转自：劳动午报

在第35个全国助残日即将到来之际，北京烹饪协会在全聚德前门店举办“北京市餐饮企业践行无障碍服务倡议发布会”，通过推广全聚德无障碍服务培训手册、分享无障碍服务经验、发起行业倡议等方式，推动社会助残服务提质升级。

据了解，全聚德前门店从去年以来对店内设施、标识等进行改进，配置了门前升降机，确保肢体障碍顾客安全平稳进入店内；在入口位置张贴“欢迎导盲犬进入”标识。餐厅区域设置了无障碍用餐区，优先安排服务。为更好服务视障群体，店里准备了辅助餐具，制作了盲文菜单，在每个无障碍餐桌下方放置柔软舒适的地垫，方便导盲犬休息。店里还对无障碍卫生间进行系统改造，加固扶手并增设独立空间，为残障群体提供暖心服务。

同时，全聚德前门店加强对服务人员培训，通过专项手语培训、制作手语视频等方式，使餐厅大部分职工都能熟练掌握基础手语交流技能。店里还编制了《接待残障顾客服务培训手册》，使职工能够更加全面了解顾客需求，掌握服务的专业技巧和流程。

“尊重他们的人格与隐私，未经允许，不随意触碰他们的辅助器具如轮椅、盲杖等”“准备轮椅、拐杖等借用设备，以备残障顾客临时需要”……全聚德《接待残障顾客服务培训手册》包含针对视觉障碍、听觉障碍、肢体障碍、智力障碍等不同残障群体就餐全流程的无障碍服务内容，包括通用接待原则、具体服务流程与技巧、职工培训与模拟演练、餐厅环境与设施优化、应急处理预案等多个方面，帮助职工充分了解残障人士的需求和心理特点，确保为残障顾客提供舒适、便捷、尊重的用餐体验。

视障顾客王先生接过盲文菜单，边摸边读出上面的文字，“葱辣蹄筋烧海参、盐水鸭肝……这份盲文菜单制作得非常标准，识读起来很顺畅。”

活动当天，北京烹饪协会发起“北京市餐饮企业践行无障碍服务倡议”，内容包括倡导餐饮场所张贴“欢迎导盲犬进入”标识；针对餐饮企业需求和经营特点，开展餐饮企业无障碍服务专项培训；支持餐饮企业无障碍升级，各餐饮企业可结合店面情况，依照国家和北京市有关无障碍设施建设标准制定改造提升计划等，让残疾人、老年人等群体享受更舒适的餐饮服务。

北京烹饪协会相关负责人表示，未来，将把无障碍服务纳入北京餐饮百强系列指标体系中，通过指标激励引导行业主动作为，彰显更有“温度”的国际美食之都。

□本报记者 任洁