转自：贵州日报

■ 周钰姣

刚跨进正月，转转饭就转起来了。

转转饭，顾名思义，就是在亲戚间轮转着吃年饭。腊月里，各家都忙着置年货，备年夜饭，亲戚们彼此默契，互不打扰。进入正月，大家难得在一年里闲几天，于是以转转饭为媒，每天都在亲戚间轮转着交流情感，沟通心意，一家接一家，一直转到家家不落都吃过了，大家才心满意足。年，才算完满收官。

我爸的老家在贵阳，遵义就是我妈这边的亲戚，可家里这顿转转饭一点也马虎不得，那都是亲戚们对我妈厨艺的年度集中“检阅”。要知道胃口是最难讲客套的，餐桌上剩下菜肴的多少，就是亲戚们对一家主厨的厨艺最客观又无声的评判。

提前一周，我妈就开始准备转转饭的菜单了，几个凉菜，几个炒菜蒸菜，几荤几素，一样也不能少。鱼得清蒸，肯定是整条装盘；鸡也得是整只煨汤……我妈自言自语着，在去年的小本子上认真修改菜单。

改完菜品，另起一页，同样在去年那张名单上认真清点邀请的亲戚。其实哪个亲戚不都在平时的念叨里？但她还是郑重其事地从老到小，一个不落地核对，今年还增加了一个襁褓中的新人。我劝她，“干脆，我在饭店订个包间，多省事。”她大眼圆瞪，“不在家吃转转饭那也叫过年？”

反复核对，绝无遗漏，满满4桌人。遥想30多年前，我们的转转饭只能勉强凑够一桌人。

请吃转转饭可是整个春节最重要的事情。最最紧要的是，日子定下来后，得赶紧通知亲戚，免得撞了期，要是赶上哪家也正准备这天请客，或是应了别人所请，那就得好好协商了，原则是尊长优先，小辈靠后。总之不能落下一家一人。

转转饭前两天，爸妈就开始忙碌起来，干货得提前泡发，糖果得早早备足，全鸡汤腊猪脚得前一夜煨上。锅中汤水沸腾的咕嘟声，酥肉下油锅的滋滋声，厨房里蹿出的蒸汽和油烟，无一不在宣告，转转饭马上转到我家了。

当天午饭后，亲戚们陆续进了门，会做饭的一头钻进厨房，系上围裙，热火朝天干起来。不做饭的就在客厅看电视嗑瓜子喝茶聊天。最高兴的当然是小娃儿，得了红包就急不可耐地跑去买鞭炮，转转饭于他们，远不如鞭炮的诱惑大。

开饭啦！大人们举起酒杯说着祝福的话语，小娃儿也捧起饮料有模有样地碰杯。一巡酒后，气氛更是热络，大家聊起一年来的见闻，东一句西一句畅所欲言。姨妈舅舅还互揭对方小时候的糗事，引得老少哄笑。

觥筹交错，惬意笑谈，时间不知不觉就过去了，我妈不时添菜加汤，一顿饭就吃了好几个小时。亲戚们都散去了，我妈会留意桌上的剩菜，哪些吃得多，明年就多备下些，哪些吃得少，那就要考虑换菜了。

改天下午，全家打扮一新，应邀早早来到亲戚家吃转转饭。热闹就这样流转到第二天，第三天……正月里，一家家转着吃，品尝各家风味，那些看似大同小异的家常，却是各有千秋的特色，主厨们个个都会使出浑身解数，做到人无我有，人有我新，“不经意”地露出拿手菜来，以赢得满桌喝彩。每到这个时候，我妈还会悄悄偷师学艺，暗暗记下对方的刀工配料火候，第二年，这道菜也许就以新的面目出现在我家转转饭的餐桌上了。

30多年来，家中转转饭的菜谱年年更新，我妈的厨艺也在不断提升。

我妈还在埋头核对菜名，灯光照在她头上，反射出刺眼的白光。“妈，今年这几个菜我来做。”拿过她手中的笔，我在菜单上勾画着。“好啊，那我给你打下手。”她笑道。

吃了几十年的转转饭，也该转到我们这一辈的头上了。吃什么，其实早已退居其次，以转转饭为媒，让亲情在一年一度的春节里交融、延续，才是过年的真正滋味、最大的圆满。