万万没想到，今年夏天，柠檬，居然会成了搅动冷饮江湖的“水果刺客”。

据农业农村部的数据显示，7月全国柠檬批发均价同比暴涨80.67%，达到14.08元/公斤，四川安岳黄柠檬产地供货价更是从去年的3-4元/斤飙升至8-10元/斤，可以说是近三年来最高的。这一涨幅远超荔枝、榴莲等传统高价水果。

正好柠檬是近两年茶饮品牌在新品中使用最多的水果，尤其是只要进入夏季，口感清爽、价格亲民的柠檬水总会备受热捧。

以长期霸榜这一品类的蜜雪冰城为例，其王牌产品冰鲜柠檬水的出杯量在2023年、2024年的前三季度分别达到9.13亿杯和11亿杯。

这场涨价潮也迅速传导到了茶饮终端。

根据蜜雪冰城加盟商的透露，柠檬水成本一下飙升，叠加团购优惠后，基本等于免费请顾客喝。

不少打工人们夏天的“续命水”悄悄涨价，柠檬价格一路走高，这到底是咋回事儿呢？

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任何商品的突然涨价，无非都是供需失衡。

说起柠檬这东西，作为热带和亚热带地区的水果，虽然种植难度低，但对生长环境的要求却比较高，不是哪里都能种的。

世界主要产区，也集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地。

尤其是四川安岳，作为全国70%柠檬的供应地，被各种极端气候给轮番偷家了。

因为柠檬自身有抗氧化的特效，销售模式上，就不是即采即卖的果子。

安岳柠檬每年10月份左右进入采摘期，销售期往往能持续到次年9月。

因此当前市场上的柠檬供应，主要也是依赖去年的库存。

但去年的干旱导致安岳柠檬的挂果率下了降40%，今年年花期又遭遇倒春寒，春花果产量同比减少52%，云南产区同样未能幸免。

市场保有量低于前一年，一定程度上推高了市场价格。

不光是国内产量受损，而是全球都陷入了柠檬减产的情况，

今年4月，作为全球柠檬五大产地之一的土耳其，也由于主产区遭遇霜冻灾害，宣布暂停柠檬出口，还有南非和阿根廷等产区，遭遇了强风和暴雨，柠檬收成减少。国际市场因此出现供需失衡，柠檬的采购需求转向中国。

作为国产柠檬出口“主力军”，安岳柠檬在减产的同时，还要完成出口订单，1-5月，其自营出口额同比增长22.3%。

在全球柠檬减产的背景下，国内市场对柠檬的需求量却持续增大。

跟据中研普华产业研究院的分析预测，2025年，由鲜食柠檬、饮料原料、深加工产品三部分组成的中国柠檬行业市场规模将达580亿元，较2024年增加70亿元，同比增速达13.7%。

内外叠加，导致柠檬的供需缺口进一步拉大。

作为茶饮行业最依赖的水果，柠檬这场涨价潮反而对消费者影响不大，可以说受伤的都是中小商家。

柠檬本身耐储存，头部茶饮企业，前期通常有大量备货，并且几乎有自有柠檬生产基地，受到的涨价影响基本可控。

而且凭借规模优势，采购议价权往往也会更高。根据公开资料，蜜雪冰城2023 年柠檬采购价较于同品质、同类产品的市场平均采购价低约 20% 以上。

但对于自主品牌和中小品牌而言，这波涨价潮就显得有些伤筋动骨了。

至于这柠檬啥时候价格才能回归正常，估计今年是不太会了。

对于柠檬种植来说，一般春花果不足，可以由夏花果来弥补，但是今年夏天的持续极端高温，导致今年柠檬的产量仍不容乐观。

因此即使今年下半年新上市的柠檬也将保持比较高的价位，甚至影响明年的柠檬价格。

至于打工人的“续命水”会不会受影响，其实没了黄柠檬，还多的是青柠檬跟香水柠檬呢。

你为夏天必备的柠檬水花过钱吗？评论区聊起来！