央广网北京12月13日消息（记者 邵蓝洁）12月12日，以“启航‘十五五’ 澎湃新动能”为主题的“央广财经年度对话2025（第三届）”在北京梅地亚中心举行。在“新供给 新需求 新消费”专题对话中，多位消费领域专家和从业者围绕消费趋势、老字号创新、产业价值链重构、产品服务适配等议题分享了观点。

消费市场深刻变革 催生新机会

2025年前三季度，我国社会消费品零售总额365877亿元，同比增长4.5%，增速比上年同期、上年全年分别加快1.2个、1.0个百分点。其中服务消费、新型消费增长较快，县乡市场潜能释放，新业态蓬勃发展。

首都经济贸易大学消费大数据研究院执行院长陈立平认为，当前，我国消费正处在历史性转折时期，有几个明显的特点：一是消费行为发生明显变化，消费者强调质价比，节约意识明显，同时消费呈现多样性，消费分层趋势显现。二是消费细化带来机会。近期中央在多次会议中都强调要提供优质商品、提供适配性产品，核心是在促进消费或者提振消费中，要做业态创新和商品创新。

陈立平表示：“现在是新老消费趋势交替时期，没有变化就没有机会，新的消费机会正在产生，我对中国未来消费抱有非常乐观的态度。”

161岁的老字号全聚德已经穿越了多轮消费周期，在本轮消费转折期，全聚德从人、货、场等维度推出多项创新举措。“一些观点认为现在的消费是‘供强需弱’，但作为实体消费供给者，我认为现在的供给还不够强。”中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙认为，“强”不应该是规模之大，不应该是数量之多，而是深度、及时地调整自己去适应市场需求变化的能力。

北京盒马鲜生副总经理张欣宇表示，这几年盒马感受到整个消费市场的深刻变革，一是，现在的消费是理性消费和感性消费共生，消费者并不是注重价格和质价比，但在关注质价比的同时还会关注兴趣爱好、日常分享的社交需求、是否得到满足的情绪溢价，为此还是愿意付出一些成本的。这种理性共生将成为未来消费的趋势。第二是，情绪价值和日常消费在融合。盒马正在把门店和消费者需求进行有机结合，为消费市场提供更好的商品。

在张欣宇看来，今年盒马发展有三个关键词：一个是健康，二是悦己，三是便捷。通过健康消费的挖掘，比如低GI商品、快速便捷的服务和给消费者提供情绪价值等一系列措施，让盒马成为一个“有温度”的卖场。

深耕细分市场 发掘适需产品

处在消费行业前沿，消费趋势的变化深刻地影响了每一家企业的产品、运营和发展方向。

“情绪价值已经成为未来零售行业发掘的重点。”张欣宇介绍到，今年盒马发售了一个名为“白马王子汤”的产品，在饮料行业，蓝绿色不是传统爱用的颜色，但通过网上的数据，盒马发现很多消费者对于健康和“自嘲式”美食有需求，然后就开发了海藻制作的蓝绿色饮品，上市第一天销售就突破万瓶。它没有通过传统广告的宣传，完全是由“情绪”和“社交”驱动的一款产品。

周延龙介绍，“在人的维度上，现在的全聚德不再只是要求厨师能够烤好鸭、做好菜，星厨要求每天做一场直播，把他们藏在心里、放在手上的厨艺通过表达、通过视频告诉消费者。在货的维度上，全聚德过去几年中一直努力使自己的菜品跟上时代特点，大体分为讲究菜、创新菜和特色菜，每个门店结合自己的特点和客群做出不一样的菜单，同时通过私域和公域流量来引导更多消费者关注全聚德餐饮之外的产品。在场的维度上，打造3D互动式体验餐厅、宫喜龙凤呈祥餐厅、空中四合院餐厅。”

乳制品是老百姓的刚需，但让每个人都选购到适合自己的牛奶并不是一件容易的事情。“让消费者喝上奶、喝好奶、喝对奶。”蒙牛集团副总裁杨晓君表示，在新消费和新供给的趋势下，蒙牛希望让更多人有条件去喝奶。她介绍，中国居民膳食指南提倡每个人每天乳制品消费量达到300g-500g，全国不足1/3的人能够达到这个水平，其中一个原因是乳糖不耐受，中国有6.6亿人乳糖不耐受或疑似乳糖不耐受。为了让大家喝上奶，蒙牛特别研发了零乳糖软牛奶产品。

杨晓君认为，过往几年，人们在消费品市场上听到最多的是“高端化”“消费升级”，如今从真正的市场需求侧、消费者刚需来看，我们在基础营养供给方面还没有做足：如何让不喝奶的人喝上奶、让喝奶少的人多喝奶，是当前摆在我们面前的第一道问答题。

同时，针对细分人群进行不同的产品规划，蒙牛在鲜奶、酸奶、常温奶等品类针对不同年龄、体质、消费层级推出了多元化的产品，比如专门为运动人群补充蛋白的品牌。

近几年白酒市场波动，行业进入深度调整期，在这种挑战面前，白酒品牌和渠道如何寻求新的增长？名品世家在全国有一千多家连锁门店，名品世家酒业连锁股份有限公司董事长陈明辉表示，作为白酒产业链中间的流通环节，如何进行价值链重构是其一直思考的事情。他介绍到，名品世家已与浙江文化产权交易所（以下简称“浙江文交所”）达成合作，浙江文交所推出“数字酒世界”项目，将区块链数字资产与实体酒锚定，开创了一种新型数字化消费模式。

陈明辉认为，回到产业逻辑，要想解决消费者购买和复购，还是要让用户得到更多价值。新消费形势下，要用科技为酒厂及酒商更好地提高效率、降低成本；最大程度回馈消费者，满足消费者更多需求的初心是不变的。