发布食品销售主体规范指导书
本报沈阳讯（记者王文郁）日前，辽宁省市场监管局发布《辽宁省食品销售主体规范指导书》（以下简称《指导书》），从食品批发企业“五规范”、商场超市食品安全“十做到”、食杂店食品安全“六做到”和农贸市场食品安全“五做到”等方面提出要求，同时给出了供货商、经销商、消费者对违法违规行为的投诉举报路径。
《指导书》中，适用于从事食品批发活动的企业、个体工商户等食品批发主体的“五规范”要求包括规范主体资质，做好有效资质、市场监管部门最近一次检查信息、区域标识、食品信息的“四项公示”；规范人员管理，落实食品安全自查职责、从业人员培训职责、从业人员健康管理责任的“三项职责”；规范食品追溯，建立食品进货台账、食品销售台账，“两本台账”和相关凭证保存至保质期满后6个月；规范贮存运输，强化温度全程、贮存过程、运输过程“三项管控”；规范销售管理，履行严格把控、食品召回、不合格食品处置、召回处置记录“四项义务”。
适用于食品销售企业、商场、中型以上食品超市等主体的食品安全“十做到”要求包括资质齐全、环境整洁、配备人员、进货查验、防止污染、防止变质、标识齐全、贮运合规、拒绝假劣和及时处置。
适用于较小规模食品超市、食杂店等主体的食品安全“六做到”要求包括资质齐全、环境整洁、票据留存、防止污染、防止变质和拒绝假劣。同时，这些要求中都强调了普通食品不宣称具有防病、治病或保健功效。
与规模化、体系化、连锁化的大中型商场、食品超市相比，保障农贸市场中的食品安全在措施上具有不同的特点。《指导书》明确要求“五做到”，即农贸市场信息公开透明，出入口或者通道处有信息公示，载明营业执照、食品安全管理制度和管理人员、功能分区平面图、投诉举报电话；市场布局分区要合理，粮食、蔬菜、肉类、水产等区域划分合理、标识明显、不能交叉，水产区设置防渗漏排水沟和专用清洗台等；商户经营行为规范，不使用“生鲜灯”等；保障食品来源合法，杜绝假冒伪劣、“三无”“山寨”等问题食品；市场管理落实到位，按规模配备食品安全管理人员，落实食品安全管理等制度。
下一篇：品字标十年蝶变引领质量革新