在季节性波动规律影响下，我国蔬菜价格每年自3月份起就会进入下行通道。预计后期蔬菜价格仍有下降空间，将呈现稳中有降、波动下行趋势。

近期，受多重因素影响，全国蔬菜市场价格持续回落。农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发价格数据显示，今年以来，全国蔬菜均价最低点为5月10日的4.24元/千克，较最高点1月28日的5.76元/千克下跌了26.4%。从品种看，重点监测的28种蔬菜在5月上旬有26种价格下跌，其中，生菜、西红柿、青椒跌幅较大，跌幅超过10%。

“蔬菜价格近期下跌主要有三方面原因。”农业农村部农产品市场分析预警团队蔬菜首席分析师、中国农业科学院农业经济与发展研究所副所长孔繁涛说。

一是蔬菜集中上市推动菜价下降。在季节性波动规律影响下，我国蔬菜价格每年自3月份起就会进入下行通道。今年，阶段性降温天气对蔬菜生产造成一定干扰，部分品种蔬菜因低温环境导致生长周期延长，上市时间相应推迟。不过，随着天气好转，此前不利天气因素带来的影响逐渐消退，前期延迟上市的蔬菜与后续正常茬口的蔬菜集中涌入市场，使得蔬菜供应显著增加，进而推动菜价明显下降。

二是今春气候向暖利于蔬菜增产。据中国气象局统计，今年全国大部分地区气温较常年同期偏高，天气条件利于蔬菜生产，蔬菜单产不断提升。与此同时，近期气候变暖，蔬菜主产地向黄河中下游等北部地区转移，地产地销成为主要模式，蔬菜运输距离缩短，运输成本降低；北方产区蔬菜生产方式转变，部分品种由暖棚生产变为冷棚生产，由设施生产转为露地生产，生产成本不断下降，推动菜价下行。

三是前期菜价高企推动蔬菜扩种。市场经济环境下，菜农种植决策依赖市场信号。2024年蔬菜价格高企，月均价达5.25元/千克，比前三年平均水平高5.3%，激发了菜农2025年扩种积极性。调研数据显示，4月份全国蔬菜在田面积8325万亩，同比增加1.9%，蔬菜产量提升导致菜价持续下行。

后市菜价走势如何？

“后期价格还会有所下降，但是下降的幅度可能会越来越小。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。原因在于产地和生产方式的转换正逐步完成。

以北京市场为例，目前，鲜嫩蔬菜主产地已基本靠近北京及周边地区。耐储蔬菜的产地也在完成阶段性的转换。生产方式上，冷棚蔬菜几乎全面取代暖棚蔬菜，露地蔬菜也几乎全面取代设施蔬菜。随着产地和生产方式的转换完成，蔬菜价格将趋于平稳。

孔繁涛预计，后期蔬菜市场价格将继续呈现季节性下行趋势。一方面，蔬菜在田面积增加，保供基础较好。同时，根据国家气候中心预测，5月份除东北地区南部、内蒙古中部等地气温较常年同期略偏低外，全国其余大部地区气温接近常年同期或偏高，天气条件利于蔬菜生产，蔬菜单产有所提升，因此，近期蔬菜市场供应较为充足。

另一方面，目前，冬瓜等部分品种的蔬菜产地向北部转换的过程仍未完成，土豆、南瓜等品种在北方地区仍以设施生产为主，市场供应存在一定的不确定性。加上部分地区仍存在阶段性持续降雨等因素，可能对蔬菜生产、运输产生影响，从而引发蔬菜市场价格波动。不过，总体来看，后期蔬菜价格仍有下降空间，将呈现稳中有降、波动下行趋势。