威宁名菜“草海鱼包虾”为何吃不到了
转自：贵州日报
贵州日报天眼新闻记者 周阳 通讯员 邹丽
“先来个鱼包虾！”
5月4日中午，毕节威宁草海湖畔，贵阳人张充在“草海烟火”农家乐刚落座，不看菜单就点菜。
趁着“五一”假期，他邀约几位好友，专程驱车300多公里，就为这口多年前吃过、念念不忘的酥香。
老板钱雄笑着摆手，“鱼包虾都‘下架’几年了，现在的特色是威宁火腿火锅，味道一样舒服！”
过去，这个季节最让当地人惦记的、游客到此就餐必点的，正是那寸把长、金黄酥香的“鱼包虾”。
草海的细鱼很贪吃，吃进肚子里的小虾还未消化，嘴上又含上一只。这时候捕上来的细鱼，不是肚里有虾就是嘴里有虾，便有了这一道威宁名菜。
过去，当地渔民将鱼肚内或口内有完整红虾的草海鲜鱼捕起后，风干或微火烘焙成“鱼包虾”。这也是草海周边农家过节待客的头牌菜，年产量在10万公斤以上。
“在草海周边，几年看不到这道菜的影子了。”钱雄哈哈笑，“一直到现在，依然有很多外地客人来了会问、会点，起初我们也有点怕客人失望。”
他手指向碧波荡漾的湖面，“前些年，草海过度捕捞、遭受污染，湖水浑浊，水草稀疏。2018年起，政府下大力气治理，关停游船、禁止捕鱼，这道菜也就下架了。”
顿了一下，钱雄接着说：“每一次客人问起，我就讲草海的变化，客人听后也都理解了。”
“鱼包虾退场，但威宁好吃的美食还有很多。”钱雄说相声似的开始“报菜名”：威宁洋芋、威宁火腿、高山冷凉菜……
菜品逐一上桌，张充掏出手机拍照、发朋友圈，“来草海看风景、吃土菜、听故事，不虚此行！”
“虽然没吃到鱼包虾，威宁火腿也很香。”张充拉着钱雄要敬一杯酒，他说，“这顿饭吃得踏实、开心。”
“草海很美、美食很多，欢迎常来！”钱雄爽朗的笑声像一阵风，“生态好了，游客多了，我们的生意也越来越好了。”
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