2025年冬天，山西沁县檀山皇农场的小米，因为两张分量十足的“国际证书”火了！

一张是被誉为全球有机农业认证“天花板”的德米特国际认证；另一张则是国际风味评鉴所2026年度“国际美味大奖”，檀山皇有机小米斩获最高等级三星奖章。

这两项国际大奖，一个定义品质上限，一个追求口感巅峰。前者要闯过欧盟最严格的569项农残及重金属检测，一丝杂质都无法遁形；后者要接受200多位米其林大厨盲测，每个环节都要经得起挑剔。

太行深处这座不起眼的农场，如何凭一粒小米惊艳世界？2月23日，记者走进这里，探寻黄土旱塬上的农耕传奇与出海之路。

根植一方水土

山西人对小米情有独钟，沁州黄更是家喻户晓。而檀山皇小米种植基地，正位于沁县沁州黄镇檀山村，这二者究竟是何关系？

“打个比方，就像龙井茶与西湖龙井。”檀山皇农场综合部经理刘云舟一语道破：檀山，是沁州黄小米的核心产区，历史上的皇室贡米，就产自这片区域。

沁县地处北纬36°26′—36°59′、东经112°附近，是小杂粮生长的黄金纬度带。而檀山坐落于沁县、武乡、沁源三县交界之巅，海拔近1200米，堪称黄金产区里的“黄金高地”。

沿着蜿蜒山路，我们前往檀山皇小米种植基地——“九亩扇”，这里的土壤呈红褐色。“这说明腐殖质与矿物质含量很高。”沁县创建国家有机产品认证示范县专班办公室负责人、沁州黄小米产业发展协会会长刘耀清介绍，这里属于典型的丘陵地貌，独特地形造就了温润的小气候，形成“地在林中，林在地边”的天然生态格局。高海拔、大温差、长日照，极利于糖分与养分积累，造就了檀山皇小米金黄油亮、绵甜香浓的高品质。

恪守一套农法

仅靠天赐水土，种不出顶级谷物。

过去十年，檀山皇农场始终坚持践行欧洲德米特生物动力农法。这不仅是一套耕作技术，更是一种与自然和谐共生的哲学实践。

刘云舟向记者进行了一系列的科普：德米特认证起源于1924年，是奥地利哲学家鲁道夫·施泰纳（Rudolf Steiner）提出一套全新的农业理念，即“生物动力农业”。

这套体系将农场视为一个完整的生命有机体，强调土壤、动植物和宇宙节律之间的和谐共生。1928年，这一体系以希腊农业女神德米特命名，成为全球第一套有机农业标准。因其严苛程度远超欧盟有机认证，德米特也被公认为有机领域的“最高品质通行证”。

“疗愈”一片沃土

好米，始于好土。德米特农法的核心，正是疗愈土地、唤醒地力。

在檀山皇农场，牛、启动剂、堆肥被誉为“生物动力三剑客”。

养殖场里，59头良种牛正在悠闲地吃草、晒太阳。“这些牛可金贵了，吃的都是我们自产的有机牧草，粪便经过发酵处理，完全闻不到臭味。牛粪是我们制作生物动力启动剂与堆肥的核心原料。”檀山皇农场场长王芳青介绍。

生物动力启动剂，这个听起来格外专业的名称，可以理解为“天然营养液”。

麦秸泥巴外墙，薰衣草泥巴内墙，特制的松木箱体……农场的启动剂制作室像一座小型博物馆，技术员把牛角、牛粪等按比例塞满陶坛，深秋埋土、冬天发酵、来年启封，拌入自制堆肥，用于激活土壤。

在基地的田埂上，记者看到了巨大的码放整齐的秸秆堆，插着标志牌，写着堆放时间与体积。王芳青介绍，这不是普通的“秸秆山”，而是农场最重要的“养土动作”——堆肥。技术员将秸秆、牛粪、起动机剂按比例混合，层层翻堆、经过半年的自然发酵，成为最好的肥料。

这一套组合拳下来，基地的土壤有机质含量从最初的2.3%提升到4.5%，远高于普通农田；小米平均亩产稳定在350斤左右，高于周边常规田块10%—15%；病虫害发生率下降七成，靠的是生态位替代与作物自身抗性，而非化学杀虫。

甄选一粒好种

一方好土，一套好法，更需一粒好种。

檀山皇选用的，是国家谷子高粱产业技术体系首席科学家刁现民团队历经12年培育的“中谷 25”，颜值高、口感好，即使在2025年前旱后涝的极端天气下，依然穗不发芽、秆不倒伏，实现品质与产量双优。

优良种源+严苛农法，让檀山皇小米在国际赛场一战成名。

1月6日，比利时布鲁塞尔，ITI2026国际美味大奖正式揭晓。这个有着“食品界奥斯卡”美誉的大奖，评审规则堪称严苛：全程盲测评比，品牌、产地、包装全部隐去，由全球200多位米其林大厨与美食家，从视觉、嗅觉、味觉、质地、最终印象五大维度独立打分。

在这场最公平也最挑剔的考验下，檀山皇有机小米凭借90分的高分，一举拿下最高等级三星奖章，成为中国杂粮领域首个获此殊荣的产品。 

从土壤疗愈、优选种源，到国际认证，再到盲测登顶，一粒小米，把每一环都做到极致。

共享一碗好粥

2月3日，瑞士多纳赫歌德馆，世界生物动力农业大会在这里举办，檀山皇团队受邀亮相欢迎晚宴，小米粥、小米面条、玉米面条一登场，便成为全场焦点。

 “现场非常火爆，米香四溢，我们带去三口锅同时煮粥仍供不应求。”王芳青向记者讲述，不少与会嘉宾赞叹这是“东方神奇的黄金”，主动交流、寻求合作。现场一位中国留学生捧着热粥，热泪盈眶：在异国他乡，喝到了地道的家乡味。

一碗小米粥，暖了外国人的胃，也牵起中国人的乡愁。这不仅是一次农产品出海，更是中国旱作农耕文明，在世界顶级有机舞台上的一次自信表达。

从太行深山到国际舞台，从黄土旱塬到接轨世界，檀山皇小米走出的，不只是一条出海之路，更是中国有机农业走向世界的全新赛道。

坚守生态初心，传承农耕智慧，用品质对话世界，以风味连接全球。小小一粒米，正带着黄土高原的厚重与芬芳，在国际有机农业的版图上，书写崭新篇章。

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统筹：吴修明  郝  宏

采写：沈沁芳

摄影：沈沁芳  董纪璇

视频：张宸玮  沈沁芳

编校：李丽君

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