9月8日下午，作为第二十六届中国国际投资贸易洽谈会重要配套活动，“敢为天下‘鲜’·闽味传世界”2026新闽菜发展招商推介会在厦门国际博览中心8号馆举行。活动围绕国际化、产业化、大众化三大战略方向展开，通过政策发布、招商推介、数字平台上线等环节，系统展示新闽菜产业发展的最新成果与未来蓝图。

福州代表团在2026新闽菜发展招商推介会上推介。

记者从现场获悉，过去3年，福建省在餐饮领域实现国际荣誉零的突破，超百家闽菜企业上榜米其林、黑珍珠等知名榜单，新闽菜品牌影响力显著提升。全省限额以上餐饮经营主体突破3000家，超额完成预期目标，餐饮业已成为福建扩内需、促消费的重要引擎。值得关注的是，闽菜首次以“系统性品牌矩阵”姿态走向全国，“一县一桌菜”实现全省覆盖并走出福建、走向全国；沙县小吃加速海外布局，鱼丸、佛跳墙等特色产品依托展会平台实现销售持续增长，闽菜整体的品牌化、产业化步伐明显加快。

现场同步上线“福建有口福”新闽菜专区，观众扫码即可进入美食地图、“一县一桌菜”、“教你做百道闽菜”等影像资料库，并支持一键分享给亲朋好友。

推介会上，新闽菜明确了重点培育壮大海鲜火锅、山珍美食等大众业态，推动佛跳墙、姜母鸭等地标菜品标准化、品牌化发展，并鼓励各地举办海鲜主题、小吃嘉年华等活动。现场同步开展了多项重点招商推介，涵盖福州海鲜美食、厦门餐饮业、泉州“世界美食之都”、沙县小吃、仙游莆仙小吃、厦门建发文旅集团新闽菜传承创新与产业合作、八闽不夜城（漳州）等一系列极具潜力的重点项目，吸引来自全国各地的知名餐饮企业代表专程赴会，共寻合作机遇。

作为本次推介会的重头戏，福州代表团以“海鲜经济”为主题，向全球客商展现了这座“向海而生”城市的深厚产业底蕴。市商务局相关负责人介绍，福州已构建起贯通全域的海鲜产业闭环。源头端，名成海峡水产品交易中心年交易额约120亿元，300多种鲜货实现“当天捕捞、当天到店”；加工端，马尾87家预制菜企业及元洪国际食品产业园、中印尼“两国双园”推动佛跳墙、鱼丸等上百款产品远销海外；消费端，以朱富贵、寄海等为代表的海鲜市集火锅已开设门店超百家，成为游客来榕“第一站”；推广端，“2026福州海鲜美食消费季”系列活动吸引近10万人次，拉动消费超300万元，中秋国庆期间将推出全城火锅活动及闽江游船“移动海鲜火锅”新场景，持续擦亮“福渔”品牌，让市民游客尽享“夜游闽江、嗨吃火锅”的独特体验。

依托投洽会这一国际化平台，福州同步推出四大合作方向，旨在为不同需求的投资者和合作伙伴提供精准对接通道：其一，诚邀海鲜火锅、闽菜小馆、佛跳墙单品店等成熟餐饮企业来榕开设首店，或携手本土供应链共同开拓长三角、大湾区市场；其二，马尾、福清元洪、连江等片区已预留标准化厂房与冷链接口，为缺爆品、缺产能、缺渠道的团队提供快速落地的生产空间；其三，东街口、上下杭、烟台山、船政文化城等核心消费区域面向“海鲜+演艺”“海鲜+非遗”“海鲜+滨海露营”等复合业态敞开大门，鼓励跨界融合创新；其四，欢迎意向企业依托名成海峡水产品交易中心和元洪在线等平台，进一步拓展全球海鲜直采分拨及海外闽菜预制菜仓配服务，助力闽菜走向世界。

作为推介会的延伸体验，八闽美食嘉年华于9月8日至11日在厦门国际博览中心8号馆举行，汇集来自全省的60余家特色餐饮商户。（记者 吴桦真 冯雪珠 文/图）