福州新闻网5月25日讯（记者 冯雪珠）“面条筋道、汤汁浓郁，好吃！”25日，来自天山脚下的美食——奇台过油肉拌面亮相福建师范大学，首日便征服师生味蕾，赢得广泛好评。这是奇台美食首次走进福建高校，活动由奇台县人民政府、福建援疆福州分指挥部、福建师范大学后勤饮食服务中心联合举办，以美食为媒搭建榕奇文化交流桥梁。

福建师范大学随园餐厅内，学生购买过油肉拌面。记者 周昊摄

临近中午，福建师范大学旗山校区随园食堂的档口里，来自新疆奇台的厨师团队正在忙碌。只见一名厨师现场上演扯面“绝活”，左手拿着粗面条一端，右手抓着另一头，一挥、一放，面条瞬间被拉得匀称细长。另一边厨师煮面、捞面动作行云流水，还有厨师在后厨制作浇头，将精选的牛肉经大火过油锁住鲜嫩，再配以青红椒等爆炒。

一碗正宗奇台过油肉拌面，除了美味浇头，拉条子（面条）更是精髓。奇台是中国麦乡，生产的面粉麦香浓郁、筋道细腻且富含微量元素，是全国首个获得国家农产品地理标志保护的面粉产品。

饭点一到，师生们陆陆续续慕名而来打卡尝鲜。“果然名不虚传！”大口吃完一份过油肉拌面，大二学生夏荣禄意犹未尽，“我之前就听说过奇台过油肉拌面，今天终于吃到正宗的了，面条筋道、汤汁浓郁，好吃！”

奇台美食过油肉拌面。记者 周昊摄

“奇台过油肉已有上百年历史，是当地非常受欢迎的一道非遗美食。”现场新疆西域老东门品牌创始人张扬告诉记者，此次来榕特地挑选了经验丰富的厨师和当地优质面粉，让师生品尝地道“奇台味”。

“我们在旗山校区嘉树园、随园、教工餐厅同步上线过油肉拌面，并且将持续至周五。”福建师范大学后勤服务集团饮食服务中心主任王依表示，本次非遗美食进校园活动得到了福建援疆福州分指挥部的大力支持，“这不仅是一次很好的美食推荐活动，更是一场很好的文化交流活动，借由美食能让师生感受到中华民族一家亲”。

饭点一过，约200份过油肉拌面基本销售一空。张扬说，没想到面食能在福州这么受欢迎，但因为对自己的产品很有信心，售罄也是情理之中，“接下来几天，我们将继续制作地道的奇台过油肉拌面，用原汁原味的美食感恩回馈福州对奇台的支援”。