（来源：中华工商时报）

转自：中华工商时报

    今年5月份，湖南省年轻一代民营经济人士理想信念教育暨高质量发展培训班在江苏张謇企业家学院举行。在结业典礼上，来自湖南株洲市创业者陈兰的发言掷地有声：“3580户农户因种植魔芋改写命运的故事，正在印证企业与乡村共生共赢的生态力量。”而这恰是她从音乐教师到乡村振兴带头人的人生注脚。

    这位从三尺讲台“逃课”到田间地头的创业者，用一粒黄豆、一颗魔芋，撬动数千农户的致富路，也书写了新时代青年民营企业家的乡村振兴答卷。

从音乐讲台到破产工厂的“逆行”

    2018年的株洲荷塘区，一间积尘遍地的豆制品厂迎来了特殊的新主人陈兰。这是一家经营了两年，却面临倒闭的豆制品厂。

    在这之前，陈兰是一名音乐老师，彼时的陈兰，刚卸下三尺讲台上的声乐课本，怀揣着外婆石磨里传承的乡愁，接手了这家亏损严重的企业。

    “小时候，我外婆经常会做豆腐给我们吃，外婆做的腐乳是人生至味。”陈兰说，她从小就对豆腐有着特殊的情结。

    “别人眼里的‘烂摊子’，在我看来是带着温度的事业。”接手这家工厂时，陈兰面临着“更改公司名称，重新申请食品生产许可证”等等繁琐的事情。陈兰毅然决定自己动手，亲手将“湖南锦兰食品有限公司”的名字刻进湖南省食品生产许可证的名录里。

    为打开销路，那一段时间，陈兰凌晨蹲守长沙马王堆、红星等批发市场，挨户推销。“商家看我浑身浸透汗水，于心不忍才同意进货。”凭借资质优势与品质把控，企业半年内扭亏为盈，一举占领湖南30%生鲜豆制品市场。

    两年后，陈兰已经深刻感受到，“仅靠豆制品批发，长株潭30%份额已是天花板。”

    于是，陈兰考虑对豆腐进行深加工，开发衍生系列休闲零食，但她很快发现本土市场的豆制品零食花样百出，如今再挤进去这个赛道完全是费神费力。

    魔芋赛道上的科技“革命”

    这时候，一种叫魔芋的低卡食物进入她的视野。

    魔芋，一种薯类作物，其含有的一些成分有降脂降糖、促进肠胃蠕动作用。

    “低卡零食是未来，但如何让魔芋从‘黑疙瘩’变美食？”那一段时间，陈兰对魔芋已经着“魔”。

    2020年，她拉上了两位同学，一起成立湖南兰亭食品有限公司。由于魔芋凝胶提取技术需要，公司与华东理工大学达成了产学研合作，一场针对魔芋深加工的技术攻坚就此展开。研发团队创新性采用3D建模与凝胶数控技术相结合的方式，精准发力攻克魔芋凝胶制品在赋味、赋形及点卤熟化赋形工艺上的诸多瓶颈。

    他们以魔芋粉为基底，科学配比鹿角菜胶，借助纳米微囊控释技术精准复刻海鲜结构——最终呈现的产品，外形模拟度高达90%，口感还原度更是达到95%。为了突破风味难题，研发团队反复迭代配方数千次，甚至引入专业电子舌进行量化测评，只为让每一口滋味都恰到好处。

    凭借这番深耕，团队不仅成功研发出魔芋制品专属生产工艺，更掌握了低脂健康食品的核心生产技术。当兰亭食品旗下“遇见兰亭”魔芋系列产品正式面市，其卓越品质与创新理念立刻引发行业震动，众多零食巨头纷纷迅速跟进仿制。

    与此同时，陈兰充分依托华东理工大学的资源，组建了产品研发检测小组和原材料种植驻村小组，并建立了原材料试种示范基地。

    如今，兰亭食品58款魔芋仿生食品成为企业新引擎——仿生鲍鱼、佛跳墙等单品在哈尔滨市销售超2000万元。公司年研发投入占比高达20%，为传统制造业的3倍，手握11项专利，并获得第六届全国农村创业项目创意大赛三等奖。

    魔芋里的乡村振兴密码

    站在张謇企业家学院的讲台上，陈兰的发言铿锵有力：“在乡村振兴的使命下，我们以科技破圈魔芋深加工，让魔芋化作健康营养国潮零食，畅销全国18个省市。”这份情怀的背后，是她探索“三链融合”模式助力乡村振兴的实践。

    在技术链，兰亭食品在全国建立了12000亩魔芋种植基地，邀请高校专家指导农户科学种植，原料品质提升带动收购价上涨30%；在产业链，推行“龙头企业+合作社+农户”，在株洲市荷塘区自主种植黄豆、魔芋1890亩，从原料种植到生产每一个环节，直到产品检测合格出厂，都有严格地控制；在人才链，兰亭食品联合街道开办白魔芋制作培训班。同时，公司56.3%的女性员工占比诠释“她力量”。来自炎陵县的周大姐感慨：“以前种地年收入不过万，现在进厂学技术，月薪就有6000元！”

    不久前，陈兰又与华东理工大学达成“校企合作”，并积极探索“企业+合作社+农户+销售”的产业化联合体经营模式，开发试种了约27万平方米原料新品种，合作种植基地达到132万平方米，直接带动千余家农户年平均增收超过8000元，兰亭食品有限公司也成为华东理工大学硕士、博士实习基地。

    来自大山深处的陈兰，始终觉得助力乡村振兴是自己义不容辞的使命，为此，她已连续五年定点采购炎陵黄桃，用实际行动为农户拓宽增收渠道，为精准帮扶注入温暖力量。前几年的疫情时，她更是第一时间以公司和个人名义向防疫前线捐赠近百万元物资，还带领员工下沉社区，化身志愿者坚守抗疫阵地。

    如今兰亭食品，已从豆制品小厂蜕变为年营收1.5亿元的省级农业龙头企业。正如她所说：“赠我‘兰’字，还人兰香——以实业之根，报家国之春。”

    从外婆的石磨到数控凝胶生产线，从破产工厂到国家级创业大赛领奖台，陈兰的创业史恰是新时代“张謇精神”的微观映照。当更多“陈兰”将车间建在乡村、把论文写进农田，中国乡村振兴战略便有了生生不息的源头“活水”。