• 夜郎古端午制曲盛典以“鼎级”为标准，融合多方资源，将品牌叙事推向新高度，有望打造全新IP。

  夜郎古收AI机器人“小夜郎”为第十代传人，实现从口传心授到数据传承变革，展现守变哲学。

文｜陈俊

2025年，夜郎古迎来第263轮端午制曲。

每逢端午时节，夜郎古都会举办相关活动，展现古法酱香的独特魅力，但今年形式和内容大有不同，规模远超以往。

6月6日，芒种刚过，一场凝聚匠心、跨越时空、融合创新的端午制曲盛典“寻曲觅音·问鼎夜郎”在夜郎酒谷圆满落幕。

此次盛典，夜郎古汇聚全球资源，以“鼎级”为标准，将科技、艺术、品牌与工匠精神熔铸一炉，相互赋能、共振放大，向大众呈现出一个更立体、更鲜活的夜郎古，更以“鼎级”艺术语言，对“让世界爱上酱香”的品牌愿景进行生动诠释与升华。

这场前所未有的文化盛典，也将夜郎古的品牌叙事推向新高度。可预见的是，“寻曲觅音·问鼎夜郎”势将成为夜郎古全新品质IP、品牌IP、品味IP。

酱酒遇上“鼎级”叙事

有观点认为，白酒消费市场已趋近饱和，消费者刚性需求几乎得到充分满足。在缩量竞争背景下，白酒或许更需要一场“品牌叙事”革命，解决未来白酒新增长问题。

这也意味着，谁的品牌叙事段位更高，谁将更胜一筹。

有业内人士向云酒头条表示，多数酱酒企业还深陷品牌叙事窠臼，言必称“12987工艺”、赤水河、红缨子糯高粱、三高两长工艺；夜郎古则走出自己的路子，以更具前瞻性的视野与更融合创新的方式，主动拓宽品牌叙事的疆域。

例如从品牌叙事之初，夜郎古以余家烧坊、夜郎文化、拐枣入曲，开辟独具夜郎古特色的价值高地，实现品牌突围。

此次，夜郎古更是将“科技赋能”“艺术表达”“顶奢联名”与“全球匠心共鸣”纳入品牌价值构建的核心维度，上演一场打破行业舒适区的“鼎级”实验。

一是“鼎级”科技赋能传承。盛典重磅启动“智酿千年·守艺计划”，引入人形AI机器人拜师酿酒大师余方强。此举标志着“鼎级”科技与“鼎级”工匠深度握手，开启“传统工艺+智造工业”双轨模式。

二是“鼎级”舞团活化夜郎文化。曾亮相央视的“鼎级”舞团，在夜郎酒谷震撼首演原创舞剧《神秘夜郎枸酱传奇》。该剧以夜郎古国文化为魂，围绕守护酿酒秘方展开叙事，用现代表演艺术重构古老文化与酱酒精神。

三是“鼎级”品牌跨界联名。盛典揭晓夜郎古即将与意大利顶级奢侈品牌兰博基尼战略合作，将在未来推出融合“神秘夜郎古”“贵州苗绣”与“兰博基尼”元素的限量联名礼盒。这场东西方顶级品牌基于极致品质追求的破圈融合，将极大提升夜郎古的品牌势能，奠定其高端化、国际化形象。

四是全球“鼎级”匠人齐贺。盛典汇聚来自全球艺术、美食、科技、奢侈品等多元领域的顶级大师与匠人。基于对彼此极致匠心精神的深刻认同，这场跨行业、跨文化的对话，也是全球对夜郎古品质与品牌精神最有力的国际认证。

姚忠礼 国家一级编剧、中国动画殿堂级人物、美影厂泰斗

陆亚明 国宴级餐厅绿波廊行政总厨、中国烹饪大师、国家级高级技师

陈佳健 豫园珠宝时尚集团老庙黄金艺术大师、专注黄金饰品制作20余年、黄浦区技能人才标杆—黄浦工匠称号获得者

Nick Paxton 英国女王御用童车品牌SilverCross CEO

牛腾昦 Cyan青心意创CEO

唐德松 中国音乐家协会理事、教育部音乐与舞蹈类高等学校教学指导委员会委员、贵州省高校艺术类教学指导委员会副主任委员、贵州民族大学音乐舞蹈学院原院长

科技赋能技艺传承，艺术激活文化表达，品牌联名实现破圈跃迁，全球匠人认证夯实品质基石。四大“鼎级”亮点相互赋能，形成强大协同共振，也构建了夜郎古独特且可持续的价值生态体系，引领酱酒行业价值表达新范式。

