转自：民政微语

中午时分，广东省深圳市香港大学深圳医院一楼门诊大厅内，飘着浓郁的饺子香。点餐窗口前，几名顾客正在排队打饺子。

窗明几净的玻璃房内，几名员工正利落地擀皮、填馅、捏合，动作娴熟。煮锅前的小伙子虽然走路缓慢，但手持漏勺稳稳当当为顾客盛饺子。

这家饺子店，名为“爱达福”公益饺子店。14名员工中，多数是成骨不全症等罕见病患者或先天性听障等残障人士。

饺子店创始人孙月介绍，店里的设备全部按照无障碍标准配置。特别定制的操作台比一般操作台矮10—12厘米，绞肉机、和面机等设备体积更小、更便捷，让身材矮小的残疾人也能上手操作。

员工“小布点”因个头矮小，经常被当成小孩。她稳稳地坐在凳子上，双手翻飞，一上午能包六七百个饺子。

“小布点”患有成骨不全症，又称脆骨病、瓷娃娃，若不小心，很容易发生骨折。

“在这里上班挺开心的，有正经事儿干，大家相处也很融洽。”“小布点”介绍自己在“爱达福”公益饺子店工作的感受，手上包饺子的活儿也没停下。

孙月告诉记者，店内员工有些患有听力障碍，日常沟通、协作成了难题。经过多次探讨，店里决定推行手语，方便大家沟通。

听障员工当老师，不到两个月时间，大家基本掌握了简单的手语，一个手势就懂对方需要什么。

“爱达福”公益饺子店采用“竞争性融合就业”运营模式。孙月解释：“我们不看伙伴缺什么，只看他们有什么、能发展什么。”

在“爱达福”公益饺子店，一名因罕见病导致上肢无力的员工，无法长时间擀皮，但手指很灵活，坐在凳子上一天能包1000多个饺子。一名脊柱受伤、行走不便的员工，在两个煮锅间移动，手稳、心静，高峰期煮饺子丝毫不乱。

孙月说：“有人手部精细但臂力弱，有人走路慢但坐得住。我们像拼图一样，用每个人的‘比较优势’拼成了完整的生产线。”

“爱达福”公益饺子店经理介绍，店里的所有馅料都是当天现做。单个饺子馅料14克、皮9克，总重量控制在23克左右，误差1克以内。制定规范的操作流程，大家都能熟练做到标准化操作。

“结合病人的饮食需求，我们采用了少盐少油的清淡配方，推出西葫芦鸡蛋、鲜肉芹菜等7种口味的饺子，平均每天能卖出约160份。”饺子店经理说。

为啥要在医院开公益饺子店？香港大学深圳医院骨科医学中心主任杜启峻说，这家饺子店，成为罕见病患者、残疾人“看得见的希望”。

窗口内，员工从容工作；窗口外，病患家属、医护人员经常光顾。一名患有成骨不全症的员工说，在这里，她第一次感受到被需要而不是被同情。

饺子店的操作间里，员工们围坐在一起包饺子。孙月说：“你看，融合就是相互帮助，大家在一起，把生命的光彩包进同一个饺子里。”

在人生的寒冬里，每一个生命都能找到自己的火候。这或许就是这家饺子店最浓的味道。

来源：《中国社会报》