人民日报记者 徐驭尧 琼达卓嘎

随着淡绿色压力锅响起“呜呜”声，一锅热气腾腾的面已经煮好——拿起锅，旋转开关，短短一会儿，面条已经被盛到家人吃饭的碗里。这个再正常不过的场景，在海拔4500米以上的西藏自治区那曲市巴青县，却称得上来之不易。“在那曲，平时水烧开的最高温度也只有80多摄氏度。饭菜不容易煮熟的问题，一直困扰着高原群众。”巴青县江绵乡坡荣塘村党支部书记其德说。

在西藏，高压锅是烹调食物的必需品。由于西藏海拔高、气压低、沸点低，即使炉火再旺，水温也仅在80多摄氏度，所以一口适用于高原的高压锅是群众必备的烹饪器具。曾经仅适用于平原地区标准的高压锅一上高原就会“水土不服”，升温、沸腾、排气的时间都会变长。因为高原本身气压较低，按照平原气压设计的高压锅需要更多时间达到内外压力平衡。很多高原群众会用冷水喷淋的方式给高压锅快速降温，更有不少人因为操作不当，导致锅内食物喷射出来，既容易造成烫伤，又会浪费食物。

2022年起，一系列专门为高原研制的新型炊具上市，逐渐走进高原群众的家中。“看着周围人在用这个高原炊具，我们也想瞅瞅是否好用。”一名拉萨市民正在高原炊具直营店选购。“新产品不但方便、安全，还节能，此前已有不少顾客前来询问。”店员介绍。

高原炊具还赶上了2024年推进消费品以旧换新行动的热潮。在那曲市申扎县群发广场，申扎县发展改革和经信商务局正在宣讲消费品以旧换新政策。新推出的高原炊具成为现场热销品，半天时间，24名当地群众通过“以旧换新”的方式下单订购。

2024年，西藏制定高原多功能系列烹饪炊具以旧换新实施细则，落实自治区此前制定的《支持高原地区多功能系列烹饪炊具产业发展指导意见（暂行）》，推动高原轻工业进一步发展。据统计，高原炊具2024年累计销售额超1亿元。

为研发高原炊具，中国五金制品协会、中国日用五金技术开发中心共同成立了技术攻关团队。一开始，团队的研发人员也是一头雾水。针对高原群众的炊具使用难题，研发人员逐个攻破，不断调整技术细节，力争让群众使用高原炊具的过程顺畅便利。

高原电热水壶如今已能实现与平原地区使用电热水壶“无差别”的体验，这背后是技术的攻关。“所有控制元件都集中在一个小小的盖子上，这对材料要求很高。在试验过程中，怎样缩短泄压时间成了技术难题。如何保证泄压元件发挥作用，又让水壶坚固耐用，我们想了很多办法。”西藏尚厨炊具科技有限公司质控技术部主任向梓懿介绍。“经过反复尝试，调整水壶盖的材料成为提高生产效益和优化产品作用的最优解。我们将耐高温的泄压塑料件换成了铝制品，将泄压时间控制在40秒以内，成功优化了用户的使用体验。”

用时3个月，经过20余次技术研讨和研究改进，一系列贴合高原生活实际的高原炊具相继出炉，高原多功能炊具、高原蒸箱、高原烧水壶等7大类30余种产品面世，“快速排气”“排气防溢”“透明可视”等多项技术创新得以实现，18项技术专利申请获批。

高原炊具从研发、落地到逐步普及的背后，离不开各级政府部门的“保驾护航”。西藏自治区经济和信息化厅积极对接工业和信息化部、中国五金制品协会等部门和组织，成立技术攻关小组，制定高原炊具的团体标准，填补了适用高原地区的多功能炊具标准空白；同西藏自治区发展和改革委员会、财政厅等部门商定高原炊具的研发方向、推进方案和保障措施。在工业和信息化部的支持和指导下，西藏采取“政府补贴一部分、农牧民和城镇居民自费一部分、企业让利一部分”的方式，对购买高原炊具给予补贴。

如今，越来越多具有西藏特色的高原炊具正在不断迭代升级。2024年，向梓懿参与研发了一款全新的全自动酥油茶机。“在推出了一些高原炊具之后，我们继续开展调研，发现群众对酥油茶机的呼声很高。”“研发和推广适合高原地区的多功能炊具，是西藏自治区政府推动的一项民生工程。聚焦提升高原群众生活获得感、幸福感，我们将不断发展高原特色轻工业，推出更多以高原炊具为代表的特色产品。”西藏自治区经济和信息化厅党组书记郭翔说。