“小夜郎”出世

数智门徒守护千年酱艺

在制曲盛典期间，一场跨越时空的传承仪式引发全场瞩目。

“智酿千年·夜郎守艺计划”启动仪式上，夜郎古酒业董事长、余家烧坊第九代传人余方强与第十代传人共同完成古法传薪仪式，并正式收AI机器人为“数智学徒”，将其作为第十代传人，取名“小夜郎”。

从清朝乾隆年间至今，夜郎古的前身——“余家烧坊”一直扎根于茅台镇酱酒核心产区，薪火相传两百六十余年，历经九代酿酒大师传承革新。

收AI机器人为第十代传人，是夜郎古对“传承”最硬核的承诺。它象征着夜郎古以守正之姿守护千年根脉，以创新之法拥抱数智浪潮。

▎夜郎古酒业董事长、余家烧坊第九代传人余方强

复星酒业合伙人、复星科创合伙人、中国酱香酒酿酒大师、夜郎古酒业有限公司董事长余方强表示，夜郎守艺计划的初心，正是“守住老手艺，又要让它跟上时代，在创新中延续生命力”。

▎复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富

论坛上，复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富还进一步道出行业痛点：“酿酒师的培养是一场与时间的博弈，新人需8年入门，15年方能成材。传统依赖‘口传心授’的模式，受限于时空，效率低下，珍贵技艺细节面临失传风险。”

“小夜郎”的诞生，正是夜郎古给出的科技答案。

这个“数智学徒”24小时扎根制曲车间，精密监测温度、湿度、微生物动态，甚至将老师傅“踩曲”的微妙力道转化为精确数据，将祖辈口诀“曲药黑白黄”翻译成科学的色谱分析图。

“数据不会骗人，它是古法酱香的‘另一本族谱’。”在余方强看来，AI的核心使命，是将酿酒大师“只可意会不可言传”的经验精髓，转化为可分析、可复制、可精准传承的数据模型。

因此，夜郎古将AI机器人纳入传承谱系，实则为古法酿造装上“数字心脏”。夜郎古深知，最好的传承，是让古老的手艺永远年轻，唯有融入时代，方能生生不息。而守艺计划的核心，正是实现从口传心授到数据传承的深刻变革。

▎复星大快乐产业运营委员会秘书长、贵州夜郎古酒庄有限公司副总裁兼营销总经理王昕

夜郎古的守与变

“在守正与创新中，让世界爱上中国酱香。”这是余方强启动智酿千年·夜郎守艺计划的宣言。

纵观夜郎古的发展之路，始终在“守”与“变”的辩证中行进。盛典上，余方强道出夜郎古的守变哲学。

夜郎古“守”的是什么？

夜郎古守的是根，是从汉代枸酱到黄金家族的活态密码。这份坚守，深植于两千多年枸酱酒历史与两百六十余年余家烧坊传承。夜郎古坚守的，不仅是端午时节制曲的传统，更是对核心工艺的极致执着。

作为夜郎古酒传承九代的工艺特色，“拐枣入曲”早已成为其重要的品质优势。拐枣作为制曲辅料，其富含的多糖为微生物提供了特殊“养料”，赋予酒体独特风味。

这一特殊工艺还得到了史料的验证。在对夜郎文化与酱酒源流的深度挖掘中，夜郎古在古籍里确认，“枸酱”正是以拐枣为原料的发酵饮品。

今年4月，夜郎古在陕西旬阳建立2000亩拐枣基地，从源头夯实品质；5月，其《古法大曲酱香型白酒》企业标准正式备案，明确规定“拐枣仅作为制曲辅料用于风味修饰”，既遵循新国标，更彰显对传统的敬畏。

夜郎古的“变”是什么？

答案就在“小夜郎”身上。面对时代与科技浪潮，夜郎古在坚守传统工艺内核的同时，积极引入创新手段，追求酿造的科学化与品质的恒定性。门徒“小夜郎”对酿酒工艺的数字化解构和学习，正是让曾经玄妙的工匠手感变得可测量、可分析、可复制。

“我们守的是根，变的是法。”余方强的总结充满东方智慧。这种守变哲学在夜郎古·大师产品上得到极致体现：酒体遵循“拐枣入曲”古法，历经30道工序165个环节；其还应用数字技术辅助酿造、勾调，使“酱香突出、诸味协调”的品质稳定性大幅提升。

夜郎古实践也表明，最古老的技艺与最前沿的科技，完全能在酒醅中达成和解。

盛典尾声，近百名贵宾亲手封存夜郎古酒。当他们的指尖触碰陶坛，与古老匠艺对话，每一滴封存的酒液都成为时光的注脚，在夜郎酒谷的暮色中，无声续写着“以匠心守艺、以岁月酿韵”的传承诗篇。