（转自：邢予青东京漫谈）

日本拥有世界上最多的百年老店。统计显示目前超过百年以上的企业，日本有2.5万多家。 参观日本的百年老店，学习他们经营理理念，探索他们保持长命百岁的秘诀， 是许多来日考察和游学的中国企业家的必备项目。 许多中国企业家也希望自己开创的企业，像日本百年老店一样实现基业长青。

但遗憾的是：日本的百年老店不是中国企业家可以复制的。

首先，产权保护是日本百年老店得以续存的法律基础。 日本的历史上，经历了各种战乱和政权更替， 然而，百年之后这些老店开业时拥有的土地和房产的权利依然没有变化。 今天的百年老店依然坐落在百年前家族创业时拥有的土地之上。不同的仅仅是土地上的房屋更现代化了而已。 

我办公室附近的おつな寿司创业于1870年，距今已经有145年的历史，属于六本木有名的百年老店。 这几年因为六本木土地价格暴涨，おつな寿司所在的土地上也盖起了一座20多层的酒店。 然而，おつな寿司并没有被大资本带动的拆迁赶走。おつな寿司在这栋大楼的一楼依然拥有和原来一样大的店铺，而且利用自己拥有的土地成为了这栋现代化大楼的股东之一。

子承父业是日本百年老店的另一个特色。日本绝大部分的百年老店依然由后代经营。 子承父业是日本的文化传统， 即使在21世纪的今天，这种传统依然保留。 我家邻居渡边医生是医生世家，他的祖辈从江户时代开始行医。 渡边的三个孩子都是医生， 一个孙子也是医生。 他的孙女考医学院两次失败已经浪了两年， 但是明年还要接着考医学院。号称日本国技的相扑运动的裁判也是世袭，现在的裁判也是二十多代目。日本皇宫的佣人也是世袭。 最近因盗用皇室开支被开除的宫内厅职员，就是几十代目职员。

然而，子承父业并不是中国人职业选择的习惯。万般皆下品，唯有读书高，这是中国的文化。羊肉泡馍是西安的美食，我没听说西安有五代目经营的羊肉泡馍馆；生煎包是上海美食，我也没有听说过上海有四代目经营的生煎包店；豆汁是北京的特色食品，我没听说过北京有三代目经营的豆汁店。如果有人成功得经营了这些小吃店，他们绝对不希望自己的后代接着卖羊肉泡馍，卖生煎包或者卖豆汁， 而是希望自己的子女上北大。没有后代继承的企业，很难实现百年老店的梦想，尤其是小企业。

扩大企业规模，实现快速增长，最后上市套现，这是中国企业家追求的目标。 日本百年老店强调的是特色： 地方特色，产品特色，工匠的特色。 规模，增长，甚至利润，都不是它们的目标。他们经营的基本理念就是：小富即康，稳健经营，老婆孩子热炕头就可以了。

著名的百年老店金刚组是专门修建寺庙的。日本不断现代化的结果是房子越盖越多，寺庙越来越少，金刚组显然是没有增长前景的。位于山梨县的庆云馆是日本最古老的温泉酒店，距今已经有1300年的历史，从来没有收购其他温泉酒店搞全国连锁店的想法。 独特的温泉水，拥有美丽秋景的地理位置，传统的日式服务，以及悠久的历史，是庆云馆可以呈现给游客的，而不是大规模工业化时代的标准服务。

日本消费者喜欢具有地方色彩和历史沉淀的产品和服务， 为这些百年老店的存在，留下了市场的空间。 许多日本的百年老店，是制造和果子的小作坊。 和果子就是日式高点。通常由糯米，小豆沙，面粉，糖这四种原料制造而成。日本人出差或者旅游时，喜欢买当地的土特产带回家，或者给同事，或者给邻居作为小礼物。这种传统今天依然浓厚。

我孩子上学的时候，学校组织修学旅游时都要提示家长给孩子带上几千日元的零花钱，用来买当地的土特产。日本人对地方土特产的喜爱，对这些百年老店产品蕴含的历史和文化的欣赏，为这些百年老店提供了生存的空间，让他们免于被大规模制造的标准产品淘汰。

把日本的百年老店当成一种日本特有的产业文化来欣赏，可以理解日本与中国企业文化的差异。 如果想复制日本的百年老店， 则几乎是不可能的。