不只白色桑葚，四川还有粉色桑葚、奶香味桑葚……
四川在线记者 阚莹莹 文/图
“桑泡儿”还有白色的？当前正是桑葚成熟的季节，有网友在社交平台上分享，在成都周边的采摘园里吃到了一种白色桑葚。相比于普通黑紫色的桑葚，这个品种吃起来的口感和风味都很不一样。
5月16日，记者在成都市新津区蓉一枝樱桃桑葚采摘园找到了白色桑葚。采摘园负责人陈鑫介绍，白色桑葚其实是一个新品种，农场已种植多年，每棵树的产量有40斤—50斤。成熟后，白色桑葚甜度比普通黑紫色桑葚更高，含糖量达到18%到19%，果肉也更加细腻。这段时间正是成熟期，每到周末农场要接待500人，其中不少就是冲着这个新品种来的。
古桑树结出的奶桑。（图片由受访者提供）记者在农场里看到，白色桑葚其实并不完全是白色。成熟后表面有一层淡淡的粉紫色。相比于黑紫色桑葚，白色桑葚的个头更小，但是甜度更高。即使是没有完全成熟的果子，也几乎没有酸味。
为何市面上几乎没有白色桑葚售卖？陈鑫说，这是因为这个品种的果肉更加娇嫩，不容易储存运输。再加上这个品种种植面积较小，很多种植户都不了解。因此，消费者很难在市面上看到。
除了白色桑葚，记者还在农场里看到了一种长度可达10厘米的桑葚。陈鑫说，这种叫台湾长果桑的品种甜度更高，含糖量可以超过20%。同样由于难以储运，市面上少见。
不同品种桑葚对比。四川还有多少桑葚新品种？记者从四川省农业科学院蚕业研究所桑树遗传育种与栽培研究中心了解到，目前中心建成的四川果桑种质资源圃收集保存果桑种质资源120余份，包括引进、选育的新品种和创制的育种材料。
现在，生产上主推的果桑品种有蜀椹1号、粤椹大10、嘉陵30号、白玉王、台湾长果桑、台湾72C002等。这些新品种果粒大而多，成熟后呈白色、粉色、黑色等不同色泽，且果形各异，成熟期平均可溶性固形物（含糖量）含量12%到24%，平均每亩产果量1000公斤到1500公斤。
采摘园种植的白色桑葚。除了已经推广的新品种外，四川还有特色的果桑种质资源。第三次全国农作物种质资源普查中，农业专家在攀枝花市米易县麻陇彝族乡马井村发现了一棵奶桑树，经鉴定是目前国内发现最古老的一棵奶桑树。它的果实成熟后呈现白色，长约10厘米，具有奶香味。米易奶桑还入选了“全国十大农作物优异种质资源”。
四川省农业科学院蚕业研究所桑树遗传育种与栽培研究中心副主任曾益春介绍，在西昌等地，团队正在对奶桑树进行驯化栽培，未来计划在生产中推广。不久的将来，大家就会品尝到这种具有奶香味的桑葚。