（来源：DOLC）

快餐店面临肉荒？Birtat员工罢工或将永久改变德国Döner行业

德国著名Döner肉串生产商Birtat公司正面临一场可能撼动整个行业的劳资风波。该公司员工正在为争取企业内部工资协议而罢工，尽管管理层至今坚决反对。但如果协商成功，这将是该行业的首个此类协议。每天有数十万份Döner在德国各地小吃摊售出，其中不少来自位于巴登-符腾堡州穆尔镇的Birtat公司。过去几周，员工们身穿警示背心、敲着鼓、吹着哨子走上街头，要求加薪，并签署企业内部工资协议。据德国食品、饮料和餐饮业工会（NGG）透露，公司管理层至今拒绝接受员工的诉求。工人们表示，将进一步加大罢工力度。此次劳资冲突可能对德国的Döner供应链造成深远影响。Birtat公司生产什么？Birtat隶属于Meat World SE，是巴登-符腾堡州最大的Döner肉串制造商之一。其员工每日将牛肉、鸡肉或小牛肉穿制成传统形式的肉串，再进行冷冻配送。据公司介绍，其产品每月触达超过1300万消费者，在欧洲各大城市均可尝到。Meat World年营业额约为2亿欧元。工作条件如何？据NGG称，Birtat的生产线高强度且时间紧迫。“这份工作真的很辛苦”，工会代表、员工代表Muzayfe Doganer表示。低温下切肉、腌制、串肉，再加上动辄上百公斤的肉串重量，以及需要长时间使用锋利刀具，使得该工作危险重重。尽管公司配发防护手套等安全措施，但伤害风险依然存在。薪资方面问题也严重。员工工资水平参差不齐，涨幅毫无规律，部分新员工甚至比工作多年者收入更高。这被视为不透明且不公平的管理方式。员工与工会的诉求是什么？自一年半前开始，员工们逐步组织起来，并成立了工会代表机构。由于语言多样（德语、土耳其语、保加利亚语、罗马尼亚语等），组织工作颇具挑战。自今年2月起，他们开始集体争取加薪。工会NGG要求为穆尔工厂的约115名员工每人加薪375欧元，并以月薪3000欧元作为起点薪资目标，推动建立透明、公平的工资体系。公司回应如何？自3月起，劳资双方已进行四轮谈判，但7月初的第四轮谈判破裂后，公司方面态度强硬，明确拒绝签署任何企业内部工资协议。工会指责管理层持“全面阻挠”态度。公司则未对当前冲突做出公开回应。员工如何继续推进？他们采取传统罢工方式。目前已经举行了10次罢工，参与度高且行动愈发激烈。7月中旬甚至连续5天罢工，最近的工会投票中，成员一致同意扩大罢工行动。这场劳资冲突将如何影响Döner供应？每次罢工几乎令Birtat工厂停摆一天。尽管目前尚未出现明显供货短缺，但如果罢工持续升级，部分小吃摊可能面临肉类短缺问题。即便最终达成协议，也可能引发价格上涨。有专家预测，Döner售价可能突破10欧元大关。这不仅是因为人力成本上升，也受到牛肉、能源等原材料涨价影响。对此，工会表示，合理的工资协议只是让工人获得他们应得的收益份额。接下来会发生什么？员工代表Doganer表示，公司内部压力巨大，一些员工因担心被解雇，在罢工日仍坚持工作。甚至有传言称管理层可能考虑关闭穆尔工厂。尽管如此，员工们并未放弃：“我们必须坚持战斗，我相信我们能赢。”NGG也表示将持续斗争。这场谈判被视为全国首例，是整个行业的试点。目前，德国大约有400家Döner肉串制造商，如果Birtat率先达成企业协议，或将开创先河，带来广泛影响。