◆ 方家骏

初夏的辰山草地广播音乐节，上海交响乐团为市民观众送上青年作曲家梁皓一创作的交响乐《中国厨房——味觉的盛宴》选段。这部作品，篇幅不大，视角独特，在余隆先生指挥下，充满意趣的音乐旋律，让观众感受到不同于古典音乐会的轻松愉悦。

作为活跃于影视配乐领域的95后新锐作曲家，梁皓一早已因《紧急救援》《红海行动》等爆款影片被大众熟知。其作品《武侠——为纪念金庸百年诞辰而作》满载对传统文化的赤忱，而这部时长仅40分钟的《中国厨房》，则是他叩击现代生活的又一力作。作曲家以锦江饭店的经典菜谱为灵感锚点，在传统与创新的激荡中，用灵动的旋律解构上海的城市基因——既有海纳百川的胸怀，亦不失青春跃动的脉搏。

全曲由十个段落组成，以音乐形式记录了十道风味独具的中国菜肴，整体布局或短小精致，或舒放激扬，以声音描摹出中国菜肴的色、香、味乃至烹饪过程。例如开篇的“大红袍”，以茶饮切入一场盛宴，具有鲜明的中国饮食文化特征——海洋鼓和咝咝钹等特色打击乐，模拟茶叶从手工制作到冲泡的全过程，将“烹茶有怀”的中华茶文化演绎得清新快意，充满回甘；“佛跳墙”则表现出浓郁的地域风情，小提琴施展出揉弦技巧，仿佛是舌尖滋味千回百转，令人对这道味觉层次丰富的闽系名菜垂涎欲滴；“北京烤鸭”在全球的中国菜单中排名第一，如何表现好“日月江河入碗盘”的历史文化，又调动起“扑鼻五味惊桌案”的体验联觉，作曲家煞费苦心，最终以京城气派的音乐做底，形成了煌煌赫赫具有纲领性的管弦乐演奏，其间穿插镲片特效音色，模仿出后厨炊具的碰撞声，大的旋律色块中淬出精微的情感火花，情与趣巧妙融合，相得益彰。更有趣的是，演奏“北京烤鸭”这一段落时，打击乐组穿上白围裙、戴上大厨帽来到指挥身边，模仿“片皮鸭”的操作程序，叮当有声，乐意诙谐，带动起全场一片欢笑，也流露出作曲家内心的无拘与俏皮。

从宏大严肃主题中走出来，轻松地与音乐结伴，成为当代交响乐的一种选择：美国新锐作曲家安迪·秋保曾把乒乓桌搬上舞台，满台跳跃的乒乓球与乐队节奏完美融合，组成了别出心裁的《乒乓协奏曲》；中国作曲家王斐南的《时间之轮》，将自行车链条声、铃声“混入”打击乐，以台上台下的立体配合，把一部年代主题的乐曲演绎得妙趣横生且充满对往事的回忆。同样，在这部《中国厨房》中，作曲家运用一些日常生活中的物品，如竹筒、平底锅、刀叉炊具等，制造出传统乐器无法发出的独特声效，拓展了音乐的可能性，也使音乐更加亲民，更具有烟火气和现实感。

如果说，音乐加美食所产生的破圈效应是文旅融合的新模式，那么，这部乐曲更深层的探索，则在于换一个角度看上海，换一种语境讲述中国故事——交响乐《中国厨房》以生动的音乐语言、立体的艺术呈现，精准而有效地实现这一创意。