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源于星沙，香飘世界在长沙县这片土地上

有两家老字号企业

用坚守与匠心

酿造出属于湖南人的独特风味

下面，星沙甄选就带你走进

玉和醋与麻姑井酒的世界

品味岁月沉淀下的醇香

海报由Ai生成

01.玉和醋

长沙玉和酿造有限公司是专业生产食醋、料酒、醋饮料的国家级高新技术企业。公司位于长沙县㮾梨街道。始创于清朝顺治年间的1649年，至今已有370多年的历史。

2006年“玉和”被中国商务部评定为首批“中华老字号”，2009年、2012年“玉和醋传统酿醋技艺”相继被列为“长沙市非物质文化遗产保护名录”和 “湖南省非物质文化遗产保护名录”，产品出口东南亚及欧盟。

玉和醋产品图片

玉和纯酿米醋

玉和纯酿米醋，采用“玉和传统酿醋技艺”发酵而成，该技艺已被列入“湖南省非物质文化遗产保护名录”。纯酿米醋以优质糯米为原料，经泡米、捻米、洗浆、蒸饭、拌曲、接种、开耙等20多道工序，最后在传统酿醋缸中经过近30天发酵精酿而成，酸度(以乙酸计）达到3.50g/100ml以上。产品自然发酵，风味独特，具有“醇、香、浓”等特点。

玉和纯酿料酒

玉和纯酿料酒，采用全新的黄酒发酵工艺，将优质糯米蒸熟，加拌黄酒曲，在缸内发酵30天，经澄清、过滤、灭菌等工序生产出黄酒；以此工艺生产的黄酒作为基酒，混合添加食用酒精，并在此基础上加入八角、肉桂、茴香 等香辛料的提取物精心酿制而成。 

产品色泽橙黄，清亮透明，具有发酵黄酒特有的醇厚甘鲜和馥郁芬芳。

玉和纯酿白醋

玉和纯酿白醋，传承百年酿造精华，融入现代先进科技，以优质糯米酿成的香醇米酒为基料（此过程的发酵时间为15天），融合其独特风味及丰富营养，再选用产品研发部在特定环境下静态扩培7至10天的优质醋酸菌种子，进入一级种子罐培养2至3天，筛选活力更强的种子进入二级种子罐培养8至12个小时，辅以食用酒精深层发酵（此过程的发酵时间为2-3天），酸度(以乙酸计）达到3.50g/100ml以上，最后再经脱色、超滤、灭菌等工序精心酿造而成。

 产品纯酿制，色泽透亮，酸味纯正。

最恋玫瑰醋

最恋玫瑰醋是以饮用水、糯米、食用玫瑰花（重瓣）为原料，利用自然界的微生物或辅助加入传统上用于酿造的曲霉、酵母菌等微生物，经玉和醋传统酿醋技艺结合现代酿造工艺发酵生产的具有玫瑰红色或浅玫瑰红色的酿造食醋醋饮料。

 部分制作工序 

浸泡洗米

入甑

蒸饭

拌饭加曲

开塘搭窝

酒化发酵

酒化开耙

醋膜、醋发酵中

品尝完玉和醋的醇厚与酸香

我们不妨再温一壶米酒

在长沙县

除了酿醋

还有一门传承百年的酿酒技艺

同样被列入湖南省非物质文化遗产

02.麻姑井酒

长沙麻姑井酿酒股份有限公司，坐落于长沙县江背镇印山村，传承百年“麻姑井糯米黄酒酿造技艺”，2023年入选湖南省非物质文化遗产。

祖训传承：粮必精、水必甘、曲必陈、器必洁、工必细、储必久。选用当地优质糯米与麻姑井天然泉水，历经十余道纯手工工序，洞藏而成。

麻姑井-己色米酒

米酒，承载着千年传统与匠心独运的酿造工艺，它醇香浓郁，口感丝滑，甜而不腻。每一滴米酒都蕴含着大自然的精华与匠人的热情，品味它，仿佛能够穿越时空，领略那份独特的东方韵味，让心灵在酒香中沉醉。

酿一缸醋，需静待三十个日夜

藏一坛酒，要守候四季流转

玉和与麻姑井的故事

仍在时间里继续发酵

来

把这份慢时光带回家