转自：湖州日报

　　记者  王豆豆

　　记者近日来到位于安吉县递铺街道三官村的泥巴咖啡，主理人樊江涛正和两位咖啡师围坐在操作台前，讨论咖啡和饮品的新品研发，为即将到来的暑期旺季做准备。

　　1995年出生的樊江涛，是土生土长的安吉人。作为一名“斜杠青年”，他的主业是从事竹制品电商，拥有自己的工厂和电商团队，年销售额上千万元；副业则是亲手打造并运营着这家风格独特的咖啡馆。“我本人是咖啡重度爱好者，开乡村咖啡的目的也是因为自己爱喝咖啡。”樊江涛说。

　　2024年2月，樊江涛租下土菜馆旁的一些闲置老屋，经过半年多改造，于当年10月1日正式营业。

　　“尽量保留原有建筑、植物，再通过一些巧思设计，做出有辨识度的打卡点。”樊江涛指着院中的一棵大树告诉记者，他就在树下设置了一个观景平台，让游客在树荫下喝咖啡、拍照，感受大自然的气息。而在另一边，他特别保留了老式瓦片屋顶，在旁边搭建了一个木梯，引导游客登上屋顶取景。“我们立了一块牌子写着‘只能上房，不能揭瓦’，很多游客看到都觉得新鲜有趣，拍了照片传到社交媒体后，吸引了不少人专程前来。”这样的细节，成了泥巴咖啡的流量密码。

　　除了空间营造，樊江涛对咖啡本身也下足功夫。为了研发一款特色饮品“泥巴咖啡”，他与咖啡师们前后调制了超过200杯，反复调整口味。“我还请了不少亲戚朋友来帮忙试喝，把他们都喝怕了。”他说。如今这款特调成为门店爆款，不少顾客喝完后会专门向朋友推荐。

　　作为一家乡村咖啡馆，泥巴咖啡的目标不仅是好喝，更要好玩。樊江涛不断推出新的饮品组合，更新打卡场景，并将品牌理念渗透在每一个细节之中。在他看来，安吉有大量村咖，但要在激烈竞争中脱颖而出，既要有城市精品咖啡的品质，也要保留乡村的松弛氛围。

　　开业至今不到一年，泥巴咖啡已累计接待游客上万人，营业额突破百万元。周末日均客流量达到400人次，与周边土菜馆、民宿等业态共同发展，形成互相引流、抱团经营的良性循环。同时，咖啡馆也为当地村民提供了多个就业岗位，为村庄注入新活力，成为三官村的一张新名片。

　　“我仍然保持着对主业的重视，但副业咖啡馆也要认真去做。”樊江涛说，凭借此前的创业经验和对生活方式的理解，逐渐走出一条属于自己的青年返乡创业路径。如今的泥巴咖啡，既是一家融合乡土与创意的咖啡馆，也是青年扎根乡村、持续探索可能性的缩影。

　　三官村党委书记、村委会主任周先武表示，欢迎更多青年入乡创业，盘活村庄闲置资产、引入特色业态，三官村会为青年创业者提供政策和服务支持，共同推动村庄焕发新的生机。