据媒体报道，近日，广东的杨先生爆料称连锁餐饮“黄大妈超级木桶饭”，存在卫生隐患。

木桶擦一擦就复用

善意反馈问题反遭店员辱骂

据杨先生反映，顾客吃完饭后，店员只用抹布简单擦擦木桶，既不洗也不消毒，直接就给下一桌客人用上了，有的木桶上甚至长出了绿色的霉斑。

杨先生称自己是这家的充值会员，平时没少去吃。但看到这种敷衍的清洁方式，他直言“看着实在太恶心了，让人想吐”。

发现多处卫生隐患后，杨先生专程到黄大妈超级木桶饭东莞虎门九门寨店，向店员指出木桶消毒流程缺失的问题。没想到，店员不仅没有正视，反而当众对他进行言语辱骂。

杨先生展示了总部监控视频，画面清晰显示，员工用抹布擦木桶后，直接给下位顾客用。

随后，杨先生向东莞市市场监督管理局投诉，却得到“判定无卫生风险”的回复，对此杨先生表示强烈不满。

针对黄大妈木桶饭门店营业期间对木桶仅擦拭不消毒、店员辱骂顾客等问题，记者多次尝试电话联系黄大妈超级木桶饭品牌总部，但是始终无人接听。

记者暗访：深圳撤桶换碗

东莞木桶只擦不洗

据悉，该品牌的官方公众号显示在惠州、深圳、东莞、中山、清远、珠海、梅州等地有门店600余家。

媒体记者前往东莞多家黄大妈超级木桶饭门店开展实地暗访，并对深圳区域的情况也做了调查。

深圳片区的门店，已经不再使用品牌标志性的木桶盛饭，全部换成陶瓷碗。店员称这是公司统一要求。

但在东莞的门店，情况截然不同。在杨先生投诉的这家门店，记者点了三份木桶饭，发现店员确实把之前客人用过的木桶，用毛巾简单擦拭以后，套上装有饭菜的不锈钢内胆，就端了过来。

店员称，木桶材质特殊，无法高温消毒，彻底清洗仅在每天营业结束后进行。这意味着白天十多个小时内，同一批木桶仅靠抹布擦拭便在不同顾客间反复使用。店员坦言此操作在加盟门店十分普遍，一句“都是这样操作”曝光潜规则。

对此，记者也通过12345平台，将这一情况反映给了东莞市市场监管局。

行业协会：

木桶饭暂无统一消杀标准

深圳市烹饪协会秘书长侯丽捷介绍，木桶饭品类目前没有国家或统一团体标准，行业市场化自由发展，用材、工艺、消杀参差不齐。广东高温高湿，木质器具极易吸潮发霉，成为食品安全最大隐患。

医生提醒，木桶表面残留食物残渣，没有经过高温消毒，在湿热环境下会快速滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，还会长出霉菌。食客手部接触桶壁之后再触碰食物，或是木桶缝隙渗入污物，木桶就会变成细菌霉菌的滋生地。

目前，行业协会已着手推动木桶饭的标准化进程，但监管落地仍需时日。也提醒广大消费者，在外就餐，如果发现餐具存在明显污渍、霉斑、异味，可以当场要求更换，保留照片、视频证据，向市场监管部门投诉反映。

报道发布后，引发网友讨论，大部分网友对木桶的实际作用表示质疑，认为“多此一举”徒增食品安全风险。也有网友提醒，街边类似的食物容器清洁消毒不到位。