中国质量新闻网讯 春季开学前夕，北京市房山区市场监管局坚持提前谋划、精准部署，通过培训约谈、专业指导、精准排查等方式，全力守护师生“开学第一餐”。

关口前移

源头管控压实主体责任

春节前，区市场监管局食品流通科抢抓寒假关键窗口期，组织我区校园大宗食材采购平台及供货商开展专题座谈和业务培训。

深入交流：围绕校园大宗食材采购流程规范、质量管控要点、索证索票管理等核心环节，与采购平台负责人、供货商代表开展交流。同步梳理排查食材采购、储存、配送全链条潜在风险隐患，推动企业强化合规经营意识。

精准培训：结合食品安全相关法规，重点解读校园大宗食材采购标准、冷链运输规范、标签标识管理等相关规定，详细讲解食材溯源体系建设、不合格食材处置流程，切实提升从业人员业务实操能力。

压实责任：督促企业健全管理制度、优化供应方案，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，进一步强化企业落实食品安全主体责任，针对春季开学食材供应特点，明确监管重点，持续强化校园食材供应全链条监管。

精细指导

助力校园食堂从图纸变现实

为配合属地中小学开展供餐模式改革，区市场监管局主动靠前服务，对新开办的校园食堂改造工程开展全过程专业指导。

主动破局：海淀区教师进修学校附属房山实验学校在寒假期间实施校园供餐模式改革，区市场监管局拱辰所主动组织骨干力量，将服务端口前移至规划阶段。在布局合规性、操作安全性提供专业意见，为学校节省大量时间与改造成本。

专业守护：施工过程中，执法人员多次深入现场，针对设备选型等细节提供技术指导；制度建设方面，指导校方建立全链条管理体系。确保了食堂硬件软件同步达标，为顺利通过许可验收打下坚实基础。

赢得赞誉：日前，学校负责人将一面锦旗送到房山区市场监督管理局拱辰所，感谢工作人员在学校食堂筹建过程中给予的贴心指导与精准帮扶，护航该校师生就餐模式从依赖外部“团餐”到自主“开火”成功转型。

精准排查

靶向施策消除风险隐患

针对校园集中配餐企业，区市场监管局组织开展专项检查。执法人员深入企业加工现场，重点围绕环境卫生、食材溯源、人员管理、应急体系建设等方面进行全面排查。

抓人员管理，把好健康上岗关。结合2026年春季开学日距离春节返工潮较近的实际，要求企业逐一核查从业人员健康证明有效期，严格落实晨检制度和岗前培训，确保持证上岗、规范操作，严防带病上岗引发的风险隐患。

抓环境卫生，把好加工过程关。深入企业粗加工、烹饪、分餐等各操作区域，重点检查设施设备清洗消毒、“三防”措施落实、工用具分类使用等情况，要求企业彻底清理卫生死角，确保加工环境干净整洁、流程规范有序。

抓体系建设，把好应急处置关。仔细查阅企业“日管控、周排查、月调度”记录台账，检查食品安全突发事件应急预案落实情况，针对食材溯源、留样管理等环节开展专业指导，确保遇有突发情况能够快速响应、有效处置。（来源：房山市场监管）