转自：贵州日报

贵州轻工职业技术学院白酒品评实训基地。

贵州轻工职业技术学院数智酿造产教融合实训中心。

王珂佳 邹妍 肖知潞

黔地佳酿，香飘四海。白酒产业作为贵州的支柱和特色优势产业，在区域经济发展中占据着重要地位。近年来，贵州抢抓新国发2号文件发展机遇，充分发挥赤水河流域酱香型白酒原产地和主产区优势，加快建设全国重要的白酒生产基地。在这一蓬勃发展的产业浪潮中，人才的培养成为支撑产业持续升级的关键因素。

贵州轻工职业技术学院紧跟时代步伐，立足服务贵州产业发展这一根本使命，早在1983年便前瞻性地开设了酿酒相关专业。历经40余载办学实践，在酿酒专业教育领域积累了深厚办学经验，始终坚定不移地践行产教融合之路，秉持育训并举的理念，紧密围绕产业发展对人才的实际需求，精心开展专业建设，积极探索并勇于创新育人模式。

在持续不懈的努力下，贵州轻工职业技术学院成果丰硕，酿酒技术专业获批30余项国家级、省级教育教学改革项目，为贵州白酒产业源源不断地输送了大批高质量技术人才，成为推动产业发展的重要力量。

产教深融 贯通“岗课赛证”育人链

近日，由贵州省教育厅、中共贵州贵安新区工作委员会联合主办的贵阳贵安2025年“筑人才·强省会”高校毕业生留筑就业创业行动暨贵州轻工职业技术学院实习就业专场招聘会在贵安新区举行。

招聘会现场，人头攒动。同学们手持精心准备的简历，在展位前咨询岗位详情。他们与企业招聘负责人深入交流，仔细询问公司福利、发展前景、任职要求、薪酬待遇等关键信息。贵州轻工职业技术学院酿酒技术专业大二学生林昌栋便是其中一员，他在专业对口的招聘单位展位前投下简历。大三阶段更多的是以实习为主，学院采取的实习主要是通过举办双选会等形式，让学生自主选择实习岗位。“这样的实习选岗方式更加灵活，我们可以根据所学选择合适的岗位，进一步在实习中增加专业技能。”林昌栋说。

这场招聘会是贵州轻工职业技术学院紧密对接产业需求、精准育人的生动体现。学院积极搭建产教融合平台，联合中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司、贵州大学组建“全国酱酒行业产教融合共同体”，联合贵州习酒投资控股集团有限责任公司、贵州习水经济开发区组建“贵州白酒产业产教联合体”，搭建人才供需平台，有效整合企业的人才需求和技术需求，为学校培养人才提供指导方向，也为企业技术需求找到攻坚团队。

同时，该院以品酒师、白酒酿造工、农产品食品检验员等国家职业技能等级标准为基准，通过校企共建课程，将品酒师、酿造工、质检员等岗位的最新要求实时融入教学体系，在系统传授白酒生产工艺理论知识的基础上，聚焦贵州酱香型白酒酿造开展深度实践教学，使课程内容与岗位实际精准对接。并将行业竞赛标准有机嵌入课程体系，经系统整合优化构建了“岗位标准+职业标准+竞赛标准”三位一体的能力培养体系，实现“岗课赛证”深度融通。

在酿酒技术专业教学中，教师严格参照岗位规范组织教学，例如在白酒品评课程中，既系统讲解感官品评、风味物质等品酒师职业技能标准要求的理论知识，又结合企业实际需求，针对不同生产工艺酒、酱香型轮次酒、质量等级酒及异杂味酒开展品评实操训练。还同步引入竞赛机制，组织各级技能赛事，提升学生感官品鉴能力和综合素养。通过“岗课赛证”的深度实践，让学生毕业后能迅速胜任企业岗位要求，成为行业高度认可的高技能人才。

数智赋能

重构“虚实结合”课程群

为培养出适应产业数字升级的复合型技术技能人才，贵州轻工职业技术学院大胆创新，将生产场景化，推行“教室授课+虚拟仿真+车间实训”三阶段递进的教学模式，为学生们搭建了一座从理论到实践的坚实桥梁。

