“闽味100·2025山海闽味榜”

今天正式发布啦

 “茉莉餐厅”榜单 

金茉莉二星餐厅

聚春园大酒店（三友斋）

郑春發佛跳墙

金茉莉一星餐厅

文儒·闽都宴

狼群斯

福州香格里拉酒店·江南灶

源里

盛海楼·客家宴

淮左竹西

茉莉餐厅

悦港琴湾·福宴

和元荟

1718海鲜姿造(恒力城宴请臻选店)

国惠大酒楼

和·怀石料理(朱紫坊店)

潮滟

难得怪味·客家山宴(商业大厦店)

安野牧场

闽院闽菜馆·非遗文化餐厅·宴请

王庄阿咪海鲜大排档(上下杭店)

渔傅·霞浦滩涂海鲜（上渡店）

建州宴·鲜辣闽北味(三坊七巷店)

南马唐·鲜作闽南菜（长冠城店）

麦大叔·福建客家菜·佛跳墙(五四新华都店)

东档主·至味闽东·福建闽东菜(金山中能中心店)

回魏·福州大排档·小海鲜·热炒（百花洲店）

四方桌·福建客家土菜（宝龙店）

朱朱饭店

悦玲珑·西关茗点

御宴•沉浸式国风文化礼宴

一豚轩·烧鸟·豚骨拉面(五四路店)

觅云云南菜·香巴拉(香格里拉八匚汇店)

古典玫瑰园(i33城市广场店)

萬隆·印尼餐厅(三坊七巷黄巷73号店)

大丰收

就三两酒馆

南野小馆·赣州客家菜(福州首店)

聚友香鱼庄·贤南川菜馆

光泽辣味馆(金岩路店)

饭金刚（王庄店）

砂鼎记·砂锅焗海鲜·姜母鸭(东大店)

跑跑唐记炖品

泰禾凯宾斯基酒店·泰福中餐厅

仓山凯悦酒店·闽味中餐厅

旗山梅园酒店中餐厅

 “本洋小馆”榜单 

福建老酒炖罐·家常小炒·生炊海鲜·佛跳墙

贯一牛肉面

味名坊

没牙伯花生汤

达道武仔牛肉店

荣记捞化

此次发布活动由福建省正餐行业协会、福州日报社共同在华威西营里农产品批发市场举办。这场以“新赏”为主题的闽味盛会，汇聚超过100家闽菜餐厅和闽菜相关产业链企业，以全新的视角与姿态，向世界发出闽味的时代强音。

“闽味100”项目由福州日报社倾力打造

从2023年启航至今

已迅速成长为独当一面的

新闽菜推广品牌

它不只是一份榜单

更是一个闽菜文化的坚实载体

致力于将山海之间的闽味精髓

推向全国乃至全球的舞台

榜单升级

定义闽味新高度

本次“闽味100·2025山海闽味榜”

设立“茉莉餐厅”“本洋小馆”

“榕树品牌”三大榜单

“茉莉餐厅”榜单全新升级，榜单上除了“茉莉餐厅”以外，还推出“金茉莉星级餐厅”体系，设立一星、二星、三星级别，展示那些在烹饪技艺传承与闽地文化表达上追求极致的餐饮标杆。

“本洋小馆”榜单将目光投向街头巷尾，专注于发掘那些最能代表福州日常烟火气、价格亲民却品质不俗的“宝藏小店”。它的设立是为了让这些深藏于市井、承载着地道风味的小店不被淹没，守护闽菜最本真的民间根基。

“榕树品牌”榜单将于明年揭晓。该榜单聚焦餐饮企业的规模化发展与市场扩张力，展示那些如同福州榕树一般根基深厚、枝繁叶茂，并成功从本地走向全国的领军餐饮品牌。活动主办方还将和中国关心下一代健康体育基金会合作，推出“食安公益行”榕树品牌展示活动，汇聚本地优秀食品企业，展示他们坚守食品安全的初心。

打造

“闽味青年厨师天团”

“闽味新声·福建青年厨师表演秀”

于今天上午开展厨艺展示活动

打造未来的

“闽味青年厨师天团”

活动现场，来自福州的青年厨艺才俊齐聚一堂，刀光勺影间尽显风采。他们或以巧思重新解构经典闽菜，在传统闽菜中融入现代审美与创新技法；或大胆汲取本土山海精华，创作出令人耳目一新的融合菜肴。这不仅是一场技艺的比拼，更是一次闽菜文化与时代精神的激情碰撞。

其中，来自最闽餐厅的厨师吴析瑞所烹饪的溏心红蟳蒸米糕备受好评。

“传统米糕容易蒸得过硬，而他将米糕内里改良为溏心质地，既保留了传统风味，又增添了口感层次。同时这道菜以虾汤入味，巧妙强化了鲜味表达，展现了闽菜‘鲜’的精髓，给食客留下深刻印象。”著名美食家林卫辉称赞。

主办方表示，希望通过这样的平台，挖掘、培养并凝聚一批有想法、有技艺、有担当的青年厨师力量，让他们从幕后走向台前，成为传播闽菜文化的新生代“代言人”。这支正在成形的“闽味青年厨师天团”，将肩负起传承不守旧、创新不忘本的使命，续写闽菜在新时代的辉煌篇章。

“闽菜朋友圈” 

正在不断扩大

“闽味100”不仅是美食的载体

更成为连接八闽风味

与全国食客的文化桥梁

“闽味100”品牌自创立以来

通过构建“闽菜朋友圈”这一独特平台

让更多美食界权威人士和

有影响力的人物

亲身感受闽菜的独特魅力

这个不断扩大的“闽菜朋友圈”，已经成为传播闽菜文化的重要力量，为闽菜走向全国奠定了坚实的人脉基础。从2023年《舌尖上的中国》美食顾问董克平等全国各地美食达人的深度参与，到2024年“西餐教父”侯德成等多领域大咖的跨界加入，闽菜的“朋友圈”不断拓宽，影响力持续“破圈”。2025年山海闽味榜，除了邀请著名美食家林卫辉、美食文化家高文麒外，随着《一饭封神》的热播，主办方还邀请《一饭封神》选手花木兰参加。

三年来，活动主办方累计邀请全国美食界嘉宾30多人来榕，建立了稳定的闽菜推广外部专家团队。通过嘉宾们的社交媒体传播，闽菜相关内容累计触达受众超过2000万人次，显著提升了闽菜的全国知名度。同时建立了覆盖全国主要城市的闽菜推广网络，嘉宾返回各自城市后，成为当地推广闽菜的 “种子” 力量，这些“种子”在各地生根发芽，让闽菜在不同城市绽放光彩。