你知道吗，其实日式拉面仅有100多年的历史！日式拉面都有哪些种日式拉面的发展史_学习

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2025-11-02 07:51:36

100多年前拉面由横滨中华街传入日本，经过顺应日本人口味而进行的一系列改革变迁后成为了这个国家最接地气、最具代表性的大众美食。

北海道味增拉面

事实上，在日本的传统三大面中，只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食，而中华料理中为人所熟知的拉面，正是现今日本拉面的原身。

在日本对拉面最早的历史记载，是在公元1704年，一位名叫安积觉的历史学者在《舜水朱式谈绮》书中提到中华面，以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。

而就一般的认定，拉面是在公元1912年时由日本人自中国引进到横滨。由于明治五年时日本和满清签订了《日清友好条约》，使得大批华侨迁徙定居在三大港口(横滨、神户和长崎)附近，因此中国人聚居的地方便有了“中华街”的形成，而拉面的技术也正是从这些地区逐渐流传出去的。

东京酱油拉面

二战结束后，作为战败国的日本物资匮乏，而制作拉面所需的材料便宜易得，理所应当的成为日本人当时重要的主食之一。

经过几十年的发展，拉面逐渐在日本发展出了独特的文化，慢慢的分出了流派。按照地域划分，日本拉面可以分为三大流派：北海道味噌拉面、东京酱油拉面、九州豚骨拉面。

九州豚骨拉面

北海道味噌拉面，其实是札幌拉面的一个分支。札幌拉面一开始想盐味拉面为主，后来味噌成为了宠儿。

东京酱油拉面，是对东京地域喜欢以酱油作酱料的一个总结，当然能冠以这个名号，东京的酱油拉面可以说是日本最有特色的。

九州豚骨拉面，可以说是三大拉面中最中规中矩的一款，或许有人吃不惯味噌拉面或者酱油拉面，但绝对不会吃不惯豚骨拉面。

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