2025年春节档动画电影《哪吒之魔童闹海》频破纪录，成为全民话题。截至2月27日，该片票房已突破139亿。

电影中哪吒肉身是用莲藕重塑的，而“千湖之省”湖北盛产莲藕，种植面积和产量常年稳居全国第一，因此哪吒被人戏称为“湖北籍百亿影帝”，湖北成了“哪吒制造大省”。

今年央视元宵晚会上，“顶流”哪吒携手蔡甸“藕王”惊奇亮相。《汉阳门花园》《洪湖水浪打浪》，让“百湖之市”CP组——武汉、洪湖火出圈。

同为产藕大户，“蔡甸莲藕与洪湖莲藕，哪个更好？”等话题，引发全网热议。

据统计，全世界80%的莲藕都产自中国，其中，湖北的莲藕产量占到全国的三分之一，最出名的非“蔡甸莲藕”和“洪湖莲藕”莫属，两者有何特别之处？两地作为藕莲、藕带莲优势区，有着怎样的发展密码？

绵长的藕丝，不仅牵动着双城协同发展，更“莲”接起乡村振兴的新图景。

“藕”界顶流 

湖北莲藕“哪吒式”爆红

电影热映带动湖北“藕经济”。蔡甸莲藕热度销量齐增，藕粉饮品、袋装藕汤等生产线火力全开，鲜藕销量更是暴涨50%以上。

武汉福味徕食品有限公司是武汉莲藕深加工行业领军企业。该公司总经理张建军表示：“近期莲藕产品销量激增，订单量同比增长超过30%。”

在洪湖，“鲜藕每日供不应求，200多吨藕粉已销售一空，电商发单量同比增长1.5倍。”洪湖市莲藕事业发展中心负责人张献忠介绍，1月29日（农历正月初一）至2月23日，洪湖莲藕全产业链销售额突破5.82亿元，同比增长51%，其中鲜藕销量达1.87万吨，藕粉、藕带、藕汤等深加工产品销量也实现了同比增长。销量一路开挂的同时，还吸引不少国际客商前来采购。

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“咱家鲜藕现挖现发，冷藏可以保鲜5~7天！”在余胖子洪湖莲藕电商直播间里，主播正展示着裹满青泥的藕段，数小时前由挖藕师傅们挖出的鲜藕，在这里，被分拣、包装，搭上“电商快车”销往全国各地。

走进农业产业化国家重点龙头企业湖北华贵食品有限公司的智能工厂，数条莲藕生产线正在高速运转，一袋袋洪湖藕汤从这里端上千家万户的餐桌，带去一份温暖与鲜香。

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春节以来，该公司莲藕及其深加工产品在电商平台订单量同比增长超200%。作为全国莲藕行业龙头企业，华贵食品始终“深挖”一根藕，研发推出50多个藕类产品，其中，“洪湖泡藕带”火遍大江南北，年销售额突破10个亿。

哪吒热潮叠加藕王效应，湖北莲藕越卖越香：饿了么上藕粉搜索量暴涨330%，湖北邮政14天狂发17万件“藕包裹”……湖北莲藕身为“藕”界顶流，展现出“小莲藕”撬动“大经济”的惊人能量。

为抢抓蔡甸莲藕登上央视元宵晚会重大机遇，新春伊始，中共武汉市蔡甸区委书记余从斌专题调研莲藕产业发展，表示坚定不移把蔡甸莲藕产业做强做大，要求加快塑优做强“蔡甸莲藕”品牌，进一步延伸产业链、打通供应链、提升价值链，着力抬高现代农业产业化底板，加快打造超大城市乡村振兴新样板。

2025年初，武汉市蔡甸区发布《 “蔡甸莲藕”产业发展三年行动实施方案(2025-2027年)》，蔡甸区农业农村局相关负责人表示，该区将实施为期三年的莲藕产业发展行动，重点推进精深加工，扶持龙头企业，深化政校企合作，实现莲藕规模化种植、标准化生产、集群化加工和市场化营销。

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洪湖市以此次“出圈”为契机，2月21日在北京新发地农产品博览中心举行“洪湖莲藕”专场推介会。现场，一根3.25米长的洪湖“藕霸”在京首秀，让人惊叹不已。

