▲11月25日，薇和肴推出的中式健康餐。  

    商家供图

　　“冬天减脂终于不用硬啃冷冰冰的沙拉了！”长沙市民王女士捧着一碗热气腾腾的紫苏炖鸡双拼拌饭，一边搅拌着糙米饭一边感慨。11月25日，记者走访长沙市场发现，随着冬季减脂流行，曾经主打西式冷食的减脂餐市场正在悄然发生改变，融合传统风味与健康理念的中式健康餐开始“占领”健康餐市场，成为都市减脂人群的新选择。    

　　■文/图/视频 三湘都市报全媒体记者 龙思言

营养均衡、科学配比

有商家日售200余份

　　11月25日，在长沙开福区富兴时代商场内，许小优健康餐的明档厨房前总能吸引不少食客驻足。透明玻璃后面，新鲜食材的处理过程一目了然，工作人员正有条不紊地搭配着营养能量碗。店内的菜单清晰划分出营养能量碗、杂粮拌饭、低卡荞麦面沙拉、211盒子套餐四大品类，每款菜品旁都醒目标注着精准的卡路里数值。

　　“我们的菜品均价在26.8元—38.8元之间，主打新鲜现做。”店员一边麻利地打包餐品，一边向记者介绍，店内的东南亚鸡腿拼双椒牛肉是爆款单品，几乎每位食客都会点。出餐时，店员还会贴心询问顾客偏好的配料，亚麻籽、海苔碎、瓜子仁任选，再搭配川椒、蒜蓉等多种酱料，让减脂餐也能吃出丰富口感。

　　正在取餐的白领李女士向记者展示自己的餐品：“我点的是紫苏炖鸡加炖蛋双拼拌饭，大约428大卡，还能自由选择主食，今天选的是混合土豆南瓜红豆。”她告诉记者，自从发现这家中式健康餐店，就再也没吃过冰冷的沙拉了，“热乎的饭菜吃下去胃里舒服，减脂也变得更有动力了”。据工作人员透露，门店开业仅两个月，凭借精准的健康定位和美味的菜品，吸引了大量周边写字楼白领，线上平台外卖月销量已突破500余单，人气持续攀升。

　　无独有偶，开在湘雅医院食堂的薇和肴中式轻食，也凭借独特的优势收获了众多减脂爱好者的青睐。“我们每天仅午餐的销量就基本稳定在200余份，很多医护人员和患者家属都是我们的回头客。”客服小橙子热情地向记者展示本周菜单，只见上面密密麻麻地写着每日不同的菜品：周一午餐是黑米杂粮饭搭配茶树菇莲子炖土鸡，配菜有醋溜包菜、芹菜肉丝；周二午餐则是藜麦杂粮饭加卤牛肉鸡腿双拼，搭配小青菜豆腐、荷塘小炒……“我们的菜单每天都不重样，确保膳食纤维、蛋白质、优质碳水的均衡搭配，让消费者在减脂期间也能摄入充足营养”。

　　为了方便消费者，门店还推出了外卖配送服务，并设计了灵活的周卡、月卡套餐。其中，周卡5日每日一餐价格为209元，两餐价格为399元；月卡20日每日一餐价格为798元，两餐价格为1499元。“月卡的销量最好。”小橙子介绍。

让更多人在减脂路上

吃得更具“烟火气”

　　中式健康餐的走红，并非偶然现象，而是健康消费趋势下的必然结果。有业内人士表示，随着人们健康意识的不断提升，消费者对减脂餐的需求已经从“能减脂”升级为“既减脂又美味健康”，“中式健康餐将传统烹饪技艺与现代营养科学完美结合，既保留了中式饮食的烟火气和风味，又满足了消费者对低卡、营养的需求，精准契合了市场痛点”。

　　在政策导向与市场需求的双重推动下，轻食市场规模正稳步增长。国家对健康生活方式的大力倡导，如《“健康中国2030”规划纲要》的发布，以及“体重管理年”三年行动的实施，则为轻食行业发展营造了良好政策环境。

　　《2025年中国轻食行业全景图谱》显示，2023年国内轻食市场规模超过1600亿元人民币，2024年中国轻食相关餐饮企业成立数量达3738家。艾媒咨询数据同样显示，2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿元大关。

　　从冰冷的沙拉到热乎的杂粮拌饭，从单调的西式代餐到丰富多样的中式轻食套餐，减脂饮食的“国风味”转型，不仅改变了人们对减脂餐的认知，更彰显了中式饮食文化的独特魅力。在健康消费理念日益深入人心的今天，中式健康餐正以强劲的势头，引领着健康饮食新风尚。业内人士预测，在未来，中式健康餐或将进一步深耕细分市场，通过食材创新与口味升级，持续引领健康饮食新风尚，让更多人在减脂路上吃得更具“烟火气”。