鞍山小伙冯勃淞在央视挑战“小面包大馅”。本组图片均由受访者提供

冯勃淞为记者演示和面、包馅过程。

冯勃淞挑战“小面包大馅”绝技。

50克的面团包进一斤的肉馅？你说多少？50克和500+克？咋可能？谁信啊！嗯，我也不信。央视主持人也不信。屏幕前的观众也不信。

接下来，就是见证奇迹的时刻了！这位把小小面团“玩儿”成奇迹、“玩儿”上央视的“魔术师”，正是咱辽宁鞍山海城的馅饼传承人、00后的小伙儿——冯勃淞。

小面团包大馅儿 越包越“离谱”

在走上央视的大屏幕之前，冯勃淞的“小面包大馅儿”已经在视频平台上引发过一波热度。他挑战成功用47克面团包657克馅儿的纸皮馅饼视频仅点赞就获得了218.8万。

每个看到视频的人的第一反应都是，“刚开始我以为他想在这堆肉馅儿里包一块面剂子……”

还有网友发出灵魂质疑和“离谱要求”，而且“离谱”得理直气壮，“你敢这么包，我就敢这么提啊！”

“我明天要回家，你可以把我的人包回家吗？”“老板，我想包个三室两厅，麻烦帮我包一下。”

央视CCTV2《回家吃饭》栏目组的编导，也正是刷到了冯勃淞的这些挑战“小面包大馅儿”的神奇视频，才向他发出了录制节目的邀请。

00后的他

8岁师从太爷爷开始“玩面团”

当然，央视编导找到冯勃淞时，第一句话问的也是：“是真的吗？”“录节目时能成功吗？”

23岁的冯勃淞从头到尾风轻云淡，没问题！指定行！必须的！底气来自于他16年的“厨龄”。

冯勃淞的家在辽宁鞍山海城。

这里正是著名的“海城牛庄馅饼”的发源地，海城馅饼的特色正是皮薄馅大、外焦里嫩，皮薄得“像两张纸”，所以也有“纸皮馅饼”的美称。

冯勃淞的太爷爷正掌握着制作“纸皮馅饼”的独门秘籍。他8岁时，太爷爷手把手把这门手艺传给了冯勃淞和他的哥哥。

“别的小孩儿都在鼓捣玩具挖沙子的时候，我就开始鼓捣面团了。”

日复一日的学习、练习中，冯勃淞也在小小的面团中发掘了无限的乐趣。

等到自己开店经营，面对食客时，冯勃淞在完成传承的同时，更加意识到了创新的力量。

面馅比最大挑战

准备申请吉尼斯世界纪录

在央视录制节目的那天，冯勃淞挑战成功了用47克面团包进657克馅儿的“超级纸皮馅饼”。而在日常的练习中，他还曾挑战过反差更大的40克面团包650克馅儿的纸皮馅饼。现在，他已经准备将该项挑战申请吉尼斯世界纪录了。

说到想做这个“小面包大馅儿”的挑战，灵感也是来自于食客。

“有一天，一个客人说这馅饼薄啊，这得吃六七个才能吃饱，问有没有大点的，就和我像开玩笑似地说要买大号的。我就说有，然后客人也真要，我就试着给他整了一个特大号的！就这样开始挑战弄小面团包大馅儿了！”冯勃淞告诉记者，正是因为年轻，所以乐于开拓新事物，也不怕可能的失败，“试试呗，我相信自己的手艺！”年轻的心和传统的美食相碰撞，生成了更美味的化学反应。别人包馅饼怕露馅，他偏要挑战极限，和面的韧劲、调馅的抱团、火候的拿捏，全是冯勃淞十几年练出的真功夫。

老一辈儿的香

我们要一代代传承下去

电视屏幕上，冯勃淞手中一丁点儿大的小面皮转眼被塞成圆鼓鼓的“小面包”，薄如纸的皮裹着满满馅料却不见丝毫破裂。下锅烙制时，金黄面皮在鏊子上鼓起小泡，滋滋冒油的声响里，鲜香顺着热气弥漫开来。“这哪是馅饼啊，是把海城的烟火气全包进去了！”央视主持人举着半块馅饼连连赞叹。这样的效果，也正是冯勃淞作为一个00后的传统美食传承人一直在追求和传承的。

“海城馅饼这个产品历史很久了，但是我觉得只要是产品 都是需要根据不同时代、不同的客户群体去有所改变的。不能一味地按照传统思维去做，需要符合现在人们的口味等，才能把海城馅饼这个品牌做下去。”冯勃淞告诉记者，传承与创新，一直是他对于传统美食事业的理解。“咱海城的味道，得让更多人尝到；咱老祖宗的手艺，得一代代香下去。”

手艺好、唠嗑有意思、东北话特亲切，冯勃淞连着录制了三期《回家吃饭》的节目，除了小面包大馅儿，后续还有夏日小海鲜、东北麻辣串，这些带着分外亲切的东北烟火气的食物，隔着屏幕，感染了无数人。

囿于厨房，山川与海

餐饮业是勤业，特别是馅饼这样的快餐型，更是辛苦。00后的冯勃淞才23岁，外面的世界很精彩，但他却独钟情于小小的面案、灶台之间。

当然，冯勃淞的心并不会局限于小厨房之间。社交平台上，总计40万+的粉丝追着冯勃淞的视频看他揉面调馅，听他传授“面要醒到能弹起来，馅要朝一个方向搅才抱团”的秘诀；线上课堂里，2000多名全国学员跟着学“小面包大馅”的秘诀。老手艺得活起来，才能香遍全国，冯勃淞边教手艺边琢磨创新，让非遗技艺接上了互联网的地气。

在23岁的冯勃淞眼中，厨房里，有山川河海，更有自己的梦想和未来。

本报首席记者 王晓倩 记者 贾琼