转自：科普中国

4 月 30 日，我国的神舟十九号载人飞船返回舱成功着陆，意味着神舟十九号载人飞行任务取得圆满成功。在这次历时数月的任务中，3 名航天员在太空中驻留了 183 天，完成了许多任务。

除了重要的太空任务外，相信也有许多人关心，航天员在太空中吃得如何？随着科技的发展，我们甚至能看到航天员的“吃播”了。

2021 年的神舟十二号中，航天员就吃上了丰富的菜肴，比如什锦炒饭、尖椒土豆等。后来，航天员还能吃上水饺、自己种植的生菜、红糖糍粑、粽子等丰富的食材。

航天员们的食物越来越多样化了，甚至还出现了许多意想不到的怪东西。2021 年，NASA 就启动了一场“深空食品挑战”，鼓励科学家们研发新型食品，不仅要美味安全营养，还要减少资源的消耗和产生的废物。

纽约的一家公司设想，可以用航天员呼出的二氧化碳来产生酒精，制作出奶昔。而瑞典的公司则计划用真菌来替代肉。最终获奖的“星际实验室”小组，则创建了一种“食物生产系统”，可以从一块块小小的模块中培育出不同的蔬菜和昆虫。估计未来，航天员就要自己在太空中制备一些蔬菜虫子蛋白大餐了。

不过，虽然太空食物的种类已经多种多样，但有些食物的确不适合在太空的微重力环境下吃，甚至还有些食物会造成很大的风险。

2024 年，《每日星报》的一篇文章就提到，国际空间站的航天员可能会错过他们的传统圣诞大餐，因为其中有一种太空中不能吃的食物——孢子甘蓝。

而禁止孢子甘蓝的原因很实在，就是这种食物很容易引起胀气和放屁。

早在 1960 年代，美国的一位研究员埃德温·墨菲就在太空营养相关的会议上提到过这个重要的问题，他认为，航天员不应该放屁，因为处于狭小太空舱里的他们如果排出了易燃的甲烷，很可能会有引发火灾的风险。当时，他甚至觉得，筛选航天员的时候，就应该选出拥有不易放屁体质的“天选航天员”。

不过，更实际的可能还是限制一些吃了容易放屁的食物，除孢子甘蓝外，还有西兰花等，因为其中含有硫、棉籽糖等成分，容易引发胃胀气。富含棉籽糖的豆类，据称也被 NASA 限制在太空中食用。

碳酸饮料也曾因为会引发打嗝而被限制，这是因为在太空中打嗝是“湿的”，会让航天员释放出液体，就像呕吐。不过在上世纪 80 年代，可乐的生产厂家就发明了特殊的处理装置，依然将可乐送上了太空。

｜Smithsonian

另一个重要的问题就是掉渣，比如面包屑、饼干碎等，吃的时候可能会飘散到太空，影响设备，或被误吸入体内，所以用玉米饼替代了面包。而像颗粒状的盐和胡椒也是同理，因此，如果想要给食品加点味道，一般会使用液体状的胡椒和盐。而汁水丰富的水果也因此被排除在外，因为会流汁同样很危险。

味道也是需要考虑的问题，微重力环境还会影响航天员的体液变化，进而影响味觉和嗅觉。专注太空营养的医疗博士就提到，在太空中，浓郁风味的辣酱是航天员比较喜爱的调味料。

如今，航天员能在太空吃到的食品已经很丰富了，我国的航天员能在空间站吃到花样的菜品和节日食品。从神舟九号开始，我国的航天员就已经能以软罐头吃到各类中餐了。

参考文献

[1]https://www.nasa.gov/news-release/nasa-awards-1-25-million-to-three-teams-at-deep-space-food-finale/

[2]https://www.msn.com/en-gb/foodanddrink/other/iss-astronauts-forbidden-from-eating-certain-foods-as-flammable-farts-could-cause-explosion/ar-AA1vukUx?apiversion=v2&noservercache=1&domshim=1&renderwebcomponents=1&wcseo=1&batchservertelemetry=1&noservertelemetry=1

[3]https://www.buzzfeed.com/elisashoenberger/what-astronauts-eat-in-space

[4]http://www.collectspace.com/news/news-081120a-space-cola-wars-35-years.html

[5]https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2NDQwNTU3OA==&mid=2247520374&idx=1&sn=58ad35fada31e47bf87c8bbf8b651f91&chksm=fc49a453cb3e2d4520c68ca0ebd5e3da8fdd009c28a07c63921ef61663bc9bffd97182133f5d&scene=27#wechat_redirect