随着越来越多的昆虫食品出现,人们不禁要问,“食虫时代”来了吗?

食虫之风,由来已久

　　汉族人自古以来便有食虫之习。十三经中的《礼记》与《尔雅》,均记载了汉族人食虫的传统。

　　《礼记·内则》中分别提到“腶修,蚳醢”及“爵、鷃、蜩、范”两者。其中,“蚳醢”指以蚁卵为原料做的酱；而“蜩、范”指的是蝉与蜂。

　　如今,全球依然有不少国家有食用昆虫的习俗。例如,泰国人将蚂蚁蛋放入椰奶中煮,烹制出一种名为“椰奶红蚂蚁蛋”的甜点。乌干达人将蚱蜢与洋葱一起炸着吃。

　　在中国民间,也一直有吃虫子的习惯,尤其在云南、广西等地区。比如云南有名的“虫子宴”,蜈蚣、蜂蛹、蚂蚱……都可以成为美味佳肴。

“虫粉”堪比“奶粉”

　　为什么不少人喜欢吃虫?远不止美味这一点。中国农业大学经济管理学院教授何婧认为,昆虫是一种营养含量极高的食品。一些常见昆虫,如马蜂的蛋白质含量为80%、蜜蜂为81%、家蝇为79%、蝴蝶为73%、蚂蚁为67%。

　　昆虫体内还含有多种维生素、氨基酸和其他微量元素。蜂蛹中所含维生素A高于牛肉和鸡肉,维生素D的含量则高于鱼肝油的10倍。蚂蚁体内含有多种营养成分,特别是微量元素硒和锌含量丰富,具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。

　　一份以澳大利亚人为样本发表在国际期刊《食欲》上的调研报告显示,在600多名参与者中,35.4%的人以前吃过昆虫,其中直翅目(蟋蟀、蚱蜢)是最常见的食用昆虫。表示愿意尝试昆虫的参与者,最有可能接受“昆虫粉”(65.6%)和“巧克力蚂蚁”(52.1%)。

　　也就是说,当昆虫隐藏在熟悉的食物中时,消费者会更愿意尝试,例如将磨碎的昆虫添加到烘焙食品或奶昔中。随着“食用昆虫”技术的不断成熟和完善,可以预见,“可食用虫粉”或将很快走上超市货架,成为“奶粉”“豆粉”之外新的营养品。

　　现代社会,随着人口压力的不断增加和资源的严重短缺,食用昆虫逐渐被科学家所重视,提出为了补充人类食品不足,应该把昆虫作为食品来源的一部分。