（转自：信报手笔）

首创冰皮月饼、有41年历史的大班面包西饼，昨日正式宣布全线12间分店即时结业，门外张贴的停业声明解释因「受很多难以预计且不可抗拒冲击」，逼于无奈结束经营。约200名员工欠薪，涉款约3500万元。对于大班「死因」，香港餐饮联业协会会长黄家和估计与盈利太单一无法转型有关，「一讲大班净系知冰皮，冇其他嘢，亦冇资源搞其他嘢，死得！」对于高官呼吁转型，黄家和坦言：「唔系讲咁易。」

对于大班结业原因，坊间有不少推测，黄家和接受本报访问时直言对大班结业感可惜：「41年历史唔系容易做到。」

他估计，大班停运与盈利来源太单一有关，无法因应市场转变，最终走上末路，「可以讲成也冰皮，败也冰皮，如果唔系因为冰皮太出名，唔会人人一讲冰皮就谂起大班；但其实佢仲有好多西饼蛋糕，但冇资源做宣传，结果吸引唔到人，咪死囉！」自从2019年社会运动后，大班因受内地群众抵制，当时损失多达约七成生意额，在欠缺资金下「想转型都难」。

对于不少高官呼吁零售及饮食业转型应对市场挑战，黄家和认为「唔系讲咁易」，但即使难也是一条出路，「一定要迎入市场需要，做多啲吸引人嘅产品先得。」

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孙玉菡：各行业「有入有出」

劳福局局长孙玉菡昨回应十分关注事件，会全力协助受影响工友申请破产欠薪基金等；就近月不少店铺相继停业，认为本港经济正处转型期，一方面经济有2%至3%增长，另方面不少商户选择退场，各行业整体是「有入有出」，至于要否调整输入外劳政策，他强调输入外劳只占整体劳动人口约1%，对失业率影响很小。

立法会批发及零售界议员邵家辉形容，现时本港中小企面对挑战非常大，以食肆为例，东主面对租金、人工、食材及市民北上消费等冲击，「我以港岛比喻香港，九龙比喻深圳，港岛不论任何营商成本都系九龙嘅3倍，而交通过一过海就到，正常梗系去九龙消费。」

他认为，面对港深不平等竞争落差，当局应援助本港商户加强竞争力，「我认为喺输入外劳上，学新加坡同澳门，将外劳人工定喺人工中位数嘅三分之一或三分之二就合理，中小企先有钱搞更多嘢。」

劳工处截至昨午3时，已协助约120名大班员工登记，主要涉欠5及6月薪金和解僱补偿等，追讨金额共约1600万元，处方已联络大班管理层敦促妥善处理，如最终无能力清付款项，劳工处会协助僱员向破欠基金申请特惠款项。另外，酒店及餐饮从业员协会截至昨晚6时，共协助199名员工登记，涉申索金额约3500万元，呼吁受影响员工尽快联络。

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美心指市道差 危与机并存

美心集团发言人回覆本报指出，目前消费及零售市道低迷，惟相信「危」与「机」并存，在新势态下要因时制宜，积极推出创新食品与服务，才能令发展行稳致远。