直奔学校食堂后厨开展“解剖式”全面检查_热点

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2025-04-02 07:25:59

　　本报讯（王雨林）近日，江西省于都县市场监管局开展全覆盖、多维度的校园食品安全专项检查行动，为师生“舌尖上的安全”筑牢防线。该局检查组采取“四不两直”的方式，直奔各校食堂后厨，对校园食堂食品安全管理的全链条进行了细致入微的“解剖式”检查。

　　在食材源头管控方面，检查组现场核验了米面粮油、肉制品等食材供货商的资质，仔细查看了进货台账以及相关的检验报告，从源头上保障食材的质量和安全。

　　在加工流程方面，检查组重点检查了食材的清洗、切配、烹饪、分餐等各个操作环节，严格查处生熟混放、工用具交叉污染等可能影响食品安全的问题。通过规范加工流程，为食品安全加上一道“保险锁”。

　　检查组对餐具清洗消毒、食品留样、冷藏设备运行、防鼠防蝇设施等关键项进行了逐一“过筛”，不放过任何一个可能存在安全隐患的角落，切实保障校园食堂环境卫生。

　　检查组还详细检查了从业人员的健康证以及营养餐验收台账、晨检记录、出库记录、留样记录、废弃物处置记录、校领导陪餐记录和“日管控、周排查、月调度”台账，通过严格的制度落实检查，确保校园食堂管理规范有序。

　　于都县市场监管局相关负责人表示，该局将继续加大对辖区内校园食堂的检查力度，实现全覆盖检查，对存在问题的学校食堂，将实施“清单销号”管理，确保问题得到及时整改。同时，及时复核整改情况，持续拧紧校园食品“安全阀”。