（来源：南湖晚报）

转自：南湖晚报

　　N晚报记者 陈 强 通讯员 潮韵君

　　本报讯 “这伴手礼里的榨菜太绝了，脆到上头，居然还是非遗。”“真是太有创意了，这榨菜口感不错，微甜微咸，正合我口味。”……近日，在海宁城西音乐广场上演的“青春限定派Five Power”超级音乐派对上，一份特殊的伴手礼让歌迷们炸开了锅，其中，海宁市非物质文化遗产“斜桥榨菜制作技艺”的传承之作，成了这场青春盛宴里最接地气的“显眼包”。

　　在主办方精心准备的“海宁严选”伴手礼中，定制荧光手环、定制扇子、纪念票根等实用小物固然吸睛，但融入了海宁特色元素的“斜桥榨菜”一亮相，便凭强烈“反差感”圈粉无数。“本来是拆开垫肚子的，咬第一口就惊了！”来自上海的歌迷小林举着榨菜包装袋，指着上面“非物质文化遗产”标识给同伴看，“没想到听演唱会还能解锁非遗美食，这波操作真是绝了！”

　　这份让年轻人爱不释手的海宁斜桥榨菜，其实藏着百年手艺传承。早在1931年，海宁斜桥就从四川涪陵（今重庆涪陵）引入榨菜种植，历经数代人摸索改良，逐渐形成“三腌三榨”的独特工艺：青菜头经盐腌、压榨、晾晒等多道工序反复锤炼，才能褪去青涩，沉淀出脆嫩鲜香的独特口感。2011年，斜桥榨菜制作技艺被列入海宁市“非物质文化遗产”名录，那些藏在缸坛里的老手艺，成了刻在地方基因里的文化符号。

　　现如今，这门老手艺正悄悄“年轻化”。传承人在坚守传统工艺的同时，给榨菜穿上了“新外衣”：印着钱江浪潮花纹的40克小包装，适配年轻人“随开随吃”的快节奏；低盐配方改良则精准对接健康需求，让非遗美食跳出“重口”范畴……

　　“当非遗手艺遇上青春舞台，碰撞出的不仅是味觉惊喜，更是文化传承的新可能。”海宁文化界有关人士表示，当海宁斜桥榨菜不再是长辈餐桌上的“佐餐配角”，而是借着演唱会热度，让年轻人自然而然地触摸到地方文化温度，“或许在未来某天，当有人提起海宁，除了汹涌钱江潮，还会想起音乐会上那口让人念念不忘的非遗脆香。”