来源：品饮汇观察

6月8日，以"鲸起东方，裕见新潮"为主题的鲸裕清酒新品系列全球首发盛典（后统一简称为“发布盛典”），在成都非遗博览园缇沃酒店顺利举办。

本次发布盛典，轻云酒业旗下定位于年轻消费群体的清酒品牌——鲸裕清酒，重点推出了鲸裕6°气泡酒清酒系列，该系列包含鲸裕气泡清酒（原味）、鲸裕气泡清酒（青梅口味）、鲸裕气泡清酒（西柚口味）三款产品；同时，以四川屏山炒青茶茶原液为基液的12°鲸裕屏山炒青清酒也在本次发布盛典面市！

品饮汇独家获悉，在本次发布盛典现场，鲸裕清酒签约金额超6000万元。

此外，鲸裕还启动了以体验式消费取代传统酒水代理经销模式的鲸裕海洋调酒实验室，用创新、潮流与东方美学重新定义清酒的年轻表达，以产品的多样性和品牌的研发能力，实现门店“货品仓库+品牌展示+产品曝光+创建目标群体私域池”的能力叠加，为经销商落店之后的自然增长经营赋能。

从打造15°更适合中国人体质的清酒，到本次盛典推出12°微醺产品、6°餐饮产品，从主打高端商务场景的“轻云”到主打年轻社交场景的“鲸裕”，轻云清酒业不愧国产清酒复兴扛旗者之名，在争夺新世代消费者酒杯的这场战役中，正通过场景占领成为新世代消费者生活的一部分，引领国产清酒进入从品类复兴到场景占领的“蝶变”时刻。

引领国产清酒品类复兴，鲸裕清酒完成初步目标

本次盛典汇聚了行业顶级智慧，中国酒业协会名誉理事长王延才，著名酿酒专家、江南大学原副校长徐岩，梅花创投董事长吴世春，赣州轻云清酒业有限公司CEO刘汉卿等专家学者、投资人及企业领导出席了本次发布盛典，并为中国清酒复兴积极贡献智慧。

清酒起源于中国，复兴中华清酒是鲸裕清酒的企业使命。赣州轻云清酒业有限公司CEO刘汉卿在发布盛典上分享：“《周礼 ·天官 ·酒正》记载：辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”他说：“毋庸置疑，中国是清酒的故乡，清酒源于古老的中国。鲸裕清酒，看似是传承和复兴，其实是开拓和创新。”

近年来，清酒愈发受到消费者喜爱，特别是餐饮渠道年轻消费者的关注。中国酒业协会名誉理事长王延才在致辞中指出：“随着年轻消费者对‘低负担、高品位’饮酒需求的爆发，清酒凭借“纯净甘冽、适配中餐”的特性，成为继啤酒之后的又一大佐餐饮品。2023年中国清酒市场规模突破85亿元，年增长率达18%，成为中国酒业的新蓝海。”

但中国清酒市场为日本清酒产品所垄断。著名酿酒专家、江南大学原副校长徐岩在《解码清酒酿造脉络 解析轻云鲸裕未来》的主题演讲中表示：“2012-2022年，日本清酒对中国的出口额增长33倍，占日本清酒出口总额的近30%。按金额计算，中国是日本清酒出口第一大市场。”

鲸裕清酒以“复兴中华清酒”为使命，在2020年启动菌种和磨米技术研发，并相继通过发布国内首个中华清酒行业团标、资本融资、建厂扩产等一系列措施，实现国内清酒销量第一、产能第一、标准首创、科研先锋、文化标杆五个第一。

从开始复兴中华清酒至今，鲸裕清酒不仅仅交出的是一份瞩目的成绩单：全网销量连续18个月稳居品类第一。在鲸裕清酒的强势拉动下，让更多消费者关注到国产清酒，显著国产清酒的市场占有率及在全球清酒市场的地位的同时，初步实现了国产清酒的品类复兴，2023年中国清酒产能增长高达23.5%。

打造场景化作战产品矩阵，谱写国产清酒新篇章

“先完成、后完善、再完美”，作为资本市场知名连续创业者、天使投资者暨轻云清酒业投资人，梅花创投董事长吴世春在盛典中，给国产清酒等新创业给出如是忠告。

随着鲸裕清酒持续霸榜抖音等线上渠道，成为年轻人的第一杯微醺，国产清酒走完“先完成”阶段，正进入“后完善”阶段。当前，低度化浪潮下以Z世代年轻消费者、女性消费者为代表的中国新生代消费者，既面临来自日本清酒、雨后春笋般生长的国产清酒的品牌选择，又面临来自饮料、果酒等竞品的品类竞争，如何夺过更多新世代消费者的酒杯是国产清酒进入新阶段的核心任务。