推介会上，以湖北华贵集团为代表的多家洪湖莲藕企业与京津冀地区渠道商现场签订意向采购协议。

近年来，洪湖市通过培育龙头企业，推进莲藕良种选育、规范化种植和规模化生产，开展精深加工、发力农产品电商，助力洪湖莲藕产业链不断完善，洪湖莲藕快速完成整个产业链的价值重塑，并实现转型升级。

据预计，2025年洪湖莲藕产业力争综合产值达150亿元。洪湖莲藕事业发展中心负责人张献忠表示，“我们的目标是中国第一、世界知名。”

2024年湖北省发布的莲藕产业报告显示，湖北省莲藕种植面积近200万亩，产量320万吨，综合产值超过280亿元，均居全国第一。为进一步推动全省莲藕产业转型升级，2024年8月，湖北省委农办出台《关于推进莲藕产业高质量发展的意见》，通过品牌建设、科技赋能、全产业链升级，推动产业提质增效，带动农民增收，促进三产融合，助力乡村振兴。

今年底，湖北莲藕综合产值力争突破350亿元。

百湖之市

双城上演“藕”遇传奇

在湖北，有两座城市因水而兴，因湖而名——武汉与洪湖，两个城市同处北纬30度，同属江汉平原，共享着古云梦泽的丰饶水土，均有“百湖之市”的美名。

蔡甸藕与洪湖藕，堪称湖北莲藕界的“双子星”。

武汉蔡甸作为“中国莲藕之乡”，被认为是中国莲藕人工栽培的起源地，蔡甸人种藕的历史长达1000多年。蔡甸莲花湖因湖泥肥沃，且流经的汉江多次改道，矿物质淤积，莲藕品质优越，甚至在宋代被列为贡品。蔡甸莲藕以“生脆少渣、香甜可口”著称，外观通长肥硕、质细白嫩，颜值颇高。

粉糯香甜是洪湖莲藕的核心品质，这得益于洪湖得天独厚的地理优势。洪湖是我国七大淡水湖之一，由于地势低洼，千百年来水生动植物腐化沉积，孕育出富含有机物的腐殖层，形成特有的青泥巴土壤，特别适合莲藕的生长。

与白白胖胖的蔡甸藕相比，洪湖粉藕通常外形相对细长，表皮呈现淡黄色或铁锈的颜色，有黑色的斑点，摸起来手感粗糙，但煲汤又粉又香，深受消费者的喜欢。

看孔数是否能够判断藕的粉糯？张献忠请教了多位行业专家后告诉记者，“藕的粉糯跟七孔、九孔并无大的关联，同一品种藕的粉糯，与种植地域、采摘时间关联更大。”

好水好泥出好藕，泥巴里藏着“宝藏”。返乡创业的80后夫妻杨晶、王文娟经营着“洪湖青泥巴”莲藕品牌，在家乡开创了新鲜莲藕带泥网销的先例。他们将一根莲藕的不同节位按照不同价格分开售卖，“第二、第三节是洪湖粉藕的精华所在，体型最匀称、淀粉含量最高、口感也更绵软甜香。”

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据了解， 1000斤莲藕里大概能出50斤符合青泥巴“藕王”标准的莲藕，5斤售价约为169元。现在，两口子的电商生意越做越火，正在冲刺年销售额1000万元的目标。

走进亮相央视元宵晚会的蔡甸“藕王”的诞生地——蔡甸区永利村农业合作社莲藕基地，负责人李正旺正骑着三轮车奔波在乡间小路，从播种到采摘，他全流程跟进，一做就是8年。

李正旺是蔡甸女婿，8年前，在外地从事农产品供应链工作的李正旺来到妻子家乡蔡甸永利村，他看中村里莲藕产业基础好，便创办武汉民食为天食品有限公司，整合了周边5个村的1500亩土地用来种植莲藕，用心打造“藕先生”品牌，直接带动了周边近百名农民就业增收。

和市面上许多莲藕深加工产品不一样的是，李正旺把蔡甸莲藕和主食做了全新的结合，并且升级成了方便食品：用脆藕制成Q感爽滑的热干藕粉、像奶茶一样即冲即饮的“莲藕米泡”、创意满满的莲藕豆丝……“藕先生”把莲藕“玩出了花”。

