水虾价格下跌，鲈鱼、草鱼价格上涨。

其中，草鱼价格7日均线为16.87元／公斤，周环比上涨1.57%；鲢鱼价格7日均线为12.5元／公斤，周环比持平；鲈鱼价格7日均线为42.28元／公斤，周环比上涨4.45%；淡水虾价格7日均线为80.57元／公斤，周环比下跌7.96%。

海水水产品价格整体稳定。鲳鱼价格7日均线为64.67元／公斤，周环上涨0.52%；大黄鱼价格7日均线为41.02元／公斤，周环比下跌0.92%；梭子蟹价格7日均线为200元／公斤，周环比持平；对虾价格7日均线为165.75元／公斤，周环比持平。

表6 高淳、兴化、安徽螃蟹市场交易价格（单位：元／公斤）

本期大闸蟹价格整体回调。具体而言，截至2025年5月12日，1.5-2.0规格母蟹价格报43元／斤，环比下跌4.44%；2.0-2.5母蟹价格报58元／斤，环比下跌3.33%。公蟹方面，2.5-3.0规格公蟹价格报45元／斤，环比下跌6.25%；3.0-3.5规格公蟹价格报55元／斤，环比下跌5.17%。