近日，记者走进福州新区（长乐区）梅花镇蛏田滩涂，近距离邂逅夏日海产丰收盛景，在潮起潮落的劳作图景中，探寻藏在肥美缢蛏里的古镇烟火、美食底蕴与渔耕文脉。

　　梅花蛏迎最佳“赏味期”

　　当日16时，烈日铺洒在广阔的滩涂之上，潮水缓缓退去，连片蛏田露出黝黑松软的海泥。数十名蛏农搭乘特制蛏车奔赴作业区，蛏锄、不锈钢盆整齐摆放在滩涂上，一场与潮汐赛跑的采收就此开启。

　　“挖蛏需要看潮汐，退潮后一次要连续作业3至5小时，几乎没有停歇。”老蛏农林礼平今年已过五旬，是当地深耕滩涂的老把式。他告诉记者，挖蛏看似简单，实则藏着三重门道，手上要快、腰腹要有持久力气、眼睛要辨清泥下蛏洞，熟练蛏农单日可采收70至80斤，手脚麻利者甚至能采收超百斤。

　　梅花镇产出的缢蛏被称为梅花蛏，眼下时节的梅花蛏风味最佳。依靠闽江口充足浮游生物的自然滋养，梅花蛏养殖全程不施化肥、不投喂药剂。梅花蛏肉质紧实，味道鲜甜，在市场上供不应求。

　　梅花蛏的绝佳品质源于古镇得天独厚的地理禀赋。养殖区域位于闽江入海口咸淡水交汇处，泥沙淤积形成广袤平缓的滩涂，海水饵料充沛，为缢蛏生长提供了天然沃土。每年年初播下蛏苗，采收期可从7月持续至国庆节前。

蛏农在滩涂上采收。

　　从舌尖乡愁到文旅新篇

　　当地依托梅花蛏打造特色全蛏宴，煎、炒、炖、煮、焖等十余种烹饪手法可做成风味不同的佳肴——糟炒蛏、老酒炖蛏、滑蛏汤等。

　　除鲜食外，渔家人不仅制作蛏干，还用鲜蛏熬制出味道鲜美的蛏露。这些加工品既方便储存远寄，也成为在外梅花镇人解乡愁的专属味道。

　　这片滩涂之上，不止有鲜美的海产品，更沉淀着深厚的文脉。

　　梅花镇始建于明代，曾是海防卫所、中琉通航重要港口。蔡夫人庙、中琉文化馆等见证着闽江口对外交流的悠远历史。一代代渔民守着滩涂、靠着海产品养家，养蛏、挖蛏的手艺口传心授，成为古镇不可分割的文化符号。

　　如今，梅花镇以梅花蛏为抓手打造特色蛏产业品牌，通过乡宴推广、文旅市集、短视频宣传等方式让梅花蛏走出滩涂、走向更广阔的市场。其中，每周六的乡宴活动人气爆棚，地道的渔家盛宴点燃了闽江口的滨海文旅热潮。（记者 陈坚 通讯员 王至莹 陈浩 文/摄）