位于闽江入海口的福州马尾，自古便是海丝门户。在这里，来自太平洋、大西洋、印度洋的深海渔获漂洋过海汇聚于此，经过一道道工序，以极致鲜度送上全球餐桌。在福州综合保税区内，成立于2021年的福州钧天食品有限公司，是全国6家零下60℃超低温金枪鱼加工工厂之一，2023年12月开工后，跑出产值“一年破亿、两年翻番”的加速度。今年1至4月，产值已达1.37亿元。

“马尾‘国家骨干冷链物流基地’和‘中国水产品预制菜之都’的区位优势，叠加福州综保区内正福超低温冷库储存和进出口政策优势，正是我们落地这里的原因。”钧天食品总经理陈军辉介绍道，虽然此前一直在马尾从事水产贸易，但建厂销售加工金枪鱼的契机是综保区建设超低温冷库。零下20℃的储存的金枪鱼，只能用来煎煮，达不到生吃标准；而零下60℃，能最大程度保留金枪鱼的鲜度、口感和营养成分，肉质收缩程度低，颜色鲜红，是高端生鱼片和寿司的首选。

为了达到这一极致的保鲜标准，硬件设施至关重要。在综保区的超低温冷库内，特殊材料加厚制成的保温层不易破裂，加上里外三道冷库门，起到了很好的保冷效果。在冷库的月台上，还安装了冷风机，在装卸货时把月台的温度控制在5℃至10℃，防止外面的热空气与冷库内直接冷空气接触。

走进钧天加工车间，这里遵循的是一套严苛的加工体系。金枪鱼从超低温冷库取出后，在9℃左右的车间内完成砍头、去皮、去骨，眨眼间就变成了无骨鱼柳，随后立即回库，全程严禁解冻。每年，有超过万吨的金枪鱼在这里粗加工后被销往日本、俄罗斯、韩国、欧盟及东南亚等国家与地区。

金枪鱼的分级非常讲究，核心看含油度和收缩程度。根据脂肪分布，金枪鱼分为大肥（大とろ）、中肥（中とろ）、赤身（あかみ）三类，其中含油度高的大肥等级最受日本市场青睐，也是钧天的主打产品。

相较于同行只做单一品类的金枪鱼加工，钧天食品构建了更为全面的竞争壁垒。除了金枪鱼，捕捞时兼捕的旗鱼、鬼头刀等十几种“兼捕鱼”也被纳入加工链条，实现了资源利用最大化。更值得一提的是，该企业是国内为数不多能获得犹太洁食认证的金枪鱼加工厂。“以色列市场虽然人口不多，但消费能力极强，仅一个国家的订单就能包下我们一年的产量。”陈军辉透露，面对广阔的市场前景，企业正不断扩充产能，以满足市场对金枪鱼需求。

最让客户“离不开”钧天食品的，其实是马尾得天独厚的近海区位优势。“原材料获取更及时、更稳定，原料的新鲜度和供应连续性都更有保障。”陈军辉说道，有的客户自首次下单后就一直复购，从未更换过供应商。

高端产品的背后，是高昂的物流与仓储成本。超低温冷库的冷冻费是普通冷库的近6倍，运输成本也是常规的2至3倍。为了保障这条昂贵的供应链顺畅运转，当地海关与综保区提供了关键支持。针对捕捞船卸货时间不固定的痛点，海关推出了加班查验与快速通关服务，确保货物及时卸运，避免因延误造成的品质损耗。未来，钧天食品还计划从全球多地进口原料，综保区的“保税+”政策优势将成为其拓展全球供应链的重要筹码。

钧天食品的快速发展正是福州综保区产业集聚的一个缩影。“福州综合保税区近年来大力引进正福超低温冷库、中交—汉吉斯冷链枢纽暨跨境电商项目、御金冷链水产品加工项目等多个冷链物流项目，结合马尾全国最大的水产品交易集散地和远洋渔获集散地的优势，吸引了多家钧天这样的水产企业落地此处。”福州综合保税区管理局相关负责人说道。而未来，综合保税区将紧扣“奋勇争先突破年”高质量发展攻坚行动，继续发挥“保税+”政策优势，优化通关服务，拓展金融服务创新，推动更多企业“走出去”，为马尾高质量发展注入更强动能。

（记者 卓林 章盈旖 文/图）