来源：品饮汇观察

面对传统可乐品类消费疲软的持续挑战，百事于7月21日宣布推出一款名为“百事益生元可乐”的新品，并将于11月正式上市。这款产品主打健康概念，每罐含5克蔗糖、30卡路里，添加3克益生元纤维，且不含人工甜味剂。

图片来源：PepsiCo 

值得注意的是，就在几个月前，百事以19.5亿美元完成了对美国益生元汽水头部品牌Poppi的收购。接连的动作表明，百事正试图通过收购专业品牌与改造旗舰产品线的双重策略，在传统可乐增长乏力、健康化需求高涨的市场环境中，探索核心品类的转型方向。

百事押注益生元可乐，“可乐危机”下的健康突围

据了解，百事益生元可乐非短期试水产品，而是被定位为了品牌旗舰产品线中的常规成员。其低含糖量、低热量的配方设计直接回应了当前消费者对传统可乐的主要顾虑，同时彻底摒弃了人工甜味剂，提供原味和樱桃香草味两种选择。

百事美国饮料业务首席执行官拉姆·克里希南（Ram Krishnan）在阐述新品意义时表示，推出益生元可乐是“产品自然进化的下一步”，也是“对传统可乐的重新定义，以满足消费者不断变化的需求”。

百事采取这一策略的背后，主要受到双重压力的驱动。其一来自业绩端的严峻挑战，根据百事2025年第二季度财报，尽管总营收实现227.26亿美元（同比增长1%），但归母净利润大幅下滑至12.63亿美元，同比跌幅达59.03%，健康消费趋势对传统高利润产品的持续冲击，便是其利润暴跌原因之一。  

其二则是传统可乐市场的结构性衰退。消费者洞察机构Kantar的数据显示，过去两年间，消费者每月饮用传统可乐的平均次数已从9.4次降至7.7次。这意味着作为百事核心业务支柱的传统可乐品类，其市场基础正面临持续弱化的压力。

聚焦产品本身来看，百事益生元可乐被赋予了连接现有用户与潜在增量用户的重要作用。一方面，依托“百事可乐”强大的品牌认知度，引导现有消费者尝试其更健康的版本；同时，也试图吸引那些偏好Olipop、Poppi等新兴健康饮料品牌，但对传统百事可乐兴趣不大的Z世代消费者。

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图片来源：Poppi

通过将益生元可乐纳入常规产品线并明确其双线目标用户群，百事展现了对传统可乐品类健康化转型的坚定投入。这既是应对核心业务下滑压力的直接举措，也是对市场健康化趋势的回应。但其能否成功撬动市场，不仅取决于产品本身，更在于能否有效重塑消费者对“可乐”品类的健康认知并建立持久的信任。

益生元赛道热度高涨，巨头转身面临三重挑战

百事加码益生元汽水并非个例，而是全球饮料巨头应对消费趋势变化的共同选择。

国际层面，可口可乐旗下品牌Simply早在今年2月就推出了益生元汽水Simply Pop，百事自身在3月对Poppi的收购也是对该领域的重大投入；国内市场同样活跃，益生元（及益生菌）概念成为饮料升级的重要方向，如大窑、味动力等企业均已推出相关产品，“肠道健康”成为高频创新关键词，益生元成分正加速从保健品向大众饮料渗透。

然而，益生元饮料赛道的繁荣景象之下，其发展路径并非坦途，尤其对传统巨头转型而言，挑战更为复杂。

首要挑战在于健康宣称与消费者认知之间的鸿沟。“益生元”对普通消费者仍是一个相对专业的概念，在消费者对“健康”标签饮料的实际功效和价值判断日趋理性和审慎的背景下，品牌宣称的健康益处（如促进肠道健康）能否通过饮料这种日常形态被消费者直观感知并认可，进而转化为持久的购买动力，尚存在不确定性。

其次，同质化竞争风险不容忽视。随着众多品牌涌入，核心配方要素（如低糖、低卡、特定益生元添加量）极易被模仿，产品差异化难度加大。风味创新、口感优化及品牌故事的独特性将成为破局关键，百事新品在这些方面的表现有待市场检验。

最后，则是经典品牌转型的信任挑战。对于以经典含糖碳酸饮料闻名的百事而言，推出“健康可乐”天然面临品牌形象上的“颠覆”。正如行业观察人士所说，Poppi等原生健康品牌通过长期耕耘所建立的“纯粹”健康形象和市场信任度，是背负着“高糖”历史包袱的传统巨头在短期内难以企及的。

百事益生元可乐的推出，是传统饮料巨头在核心品类“可乐危机”背景下寻求转型突破的一次重要探索。然而，从“经典可乐”到“健康可乐”的转身，远非简单的配方调整和概念包装，还涉及到品牌形象的重塑、消费者信任的重新建立，以及在高度同质化的新兴赛道中构建真正的竞争优势。

对饮品行业来说，百事的此次尝试，为其观察传统饮料巨头如何在健康浪潮中调整航向、应对核心品类老化问题，提供了一个典型案例；但对消费者来说，这款产品最终能否提供切实可感的健康益处与令人满意的饮用体验，或许比它能否为深陷“可乐危机”的巨头们蹚出一条新路更具价值。

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