转自：南京晨报

牛奶不仅能补钙，还是优质蛋白和维生素的来源。但同样每天喝300ml牛奶，有的人喝出了健康，有的人则……南京中医药大学第二附属医院（江苏省第二中医院）公共卫生科袁素洁表示，每天喝牛奶，看似简单的事儿，要想喝对了还真不简单。

牛奶味甘、微寒。归心、肺、胃经。具有补虚损、益肺胃、养血、生津润、解毒之功效。从营养考虑，牛奶富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对于降低慢性病的发病风险具有重要作用。牛奶中的钙能强健骨骼和牙齿，降低骨质疏松症的发生。钾可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。“牛奶虽好，因其性微寒，所以也不是所有人都适合饮用，脾胃虚寒、受寒或内寒性泄泻、内有冷痰积饮者就不适合饮用。” 袁素洁说。

如今，市面上牛奶多得让人眼花缭乱。常见的有全脂（3%）、半脱脂（1.5%）、脱脂（0.5%）、高钙奶、无乳糖牛奶、舒化奶以及酸奶等。酸奶经过乳酸菌发酵，其乳糖、蛋白质和脂肪部分分解，更易被人体消化吸收，可改善乳糖不耐受症状。所含的益生菌能调节肠道菌群，促进肠道健康。

此外，奶粉通常会添加维生素、矿物质、益生元、益生菌等成分，以适合不同年龄段的人群饮用；奶酪是牛奶经过发酵、成熟等工艺制成的浓缩奶制品，富含优质蛋白、膳食钙及脂肪，但钠含量高；骆驼奶具有较低的乳糖不耐受性和抗菌、抗病毒特性，且含有免疫球蛋白和乳铁蛋白等，有助于增强免疫力，适合老年人补充营养。对于需要高蛋白质或高脂肪摄入的老年人，如慢阻肺人群，可以选择蛋白质和脂肪含量较高的水牛奶或羊奶。

《中国居民膳食指南》建议吃各种各样的奶制品，成年人摄入量相当于每天300ml以上液态奶。乳类互换表（以蛋白质比折算）：鲜牛奶100g=酸奶100g=奶粉12.5g=干奶酪10g。

特殊人群怎么选牛奶？袁素洁建议，超重、肥胖人群，建议选择低脂奶、脱脂奶；骨质疏松者，饮用牛奶再搭配维生素D、K2补充剂，增强钙的利用以强壮骨骼；素食者（强烈建议不要纯素食，除非有宗教信仰）可以选植物奶，如杏仁奶、燕麦奶；乳糖不耐受者选酸奶、舒化奶，高钙奶通常经过特殊处理，降低了乳糖含量，也适用于乳糖不耐受者。

有人说“不能空腹喝奶”，其实健康人空腹喝没啥问题，只是会造成蛋白质的浪费，被机体当作能量利用。解决方法很简单，同时吃点含碳水化合物的食物就可以了。

通讯员 苗卿 葛妍

南京晨报/爱南京记者 孙苏静