鲸裕清酒作为国产清酒复兴的引领者，正以场景化的破题思路翻开国产清酒进入“后完善”的新阶段。

刘汉卿在发布盛典中指出：“在火锅、烧烤等场景中，低度酒的渗透率已从2021年29%升至2023年67%。从细分品类来看，新世代消费者更加青睐气泡酒，其在低度酒中的占比也从2020年的14.7%提升至2023年的38.1%；从度数维度来看，在佐餐场景中，51%的低度酒是6°-8°产品。”

鲸鱼清酒敏锐的捕捉到了这一趋势，在本次发布盛典中重点推出了鲸裕6°气泡酒系列产品。该系列产品精选东北五常优质清酒酒米和优质山泉水，采用传统清酒平行发酵工艺，保留了鲸裕清酒一贯的高品质。还结合二次活性酵母发酵，自然生成了绵密气泡。

其中鲸裕气泡清酒（原味），米香清爽、气泡细腻，鲸裕气泡清酒（青梅口味）与鲸裕气泡清酒（西柚口味）则在发酵后期融入青梅汁、西柚汁，青梅腌制酸甜气息、西柚果香饱满。米香和果香的舒适口感，既适配新世代消费者钟爱在火锅、烧烤、小龙虾等等国民餐饮场景里，高频欢聚下对重油、辛辣的解腻需求，以及轻松社交、自由微醺的需求。此外，鲸裕气泡清酒系列气泡带来的爽口感与丰厚的口味，还能为新时代消费者在户外露营、夜晚独酌等日常生活调配情绪。

在以6°气泡酒系列产品占领新世代佐餐场景的同时，鲸裕清酒还洞察到都市女性等新世代消费者“早C晚A”的微醺社交需求。目前，低度酒在女性聚会场景的消费渗透率已达58%，远远高于传统酒类（22%）。这一变化背后，反映了新世代消费者更追求低度低负担的酒桌文化、更有性价比的自由微醺的消费本质。

在本次发布盛典上，鲸裕清酒适时推出12°的鲸裕屏山炒青清酒（鲸裕清酒标准版系列），将国产清酒渗透进社交微醺场景中。一直以来，12°在生理放松与理智控制间找到最佳临界点，催化真诚融洽又不失控的社交氛围，是微醺社交场景的黄金度数。鲸裕屏山炒青清酒以黄金度数一边调和着火锅、烧烤等佐餐场景的美食“烈度”，又调和着聚会场景下轻社交、自由微醺的“辣度”。

从此前的15°鲸裕清酒标准版系列、15°轻云清酒系列，到如今的6°气泡酒系列、12°鲸裕标准版系列，鲸裕清酒以消费趋势为指引，通过更丰富的产品矩阵将轻云清酒业的场景，从高端商务、佐餐场景、轻社交、自由微醺不断延伸拓展，不断融入新世代消费者的生活，为争夺新世代消费者的酒杯再续杯。

从货架陈列到沉浸体验，鲸裕赋能终端竞争力

“清酒不仅仅是佐餐酒，越来越多的消费者开始将清酒作为一种时尚饮品，在各种场合饮用。”徐岩在发布盛典中的发言既道出了清酒兴起的时代机遇，也为国产清酒争夺新世代消费者提出了更高的要求。他认为，清酒复兴需要沉浸式场景再造未来。

事实上，日本清酒亦是以日料店为核心场景，通过日料店内沉浸式饮用体验和日本文化体验，赋能日本清酒不断向全世界输出。因此在新世代消费者的场景争夺中，为消费者提供更沉浸式体验至关重要。

本次发布盛典，鲸裕清酒正式启动鲸裕海洋清酒特调实验室，以体验式消费取代传统酒水代理经销模式，赋能终端为消费者提供更沉浸式的消费体验。

第一，鲸裕海洋清酒特调实验室相较于传统门店，能够以“清酒特调+美学空间” 组合，以沉浸式体验吸引18-35岁女性，而她们恰恰是清酒的增量人群；第二，凭借特调的成就感刺激新世代消费者旺盛的分享欲，从而提升终端复购率（从传统酒馆的8%提升至25%）；第三，通过清酒+的产品创新，带给新世代消费者“新鲜感”，破除清酒同质化困境。值得注意的是，鲸裕海洋清酒特调实验室还具有投资门槛底的特征。

从突破技术难点占领线上渠道，到打造更丰富的产品矩阵抢占消费场景，启动沉浸式体验工程成为新世代消费者的生活方式之一，鲸裕清酒迈着坚定的步伐，始终以领先的姿态朝着复兴中华清酒、成为世界清酒第一品牌的目标不断前行。本次盛典，鲸裕清酒无疑又朝前迈进了一大步，拉开了国产清酒复兴第二阶段的序幕。

目前，鲸裕清酒已按下全国化加速键，正重点拓展西南市场。吴世春认为：“新时代消费赛道的创业者需要新创业思维，即新拐点+新市场+新爆款。”而率先实现从品类复兴到场景占领华丽转身的鲸裕清酒，正以超6亿话题度的姿态，成长为新世代消费者“生活搭子”的新爆款。

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