（来源：上观新闻）

马年新春踏着暖意而来，让申城餐桌多了一抹春意。这两天上海气温稳步回升，春风拂过田间地头，也催熟了第一波时令春鲜。荠菜、春笋、香椿、蚕豆、枸杞头等各类春菜陆续抢鲜登场，带着露水清甜与泥土芬芳，成为家家户户团圆餐桌，注入了鲜爽滋味。

二十四节气中“雨水”到来，意味着天气回暖，降雨增多，各种鲜香味美春菜也纷纷上市。记者走访市场发现，申城各大菜市场早已被春菜点缀得“春意盎然”。翠绿荠菜、饱满蚕豆、嫩红香椿芽整齐码放，新鲜气息扑面而来，吸引着往来市民驻足挑选。

“蚕豆5.5元一斤，小豌豆7.5元一斤，都是新进货，新鲜得很，炒肉、清煮都好吃！”在杨浦区双阳路上一家菜市场里，摊主一边整理着摊位上春菜，一边热情招呼着老顾客，“这两天来买春菜的人特别多，都是过年吃腻了大鱼大肉，想来点清爽解解腻。”

另一家菜店里，香椿已悄然上市，虽数量不多，但几盒整齐摆放的嫩芽格外惹眼。“这些香椿产自云南，价格比前两周刚上市时便宜了不少。”摊主介绍道，一盒香椿售价12元，大概有二两，“要是炒鸡蛋，买一盒就足够一家人吃了。”

家住附近的陈阿姨正蹲在摊位前仔细挑选荠菜，她不忘询问摊主冬笋价格：“荠菜冬笋炒蘑菇，鲜得不得了。前两天在饭店里吃了这道菜，今天自己家里也准备做一次，过年天天吃荤腥，吃点春菜清爽又解腻。”

除了菜市场，各大商超也同步开启了“春菜模式”。走进联华超市，春意扑面而来，货架上已整齐陈列着今春首批时令蔬菜——鲜蚕豆、红香椿芽、马兰头等10余个品种，供市民随心挑选。

“围绕整个春节周期，我们制定了为期15天专项供应计划，总备货量近百吨。”联华相关负责人表示，针对“春节+春菜上市”双节点供应需求，联华提前锁定多个合作基地，采用“长短供应链结合+供应商直送”模式，大幅缩短物流环节，确保春菜从田间到门店新鲜度。门店严格执行“日清”制度，全方位保障每份春菜都安全鲜嫩。

线上平台同样不甘示弱，叮咚买菜集结了一批“春日限定选手”，把各地春鲜直送市民餐桌。云南芦蒿尖掐取茎秆最嫩部位，自带淡淡草本清香，清炒、凉拌皆可；云南高原青蒜则以辛辣中带着回甘独特风味，成为蒜苗炒腊肉、春笋炒肉灵魂配角。更值得一提的是早春带花矮脚青菜苔，每年仅售3个月，植株矮小紧凑，顶端缀着星星点点小白花，口感脆嫩无渣，是江南人家心中“春菜第一鲜”代表。此外，“头茬”春菜更是懂吃老饕春日必追美味，一年仅割一茬头茬昌乐太白韭菜、头茬大理新苗蒜苔，一经上线便成为立春里“抢手货”。

为最大程度保留春菜春日风味，叮咚买菜所有春菜均采用“产地直采+冷链锁鲜”模式运输，从田间到餐桌最快仅需24小时，让市民在家就能尝到一口来自田间的新鲜。

除了各类春菜，水产区也同步上新了春鲜惊喜，上架了三种不同规格春鲜拼盘，涵盖海鲜、河鲜、湖鲜等多种品类。其中，冰鲜骆马湖一网鲜组合最受市民欢迎，每份包含3-6种湖鱼，白条、鲫鱼、黄尾鲴鱼、青梢、鳊鱼随机发货，且提前做好去鳃去鳞处理，市民买回家简单红烧，就能烩出地道农家烟火味。

想吃“一口鲜”，却是厨房小白？春日限定快手美食可以解决这一问题。叮咚买菜已上线香椿鲜肉灌汤烧卖、宁波雪菜笋丝毛豆、荠菜黑猪肉手作腐衣包、马兰头香干等特色点心，融入不同种类春菜，让市民在新春佳节，随时随地都能尝到春日鲜爽滋味。

原标题：《春菜抢鲜上市，上海市民餐桌添满春日滋味》

栏目编辑：叶薇 题图来源：张钰芸 图片来源：张钰芸 采访对象提供

来源：作者：新民晚报 张钰芸