福州新闻网3月21日讯（记者 徐匆）21日，东方甄选“看世界・城市行”福州专场直播正式启幕，新东方教育科技集团董事长、东方甄选 CEO 俞敏洪带队亮相闽越水镇，以一场充满闽都烟火气的直播，开启了福州农文旅特色的全国推介之旅。在直播中，俞敏洪还现场翻译佛跳墙并生动讲解这道福州名菜的名称来历。

本次福州专场直播由福建省委网信办指导，福州市委网信办与东方甄选携手打造，在东方甄选 App、抖音“东方甄选看世界”双平台同步开播，将福州的特色好物与千年文化魅力同步传递给全国网友。重点推介福州本土特色好物、优质农产品，涵盖佛跳墙、鲍鱼、线面等经典美食，以及壳零等本地品牌日用品。

佛跳墙作为闽菜头牌、福州美食名片，成为本场直播的核心亮点之一。面对镜头前的全国观众，俞敏洪现场给出佛跳墙的标准英译——Buddha Jumps Over the Wall。翻译之余，俞敏洪还介绍了佛跳墙的传奇典故：相传这道名菜香气醇厚浓郁，连潜心修行的僧人都忍不住翻墙而来，只为一品美味。

而作为佛跳墙的核心食材，福州本地鲍鱼同样备受瞩目，肉质紧实肥厚、口感鲜弹，是闽菜鲜味的灵魂所在，也是福州极具代表性的海产好物，俞敏洪也在现场特意推荐这款地道海味。

福州佛跳墙

“佛跳墙”是福建省福州市的名肴，形成于清代道光年间，是闽菜的经典。

“佛跳墙”是坛煨菜肴的代表，它原名“福寿全”，因当时在聚春园菜馆雅集的文人即兴所赋诗中有“坊启荤春飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”之句，故更名“佛跳墙”。“佛跳墙”选料精细，所用的原料和配料达到三十多种，有荤有素，荤者包括肉、海鲜之类，素者包括冬菇、鲜果等。制作时先以十几道工序进行初步加工，再根据不同原料的性质和特点，细心地将它们依次装进绍兴酒坛里用微火煨制。煨制后启坛，荤香飘溢，美味可口，令人久久不能忘怀。如今佛跳墙制作技艺已遍布四方，除北京、成都、广州、香港外，还流传至新加坡、美国、丹麦、新西兰、加拿大等国家，受到世界人民的广泛欢迎。