明确野生菌制售管控标准压实食品安全监管责任_热点

明确野生菌制售管控标准压实食品安全监管责任

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2026-09-10 02:08:49

转自：贵州日报

本报讯近日，观山湖区市场监督管理局组织辖区20家餐饮经营单位举行野生菌食品安全工作会议，明确野生菌制售全流程管控标准、违规处罚细则及应急处置流程，压实常态化食品安全监管责任。

会上，该局要求各餐饮单位需从采购、加工、人员、提示、食材处置五个环节严把野生菌制售安全关。同时划定分级处罚标准：对台账不全、溯源不严等轻微违规行为先责令整改警告，拒不整改将予以罚款、停业、吊销证照处罚；对凉拌售卖、食材未煮熟煮透等严重违规行为，没收违法所得与经营设备，从严罚款，情节严重的吊销证照、追责相关人员；对售卖有毒、不明野生菌引发食品安全事故的，从重处罚，涉嫌犯罪的移送司法机关追责。

会议强调，要严格按照疑似中毒事件应急处置流程，压实经营单位主体责任。发生疑似中毒事件时，经营方须立即封存涉事食材、留存台账证据，协助消费者就医，如实上报相关部门，严禁迟报、瞒报，并做好就餐人员健康随访、防范风险扩散。事件处置完成后需全面复盘整改，经核验合格，方可恢复野生菌菜品经营。

（贵阳日报融媒体记者帅弋）

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