李正旺介绍，公司每年都拿出公司利润的20%至30%投入研发，高峰时，公司超过一半的利润投进技术研发，目前拥有15项专利技术。

“青泥巴”与“藕先生”，是美丽乡村兴产富农的生动缩影，书写着“富起来”的鲜活故事。

妙手“藕”得

湖北莲藕之武汉基因

湖北藕缘何“叫好又叫座”？这得益于武汉雄厚的科研实力。

莲藕的科技研发在武汉起步早，在国内属于领先水平。武汉目前拥有世界最大的水生蔬菜种质基因库，保存种质资源3000余份，为莲藕产业提供了重要的科研支持，目前，全国超八成莲藕品种都是“武汉造”。

我国水生蔬菜学科带头人、武汉市农业科学院水生蔬菜研究专家柯卫东长年从事品种选育工作，其科研团队选育的“鄂莲”系列品种在全国种植覆盖率达85%以上。该系列品种比传统地方品种增产30％-50％，形成早、中、晚熟不同熟性及适应不同生态地区凉拌、炒食和煨汤等不同消费习惯的系列品种，让全国百姓实现了“莲藕自由”。

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在李正旺的莲藕基地，除了有蔡甸种植最广泛的莲藕品种“毛三节”外，还和武汉市农科院合作，引进了“毛三节”的升级品种“香粉”系列，这种藕不仅粉糯，而且产量高，收获季节也比其它品种的藕早了一个月左右。

科技的加持，也让洪湖莲藕产业插上了翱翔天际的翅膀。近年来，柯卫东的科研团队为洪湖量身定制了突显粉糯香甜品质的鄂洪1号以及鄂莲5号、鄂莲6号等优质高产藕莲新品种，还研发出藕带莲新品种白玉簪1号、白玉簪2号和子莲新品种“满天星”“翠玉”等市场紧俏货。

张献忠透露，通过品种改良及专业化后，增收特别明显，每亩种植效益比以往提高3000多元，种藕带亩收益达9000~12000元。

湖北华贵食品有限公司副总经理曾祥明告诉记者，为了让藕带这种“鲜食”闯荡出更广阔的天地，该公司与华中农业大学严守雷教授团队合作，培育出“华贵一号”藕带专用新品种，显著提高了藕带的产量和品质，同时把具有国际先进水平的科研成果应用到藕带加工中，解决了藕带采收后易发黑、失脆等问题，进一步提升了藕带脆嫩的口感，成功制作出填补市场空白的“洪湖农家”泡藕带系列，产品一经推出好评如潮，迅速成为国民美食，引爆全国市场。

从藕塘到实验室再到生产线，武汉的院士专家以深埋淤泥却节节向上的“莲藕精神”，不断解锁藕的N种可能性，湖北全链条莲藕产品完成了一次又一次的量质跃升，走出一条科技赋能、品牌引领、产业融合的高质量发展之路。

香飘四方

洪湖藕煨出武汉味道

春吃藕带夏吃莲，秋冬煨藕到过年。莲藕以千变万化的姿态，解锁舌尖上的四季限定。排骨藕汤是楚菜中的“扛把子”，武汉餐厅有50%左右的排骨藕汤，用的都是洪湖莲藕，以藕汤为代表的武汉煨汤技艺已列入湖北省非物质文化遗产名录。

武汉人更喜欢自己煨汤，挑选好粉藕与排骨，起一口老铫子，文火慢煨，满怀期待地等着香甜的气息被彻底释放，满屋藕香。

炖至猪肉软烂，少许猪油花在汤面轻飘时，藕汤便大功告成。撒上一点葱花、盐与胡椒，就能收获极鲜美的味道。

一家人围坐在一桌，分享一锅热气腾腾的藕汤，尽情体验这份粉糯绵软，藕丝在口齿间缠绕，排骨浸满汤汁入口即化，藕汤则汇聚了藕和排骨的精华，清香与鲜美交织，一口下肚，从舌尖暖到胃底。

热气腾腾的排骨藕汤，不仅是一道温暖的美食，更是一种情感的寄托，不仅是味蕾的享受，更是心灵的慰藉，这道再寻常不过的汤肴，承载着无数人的集体记忆，也盛满了湖北人的乡愁。