■本报记者 卢丽婷 文/图

　　夜市，是城市文化的一部分。每当暮色降临，南宁这座“不夜城”便升腾起抚慰人心的烟火气，展现独特的文化。埌西夜市是深受本地人喜爱、备受外地游客青睐的地方，这里汇聚了不少夜市“牛人”，他们或是辞去工作到邕城创业的有志青年，或是身怀一技的“斜杠青年”，靠好手艺成功俘获食客的心。

小摊老板吴正贵　辞工专做肉夹馍 食客每晚排长龙

　　下午6时许，埌西夜市刚开市，吴记老陕西肉夹馍餐车前就排起了长龙。小摊老板吴正贵麻利地将肉馅和洋葱、青椒拌匀，满满当当地塞进酥皮饼，套进纸袋递给客人。客人接过肉夹馍，趁热咬上一口，千层油酥皮薄松脆，馅料多汁浓香，两者结合得恰到好处，满口回香。

　　“这家店的肉夹馍皮酥肉厚、食材新鲜，最重要的是很实惠，一个就能吃得饱饱的。每次路过，我都要来排队买一个。”市民杨女士的味蕾为这家肉夹馍折服。吴记老陕西肉夹馍成了不少夜市觅食人的念想，时不时就要前往品尝打卡。

　　老板吴正贵来自陕西，是一名“90后”青年。2020年一次偶然的机会，他来到南宁游玩，发现这座城市环境舒适，包容性强，创业机会多。经过一番思索，他决定辞去工作到此创业，将老家特色陕西肉夹馍带到南宁。

　　10份、100份、500份、1000份……吴记老陕西肉夹馍生意从小单慢慢积累，渐渐火爆起来。“我们一天能卖700份左右的肉夹馍，要剁两三百斤肉。周末人多，一天能卖上千份。”看到自己做的肉夹馍深受顾客喜爱，吴正贵很是自豪。他希望有一天能拥有自己的店铺，并发展壮大。

小摊老板蒲华东　白昼骑手夜晚厨神 一晚炒250碗粉

　　奋斗是青春最亮丽的底色，行动是青年最有效的磨炼。埌西夜市里和吴正贵一样有梦想的青年还有很多，“00后”蒲华东就是其中之一。他和小伙伴白天是外卖员、快递员，晚上是埌西夜市“有为青年爆炒螺蛳粉”摊主。

　　摊位前的客人络绎不绝，刚开张1个小时，蒲华东就已是满头大汗。热锅下油，猛火爆炒，手法娴熟的他颠着锅勺，让食材在锅里旋转、翻腾，保持新鲜口感的同时，最大限度地让食材散发香味，“锅气”十足。短短1分钟，一碗炒粉就上桌迎客了。夜市里，来往顾客常常被这股香气吸引驻足，直至坐下来品尝。

　　蒲华东介绍，2023年，他和几名小伙伴的创业想法不谋而合，说干就干，决定白天照常上班，晚上在夜市支个炒螺蛳粉的小摊。开始时，光顾的客人并不多，一天也就卖出十几碗，大家有些丧气。但一口吃不成胖子，几人相互鼓励，仍坚持每天出摊。渐渐地，顾客们被“锅气”满满的爆炒螺蛳粉治愈，小摊也慢慢有了不少老顾客，知名度也越来越大。

　　“累是肯定的，但快乐也是真的。”蒲华东露着一口大白牙笑说。如今爆炒螺蛳粉小摊一天能售出近250碗，节假日一天甚至能卖出500碗。对于年纪轻轻就埋首烟火堆，同龄人投来异样目光怎么办，蒲华东付之一笑：“没有不好意思，趁着年轻，就是要多拼。”