入秋后，天气渐凉而干燥，不少人会感到口干舌燥、皮肤紧绷，甚至出现干咳少痰、大便干结的情况，这便是我们常说的“秋燥”。

这时候，建议大家多吃点根茎类食材。正所谓“秋吃根，赛过参”，话虽有点夸张，却足见根茎类食材在秋季餐桌上的分量。

以下这几种，堪称秋季根茎食材中的“优等生”，建议常吃。

莲藕--清热止渴

民谚道，“荷莲一身宝，秋藕最补人”。中医认为，莲藕性寒，能养阴清热、润燥止渴。

从营养角度来说，莲藕水分多、能量低，并且富含膳食纤维，其中，每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与西芹（2.2克/100克）等绿叶菜相媲美，因此食用一定量的莲藕可以促进大便通畅、预防便秘。

食用提示：

莲藕吃法很多，比如炒、炖、凉拌等，大家可以根据身体状况选择。

如果胃肠娇气，凉拌莲藕吃多了肚子不舒服，建议选择炖、蒸等烹调到软糯的吃法，比如排骨炖藕、糯米藕等。

如果大便较干，更适合吃快炒或凉拌的脆莲藕，有助清热润燥。

需要提醒的是，莲藕因为生长在水中，很容易携带寄生虫，最好将其用沸水焯一下再凉拌。

山药--生津益肺

山药性质平和，既是补益类中药，又可作为营养主食。中医认为，山药兼具益气养阴、健脾益肾、控脂护血管、润肺止咳等作用。

现代药理研究发现，山药中的活性成分对降血糖、降血脂有一定辅助作用，同时具备抗氧化、免疫调节等效果。

山药的抗性淀粉可以帮助控制血脂，所含的黏蛋白能减少脂肪在心血管上沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化。

山药中含有皂苷、黏液质等成分，具有润滑滋润作用，能够滋润肺部，缓解肺燥，减轻咳嗽症状。秋季气候干燥，容易伤肺，它还能增强肺部的抵抗力，提高肺部的免疫功能，预防呼吸道疾病发生。

山药性平，大部分人都能吃，脾胃虚弱人群、糖尿病患者、心脑血管病患者、减肥人群以及肺虚咳嗽人群常吃益处更多。

食用提示：

山药吃法很多，可以炖汤、炒菜、蒸制、煮粥，或做成山药糕、山药泥等甜品。

百合山药排骨汤能润肺止咳、健脾益气，适合久咳无力、声音低沉、神疲乏力或病后体虚需温和滋补者。

山药、红枣搭配能健脾益胃、安神养血，适合脾胃虚弱、气血亏虚的人群，尤其推荐女性朋友食用。

虾酿木耳炒山药有助于补肺、补脾、补肾，适合脾胃虚弱、倦怠乏力、食少纳呆、懒言，以及肺虚咳嗽、肾虚腰膝酸软的人群食用。

土豆--预防便秘

中医认为，土豆性平味甘，能健脾和胃、通利大便。

从营养角度看，土豆膳食纤维含量丰富，能够促进肠道健康，预防便秘。

研究显示，与土豆热食相比，在8℃下放置24小时后的土豆升糖指数降低了26%。冷却导致快消化淀粉转变为慢消化淀粉，抗性淀粉含量显著增加。抗性淀粉是一种膳食纤维，在小肠中不能被吸收利用，但能被结肠中的微生物菌群发酵，有助增加益生菌数量，保护肠道。

食用提示：

需要特别提醒的是，土豆不能过量吃，否则可能加重便秘。

此外，土豆的外皮中含有较多碱性物质，对消化差的人群来说，食用过多可能引起胃肠不适，加重便秘。

红薯--滋润皮肤

中医认为，红薯性平味甘，入脾、肾经，能补脾益气、宽肠通便。

除了膳食纤维，红薯还富含β胡萝卜素，其在人体内能转化为维生素A，缺少这种维生素会引发秋燥的不适症状。

这是因为维生素A为上皮组织合成和修复所必需，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会降低，表面所分泌的黏液和皮脂减少。维生素A缺乏表现为表皮干燥而角质化，毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手，甚至眼睛也会发干。

食用提示：

红薯以蒸、煮、烤等方式烹调较为合适，最好替代部分米饭、馒头等主食，而不是吃完正餐后再额外加一大块。

胃肠功能较弱或容易腹胀的人，不宜一次吃太多，且最好不空腹吃。

有人喜欢生吃红薯，认为这样营养保留更好。虽然生红薯没有毒，但其中抗性淀粉含量较高，且含有抑制消化酶的成分，吃多了会导致胀气和消化不良。