该院成功获批建设国家级酱香型白酒虚拟仿真实训基地，并创新性整合传统酿造工艺与智能制造技术，构建融合传统酿造车间与数字化酿造生产线的智能酿造实训基地。在这里，学生既能深度训练上甑蒸馏、摊晾、拌曲等传统酿造核心技能，又能通过智能控制器，操控机械臂等实现自动化酿造，借助生产线上的传感器实时采集发酵温度、酸度等关键工艺数据，深化对酱香型白酒工艺机理与产业数字化转型的系统认知。这种“理论奠基—虚拟预训—实地实操”的递进式培养，形成手脑并用、虚实结合的教学闭环，让学生在传统技艺传承与数字技术应用的双轨实践中，显著提升数字化工具运用能力与产业场景数字素养，真正成长为懂工艺、会数据、能创新的新时代技术技能人才。

同时，该院积极探索并实践多形式办学模式，人才培养成果丰硕。创新实施“产区浸润—校内提升—岗位实战”三阶段培养模式：大一赴企业实地体验酱香型白酒生产工艺、聆听行业发展故事，建立职业认知、树立工匠目标；大二返回校内实训基地，聚焦“传统技艺+数字技能”双线培养；大三重返产区开展为期一年的岗位实践。并与贵州国台数智酒业集团股份有限公司联合开展现场工程师订单培养，共建“双导师”团队，以企业需求为导向，定向培养了百余名优秀骨干。2025年9月，将有近40名员工加入新一期的现场工程师培养项目。

平台共建

打造“校政行企”生态圈

为破解企业用人困局，精准解决高校就业难题，推动产业侧与人才侧的双向贯通，走好产教融合发展道路，贵州轻工职业技术学院围绕白酒产业对高技能人才的需求，持续深入推进产教融合，聚焦酿造、品评、检测等核心技能，深度挖掘学生潜力，基于邱树毅国家级大师工作室、酿酒技术黔匠工坊等平台，共同打造后备工匠训练营，设置了白酒工业黔匠班、清源食检工作室、清源食坊等专业社团。企业也将员工选拔培养工作前置，有效缩短了学生进入企业后的岗位适应周期，降低企业的人才培养成本。

同时，对标行业竞赛标准，校行企研共同制定《白酒品评技能竞赛标准》《白酒酿造技能竞赛标准》，携手共建校级“竞赛+选拔”平台。为进一步推动以赛促教、以赛促学，2022年，该院成功申办贵州省职业院校白酒品评与酿造技术技能大赛，开创省内酿酒类专业省级赛事先河，实现职业教育酿酒类专业省级赛事“零的突破”。该赛项立足“对接产业标准、锤炼核心技能、传承酿酒文化”三个定位，自2022年首创以来连续举办4届，每年吸引全省20余所职业院校同场竞技，构建起“政校企协同办赛、产学研联动育人”的生态格局，累计为酿酒产业选拔技能人才超200名。

服务提质

拓展“育训研创”辐射面

秉持专业服务行业的理念，贵州轻工职业技术学院始终聚焦白酒品评、酿造等在行业内既紧缺又至关重要的专业技能领域，在国家及贵州省相关部门的专业指导下，严格参照品酒师、酿造工国家职业技能等级标准，充分发挥自身优势，积极牵头开发国家级和省级职业技能评价题库，为行业提供一套标准化、规范化的技能评价体系，助力行业人才筛选与培养工作更加科学有序地开展。并依托构建的培训和评价标准，面向社会广泛开展相关技能培训活动。近5年累计举办培训场次70余场，参与培训的人数超8000人次，以扎实的行动为提升行业整体技能水平注入了强劲动力。

该院依托“全国酱酒行业产教融合共同体”和“贵州白酒产业产教联合体”的资源集聚与协同创新优势，积极构建以赛促教、以赛促学、以赛促产的立体化交流平台。近年来，已承办和技术支持省、市级10余个酿酒技术竞技赛项。5月16日至18日，贵州省第二届职业技能大赛白酒品评、酒体设计赛项在该院拉开帷幕，通过各市州及省直属单位推选，近50名选手开启了一场“舌尖上的技艺巅峰对决”与“酒体设计创新盛宴”。

展望未来，贵州轻工职业技术学院将持续依托“全国酱酒行业产教共同体”与“贵州白酒产业产教联合体”，继续深化产教深度融合、校企协同创新机制，聚焦白酒产业绿色化、智能化发展方向，强化“标准共建、技术共研、人才共育”，以更精准的育人供给，服务贵州建设全国重要白酒生产基地，助力贵州白酒品牌向高端化、国际化迈进，为区域支柱产业高质量发展注入持久动能。

（本文资料图片由贵州轻工职业技术学院提供）