僵尸肉的桅,如何辨别僵尸肉僵尸肉的鉴别方法怎么分辨僵尸肉_学习

僵尸肉的桅,如何辨别僵尸肉僵尸肉的鉴别方法怎么分辨僵尸肉

创始人

2025-11-14 02:41:43

　　“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
　　海关总署最新或2023（历届）初部署对包括冻品在内的重点商品物品开展集中专项打击。截至6月23日，全国海关共查证走私冻品42万吨。
　　僵尸肉的危害？
　　走私的冻肉都是没有经过检验检疫的肉品，如果进食携带禽流感、口蹄疫、疯牛病等细菌、病毒的冻肉，或会危及生命。源头国内走私的冻肉多由中国香港、越南等地入境，与其临近的中国香港、越南临近的广西、广东均成为走私冻肉“重灾区”。广西已成为冻肉走私最集中的区域，而广东则是国内最大的走私冻肉散货地。除了传统的销售渠道，一些网络平台成为其潜在的销售渠道。比如在淘宝上，销售被暂停进口的“美国安格斯牛肉”的淘宝店超过200家，销量更是不计其数。

僵尸肉的危害，如何辨别僵尸肉

　　一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，比缉私人员年龄还大。这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
　　如何辨别僵尸肉：
　　韩长城表示，多年的冻肉品质上虽比鲜肉差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上并不容易区别。由于目前没有十分有效的技术手段检测冻肉的冻龄，消费者不妨在购买冻肉时通过“望”“闻”“触”三招对比，自行分辨问题肉，避免买回“僵尸肉”。
　　望：质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，凭借肉眼可以看到光泽度，切开肉时可见皮下脂肪淡黄色，肌肉部分呈玫瑰色。变质肉的表面则很干燥，肌肉颜色较暗，有的甚至会出现浅绿色或灰色，有霉斑或霉点。
　　闻：新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。
　　触：通过手感来判断时，质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性，切开时质量好的肉切面微湿润但不粘手，变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。
　　此外，韩长城提醒市民应通过超市、市场等正规途径购买生肉，品牌和价格不失为一定的选择标准，买回家的冻肉也要看清保质期，最好在一周内吃完。

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